良工美质：啤酒标杆经久弥新
“良工不示人以朴。”——南北朝·范晔《后汉书·马援传》
《后汉书·马援传》载，东汉伏波将军马援小时候聪颖过人，锋芒初露。他哥哥马况勉励他说：“汝大才，当晚成，良工不示人以朴”。希望他不要急于崭露头角，要苦练内功，大器晚成。“良工不示人以朴”，是说一个高明的木匠不把非成品拿给人看，寓意一个真正的行家是决不肯轻易把粗糙的东西拿来问世的。
在视“品质”为生命的青岛啤酒，每一位幕后的工作人员都秉承青啤“好人酿好酒”的百年酿造文化，坚持做好每一滴酒，在自己的工序上深耕细作、力求完美。郝全青，就是这样一位坚守在啤酒包装一线近30年的“青啤匠人”。
啤酒包装虽是啤酒生产的最后一个工艺流程，但其精细化程度并不亚于酿造环节。郝全青说：“包装质量的好坏，将直接影响到啤酒的酒体质量和外观质量。”随着消费升级时代的到来，人们越来越重视啤酒的包装，追求产品品质与外在美的和谐统一。“为了达到消费者物质需求与精神需求的双重满足，我们一方面要保证啤酒包装的内在质量，保证酿造好的啤酒保持原有的质量指标;另一方面要追求极致完美、无瑕疵的外观。”
郝全青告诉记者：“所以啤酒的包装，每一步都需要专注于精，细致于微，考验的是每个操作人员的敬业心、精细度。你的心必须是静的，不能有丝毫的疏忽疏漏，既要有科学家的精神，保证啤酒的质量指标;还要兼具艺术家的匠人气质，精益求精保证每一瓶啤酒到达消费者手中都是趋于完美的。”
良工琢磨：精益求精匠心雕琢
“玉虽有美质，在于石间，不值良工琢磨，与瓦砾不别。”——唐·吴兢《贞观政要·政体》
良工对自己的产品精雕细琢，追求完美和极致，对精品有着执著的坚持和追求，以及精益求精的精神理念。良工们喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。
在啤酒的整个酿造过程中，啤酒包装线是技术比较复杂、自动化程度较高的生产线，从洗瓶机、验瓶机、灌装压盖机、贴标机、装箱机、码垛机……其中任何一个环节出现问题，都会影响全线生产效率。因此，啤酒包装线每隔15分钟就要检验一次，这还是最低检验频次，并且是除了机器检测之外的人工检测，因为受制于温度、湿度等影响，机器检测也会出现误差。如何全面地观察、分析生产系统的运行情况，对包装质量的抽检，及时地排除故障、调整维修，使高度智能化的生产线各个单机协调运作、保证自动线的连续工作，考验的则是工段长的智慧及操作人员的“匠心”。
1987年，郝全青从部队转业到青岛啤酒厂，近30年来，郝全青每天不知疲倦地奔忙在包装生产线，从一名普通装酒机操作工，一步步成长为工段长。包装线上的每一台单机，他一个机台、一个机台的研究熟悉、如琢如磨，了解它们的脾性，琢磨更好驾驭它们的办法。丰富的工作阅历和实操经验，使他面对生产中遇到问题进行预判时，有着异乎常人的洞察力，对生产中所遇到问题的追溯判断要比别人更加敏锐。从洗瓶机到码垛机，毫不夸张地说，每一截输送，每一个酒阀，都留下了他坚实、匠心的手掌印。“机器越智能，越需要工匠精神。对人的要求也越来越高，更需要人的精细化操作和智慧驾驭。‘工匠精神’对我而言，就是把每一瓶啤酒口味做好，包装做得极致精美，让每一位消费者不仅喝着舒服，看着也要舒服。”郝全青握住一瓶啤酒说道，“其实我们追求的很简单，就是一瓶完美无瑕疵的啤酒，给消费者提供最好的青岛啤酒。”
良工心苦：砥砺多年绽放青啤
“已知仙客意相亲，更觉良工心独苦。”——唐·杜甫《题李尊师松树障子歌》
良工在创作过程中，都费尽心思，穷尽其才，方能成就传世之作。唐代诗人杜甫在《题李尊师松树障子歌》中写“更觉良工心独苦”，一语道尽古今良工巧匠之苦心孤诣。虔诚的匠人往往相信，自己的作品里不光注入了能工巧匠的灵魂，里头还住着神明。而我们亦相信，只要天分和热情不死，剩下的牛逼就指日可待。
部队转业进入青啤的郝全青，并没有耀眼的高学历，但却凭借肯钻研、肯学习的一股钻劲儿，练就了一身绝活，成为名副其实的“技能王”。参与各项技术革新项目达33次、优化改进了多项操作工艺，通过技术革新实现“消耗”与“效益”的双赢，更为消费者酿造出了好喝的啤酒。并且，创造了多项以个人名字命名的操作法：为攻破罐装过程“瓶颈性”问题，发明了“全青换瓶法”，简化了工艺，提高了效率，此经验在公司60多家工厂推广;打破“调车无定法”的魔咒，对一整条线的关键机台建立标准化调车手册，“全青调车法”使调车效率整体提升30%;带领团队用近3年的时间发明的“全青降TPO法”，突破德国人垄断的“禁区性”技术。2015年荣获青岛市劳动模范称号，并被聘为青岛市首席技师。
因为对设备精熟于心，他对设备“缺陷”的改造，折服了德国工程师。
德国某设备供应商一直是被公认为世界最为先进的啤酒生产设备，在日复一日如琢如磨的操作过程中，郝全青敏锐地发现在灌装线生产过程中会经常出现“别车”现象，他认为这可能是设备自身带有的“缺陷”，他将这一情况向供应方进行了反馈，但遭到了该公司德国工程师的“否定”。为了证明自己的观点，通过改造灌装机三角导板，对装酒机相关部位参数进行精密测量和调整，奇迹般从根本上杜绝了这一问题的发生，并且该德国公司最终也采纳了这一改进策略，对设备的设计参数进行了统筹调整。
郝全青说：“虽然我们从事的是平凡而普通的工作，虽然难免日复一日的枯燥，但每一瓶酒，都是自己的作品，是自己的尊严，来不得半点马虎。因此一定要把工作当事业来做，每一次工作中遇到的难题和问题，都是一种成长和经验的积累，更是对自己心性和耐性的修炼。”
良工教习：匠心百年口耳相传
“一切手工技艺，皆由口传心授。”——香奈儿首席鞋匠
传统的匠人精神，由口耳相传的技艺规范与道德要求，要学成一艺，先学做人，再学技艺，无数砥砺，良工心苦，深植心间，知道专注做好自己的事，不断提升自己的手艺的重要性，这样才能成为名动一方的大师傅。
作为从业近30年的“老师傅”，郝全青先后带的徒弟可谓桃李满工厂，很多都已成长为生产线上的操作能手。郝全青被聘任为首批“青啤公司技能大师”，并设置技能大师工作室。作为公司优秀技师代表，郝全青与徒弟签订《带徒协议》，从而启动青岛啤酒新时期“大师带徒”计划。此外很多兄弟工厂更是明确提出：“希望郝师傅能亲临帮忙解决问题”。凡是他时间允许，总是应声答应。
在青啤，工匠精神的传承也是“技能明星”的传道、授业、解惑。用郝全青的话来说，“就是将原本分散在某个工厂的‘行家里手’，通过‘技能大师工作室’这个平台凝聚起来，让‘徒弟们’在这里学技术、练绝活，为传统师徒培养搭建‘快车道’，更传承百年工匠精神。”
对于有着113年历史的青岛啤酒来说，传承酿造出风味一致的啤酒，与师傅的“传、帮、带”分不开。郝全青介绍说，自己也是从“徒弟”一步步走到现在，“刚进工厂时，师傅会手把手教你，青岛啤酒的品质和风味跟工艺和操作的一致性是分不开的，师徒之间这种师承关系，成为青啤百年工匠精神坚守与传承的一个纽带。”
青岛财经日报/青岛财经网记者 穆雪莹
[编辑：亚麦]分享
大家爱看
