防癌可先从饮食入手 这些抗癌食物就在你身边

原标题：防癌可先从饮食入手 这些抗癌食物就在你身边

微信圈里常常疯传防癌大法，这些说法让人真假难辨。其实，只要注重科学的膳食营养，建立良好健康的生活方式，即便没有这些“秘籍”、“宝典”指点迷津，人们也是一样可以防范癌魔袭扰。

防癌先从饮食入手

研究表明，约有1/3的肿瘤发病与饮食因素有关，长期高热量、高脂肪、高蛋白饮食，喜欢煎炸、烟熏、盐渍、卤制食物者，乳腺癌、胃癌、食管癌的发病率远高于一般人群。科研人员从烘烤油煎(炸)肉和鱼类中分离出了有致突变作用的杂环胺类物质，其中10种能诱发大鼠罹患乳腺癌。若是通过调节饮食入手，如选择富含各种蔬菜、水果、豆类的植物性膳食，并选用粗粮，以及合理饮食结构和食物加工方式，能够降低1/3的肿瘤发病率。

果蔬中有“抗癌明星”

蔬果中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，可提供维生素C、胡萝卜素等有益成分，有助于维持机体正常的生理功能。膳食纤维可增加老年人胃肠蠕动，防止便秘。因此，应多选用新鲜绿叶蔬菜或其他有色蔬菜、水果。

蔬菜中，作为公认的抗癌明星，芦笋能促使细胞生长正常化，防止癌细胞扩散，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有防治有辅助疗效。而玉米也是国际抗癌协会公布的抗肿瘤食品之一。玉米的好处主要在于含有丰富的膳食纤维，而且玉米油中还饱含丰富的不饱和脂肪酸，这是一种必需脂肪酸。另外，玉米中含有玉米黄素，其抗氧化功效十分显著。

水果中，抗癌食物首推蓝紫色果实，蓝莓是这方面的佼佼者。果实的蓝色来自高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性色素，颜色从蓝色一直到红色，具有抗氧化能力。

果蔬每天都不能少

人们每天应该吃至少400～800克5种以上的新鲜蔬菜和水果，它们可以是新鲜的，也可以是冷冻的。例如，每天吃1份水果蔬菜沙拉，外加1个橙子或1杯果汁，这样就能满足矿物质、维生素和膳食纤维的摄入。与此相对的是，应该控制肉食的摄入量，特别是红肉(牛、羊、猪肉)，每天应在80克以内，最好以鱼肉、禽肉取代红肉。还要限制脂肪含量高，特别是动物性脂肪含量高的食物，要选择植物油，限制腌制食物和食盐摄入量。

(哈尔滨医科大学肿瘤医院消化内科主任 白玉贤)