“校长陪餐制”今起实施 青岛中小学幼儿园啥情况

原标题：“校长陪餐制”今起正式实施，岛城中小学幼儿园啥情况?

“中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度……”此前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求各学校从4月1日开始执行。实际上，青岛不少学校早已开始探索校长陪餐制。4月1日，记者探访了市区部分中小学、幼儿园，了解校长陪餐制的具体落实情况。

校长已成学生午餐“标配”

4月1日上午12时，在青岛第二实验初中的校园里，同学们结束了一上午的学习生活，以班级为单位来到学校食堂准备就餐。白菜炒肉、土豆红烧肉、松仁玉米、西红柿鸡蛋汤……当天的营养午餐冒着热气，已被食堂工作人员提前分配好，同学们只需以班为单位依次领取，端到座位上便可享用。在众多“校服”中，一个熟悉的身影早已自然融入，成为同学们餐桌上的“标配”，他就是二实验的战校长。自学校食堂投入使用那天起，只要当天中午没有特殊情况，他都会与同学们一起进餐。

起初有些同学感觉不自在甚至惊讶，心想校长怎么坐我旁边了，慢慢地大家都习惯了，有不少同学还会主动坐到校长身边聊聊天。“不只是我，学校的每一名干部、老师每天都会在餐厅和学生一同就餐，吃完全一样的午饭。”战校长说，除了询问学生的午餐情况，关注食品安全问题，他更想借用吃饭这段时间好好跟学生谈谈心，了解学生最近的思想动态，并给予相应的鼓励和指导。“同时，学校也希望通过吃饭这件小事营造师生平等的教育氛围。”

其实，“校长陪餐”的情况在青岛中小学校园里并不罕见。李沧区弘德小学的吕红军校长自2016年学校建校以来，只要没有外出也会每天在学校和孩子们一起用餐。每天学生吃午餐前，他都会先到食堂巡视一圈，提前了解当天情况，学校老师跟孩子就餐地点一样，饭菜也是一样，中午是班主任老师带队，护导老师轮流值班。青岛六十一中的李刚校长也是如此，李校长在与学生一同就餐的过程中发现有的初三学生学习压力大，偶尔会有厌食的情况，他就定期聘请专家前来做讲座或搞一些趣味活动以消除初三年级同学们的负面情绪。“在配餐过程中，能够更加走近学生，了解学生的需求并及时解决。”

陪餐不只是“一同吃饭”

日前，教育部等部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》公布，自2019年4月1日起实施。《规定》明确， 中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。

记者采访了解到，在此之前青岛多数学校都推出了用餐陪餐制度，只不过具体做法不同。自4月1日起，不少学校还结合教育部要求将陪餐制度更加细化。为此，市北区教体局还专门下发了《学校食品安全与营养健康管理规定》，将原本常态化的师生同餐、家长陪餐工作进一步完善，与学生教育工作、学校管理工作相结合。

在青岛福州路小学食堂里，校长、老师、家长陪餐已是多年来管理常态。每天午餐，校长、教师、家长齐上阵，从学生进出餐厅的路线秩序，到年级分区域自管;从教育学生营养膳食不挑食，到不浪费每一颗粮食;从学生就餐礼仪，到感恩教育……从各种细微之处确保师生饮食安全。市北区第二实验小学则利用家长陪餐时间，与家长交流学生安全管理和卫生习惯养成，倡议家长一起培养孩子们“光盘行动”。而青岛北山二路小学除校长陪餐外，每天中午还会安排高年级“小帮厨”给低年级的学生们打饭，既鼓励学生劳动实践，也发挥着学校食堂全方位育人的教育功能。“希望陪餐制度不只是一同吃饭那么简单，更是学生教育的另一扇窗口。”市北区教体局相关负责人表示。

家长陪餐也逐渐普及开来

除了校长和学生们一起吃午餐，岛城不少学校每周都有家长驻校办公，驻校期间家长也要和学生一起吃午餐，推行家长陪餐制度。“学校每周都有家长驻校，中午和学生们一起吃午餐，了解学生们伙食情况，也顺便借鉴一下学校的菜谱。”青岛七中家委会主任迟仁倩对学校陪餐制度很满意，“孩子在学校吃得好了，放学也就不惦记小卖部的零食了。”

青岛基隆路小学每周末都会提前公布下一周的食谱。周一午餐有孜然肉块、蚝油鸡片、海米茭瓜、白菜五花肉、米饭和苹果。荤素搭配，营养均衡。学校总务处于主任告诉记者，学校会定期组织家长参观食堂，中午留下来和孩子们一起吃午饭，之后填写午餐监督制度表，将午饭情况一一反馈在制度表中。“学生家长对学生饭菜还是很满意的，很多女家长还会跟食堂师傅请教菜品，要做给家人吃。”

南京路第一幼儿园还将菜谱张贴在门口，让接送孩子的家长及时了解孩子的饮食情况。青岛幼儿师范学校附属幼儿园每周也会将食谱通过多种途径推送给家长，家长开放日时家长们还会到班级了解孩子进餐情况。通过家长问卷、书面反馈等形式对幼儿伙食的意见和建议反馈给幼儿园，幼儿园及时落实整改。幼儿园聘请专业厨师和面点师精心给幼儿制作美食，“很多家长反映孩子在家挑食，来到幼儿园后挑食情况得到很大改善。看到孩子在园吃饭也特别香，很多家长们纷纷表示愿意跟着园里的厨师学做面点和菜品，回家做给孩子吃。”幼儿园杜老师说。

李沧区还配备了专职营养师

目前，青岛中小学、幼儿园供餐方式主要有自营食堂、托管食堂和外送配餐等。“我们也没办法看到每个孩子吃的怎么样，只要安全健康就可以，重要的是学校食堂多向家长公开透明，这样家长就能安心了。”一名小学家长高女士认为，比如学校每周公开菜单的做法就很好，知道孩子每天吃什么，也便于在早晚餐做好搭配，保证营养均衡。

据了解，在保障学生食品安全方面，各区市教体局都有自己的严格做法。市北区目前构筑了学校自查、学区互查、第三方检查、教育局巡查、食药所飞行检查的学校食堂立体检查体系，筑牢校园食品安全。特别针对索票索证、食品留样、食品贮存、餐用具消毒以及用电用气设备安全问题等关键环节开展分期专项自查，整改隐患问题，筑牢食品安全。而且校校建立膳食委员会，参与食材采购、食谱制定、日常食堂管理，家长试吃陪餐和监督打分，促进校园食品安全管理上台阶，提高学生餐满意度。

而李沧区中小学、幼儿园已经建立集中用餐陪餐制度，明确校园食品安全“校长(园长)第一责任人”制度。校(园)长陪餐，陪的不是和孩子们共同进餐的形式，而是饭菜的质量与安全。老师和孩子，包括前来驻校的家长，吃到的都是一样的菜。同时全面升级学校食堂，推倒原有食堂实墙换成防火透明玻璃，增加采光，实行透明化管理。通过对食品来源、采购、加工制作全过程的监督，实行色标管理，保障中小学师生“舌尖上的安全”。孩子们都在生长发育期，怎么让孩子们营养均衡?为此，李沧区学校还配备了专职和兼职营养师，每天搭配合理健康的食品。规范学生食谱，保证粗细、荤素合理搭配;每周提前公布食谱，一周内食谱不重复，每周通过校园网站、学校公示栏和微信公众号进行公示。

探访

主、副食放置两个房间

近日，市南区实验小学邀请家长代表们跟着孩子们试吃午餐，学校的食堂真是高大上。供货商都是大品牌，对食品安全的把控超级严格，新鲜蔬菜进货后会先放到专门的检测室检测确保质量，主食、副食都分不同房间放置，门上有两把锁，并且每把锁的负责人不同。

“今天孩子们的是炸鱼，考虑到孩子们摘鱼刺会有危险，选用了龙利鱼，虽然成本要高一些，这种鱼口感也很好，肉质细腻。”负责人张主任介绍，学校对所有原材料的购买都把控的非常严格，都是从利群、麦德龙、疗供等这些大商场进行选购。原材料采购进来都是分类存放，所有的用油都是花生油，而且全是一次性，用完一次就会倒掉，有对接的处理单位回收，也不会造成浪费。“管理制度是关键，有了好的制度才能提升食堂安全水平，细到一块抹布、一个用具也要分出颜色，保证专物专用。”

食堂工作人员还给暖气穿上“衣服”，怕溅上水会生锈，最主要的是暖气缝里时间长了也会有灰尘、细菌。“这些我们自己家里都考虑不到，学校却为了孩子们的健康成长想的这么周全。”博雅三年级六班一名家长说，在与孩子们一同就餐的过程中，让她对学校是食品安全更放心了。

半岛记者 孙雅琴 栾英杰