肉食界正发生革命：人造肉味道将媲美真肉

不少人无肉不欢，不能接受以素肉代替。不过这个情况有望改变。据香港《文汇报》11月2日报道，随着科技及人造肉产业发展，专家表示，业界已制造出味道媲美真肉的顶级鸡柳及牛肉碎，形容肉食界正“发生革命”。此外，人造肉将来有望较真肉更便宜，届时不仅素食人士，连原本吃肉的人也可能基于价钱及健康等其他因素而购买。

据报道，近年各机构争相研制人造肉，斯坦福大学结构生物学教授普利西指，未来数年的发展将“令人振奋”，以多种植物蛋白质制成的猪肉、牛肉干、肉肠等产品将相继诞生，预计制成美味牛扒只是时间问题。

人造肉公司Beyond Meat早在2013年初已在360间店铺推出产品，现已增至7500间，并很快会在大型零售连锁店沃尔玛推出，对主流食品业响起警钟，美国蛋类委员会近日就指一款无蛋蛋黄酱是“重大威胁”。

据报道，世界卫生组织将加工肉列为致癌物后，大部分专家均建议少食，但不主张完全不吃红肉。纽约大学营养学专家内斯尔指，很难想象放弃红肉，指少食已经足够。根据世界癌症研究基金会建议，每周不应进食逾500克红肉，加工肉则应尽量少吃。