时尚青岛慢咖生活 品出文化与历史味道

原标题：时尚青岛 慢咖生活

改革开放给我们的饮食带来了翻天覆地的变化，咖啡就是其中之一。过去听说过咖啡，在小说里看过关于咖啡的描写，在电影里看到喝咖啡的镜头，但多数人记忆中真正享用上咖啡是上世纪80年代初，一种速溶咖啡，开水一冲就OK。殊不知其实咖啡很早就出现在中国，上世纪30年代的青岛，在欧式建筑林立的中山路老街及旁边的街巷，就已遍布西餐厅、咖啡馆，它们其中的代表“青岛咖啡”更是闻名遐迩，客人当时多是“达官贵人”和外国人，里面除了各式美点，重头戏就是咖啡。这在当时青岛是独一无二的“正宗”咖啡专卖店。

现在许多人喜欢咖啡，甚至离不开咖啡。特别是有些许小资情调的人，午后或饭后喝一杯咖啡，哪怕是炎夏黄昏、阴雨绵绵、秋叶飘落，坐在一处寂静而温馨的院落里，隔着明亮的玻璃幕窗，眺望窗外的景色，面前摆一杯浓香的咖啡，或独自遐想，或与好友倾心而语，好不浪漫，好不惬意。咖啡成了时尚品位的象征，如果在哪个城市没有咖啡馆之类的店面，这个城市似乎很难与“现代”和“时尚”关联。正如村上春树所说：如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。有数据显示，北京、上海有五六千家咖啡店，青岛咖啡馆的数量也不少，有近二千家。

金秋九月，2019青岛国际咖啡展将拉开帷幕，青岛已成为中国精品咖啡的重镇之一。走在时尚青岛的街角，从西部老城区到大学路，从八大关到石老人，从新都心到星光里，一路走去，每时每刻都在沐浴咖啡的浓香，手冲咖啡与大海、老建筑、城市风情和谐搭调。不由得想，正是因为遍布这些街头巷尾的咖啡馆，时尚岛城才更有味道。

咖啡

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室，或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。咖啡，这一舶来品，对青岛人来说也早已不再是高高在上的 “奢侈享受”。到相熟的咖啡店里，随意点上一杯意式咖啡，不管拿铁、摩卡，还是苦涩醇厚的单品咖啡，每个人都有自己的“心头好”。

咖啡飘香

一杯咖啡开启的时尚之门，可以让老建筑焕发新的活力与情怀，可以让新街区闪耀别样星光和繁华，也可以让异国人文漂洋过海来到你身边。从大学路咖啡一条街，西部老城区文化复苏，再到八大关太平角区域，东部商圈瞰海高层及新都心、崂山星光里休闲街区各咖啡馆陆续开业，不管是老牌专心做咖啡，还是主题咖啡馆、阅读咖啡馆、游戏咖啡馆、餐厅式咖啡馆等五花八门的种类，各自独有的特色逐渐在市民和游客中形成较好的口碑。咖啡馆代表一种慢文化，给人一个屏蔽了节奏和压力的空间，做一次心灵上的小憩;咖啡受人青睐，则关键还是味道，那四处飘香，充满诱惑力的浓香，让人沉醉。咖啡飘香，一路追寻，你偏爱哪份咖啡时尚?

品出文化与历史味道

市南区西部老城区，坐落着许多有着百年历史的老建筑，这一栋栋老宅见证了一代又一代人的故事。现在，一杯咖啡却重新打开了老宅的大门。 1907光影俱乐部、荒岛咖啡……这些咖啡店都坐落在老建筑中。位于中山路和湖北路交界处的1907光影俱乐部，在不少青岛人的印象里，这里曾是一栋无法进入的德国水兵俱乐部。如今，这里却变得热闹起来。

据1907光影俱乐部企划经理李默介绍，当年这栋老建筑曾是德国水兵俱乐部，资料显示当年的菜单中，除了提供酒水外还有咖啡等饮品。没想到经过百年的轮回，如今这里又开始卖咖啡。在经营中，俱乐部将电影、文人书店、西餐厅等元素都融入其中，它也凭借百年的历史与全新的面貌成为众多名人、明星必去的文化圣地。

坐落于市南老城区安徽路16号的百年德式小红楼，是荒岛咖啡馆所在地。这座始建于1913年7月的老宅原为德国船舶机械师斯蒂尔洛的花园别墅，历经百年风雨依旧保存完好，是青岛标志性德式民用建筑之一，融历史、文化、建筑、艺术等研究价值于一体。这座小院还有一个名字叫嘉木美术馆。一边是咖啡一边是美术馆，让这个小院的气质不简单。还有位于大沽路上的十几年老店蜗牛咖啡，是青岛最早一批自家烘焙的独立精品咖啡馆，令念旧的人们有了回忆的去处，旅行的客人常会第二年再来青岛时，再来打卡并留言说，“蜗牛还是那个蜗牛，布朗尼也还是原来的味道。 ”

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栈桥书店地址：河南路10号良友书坊地址：安徽路5号沙朴庭院咖啡地址：龙口路25号甲

最是文艺小清新

大学路是一条有着百余年历史的老街，充满了文化气息。如今这条百年老街又多了一种新味道，每走几十米你就会看见一个风格迥异的咖啡店，咖啡的香味串联起了这条街。据介绍，1200米的大学路上，最多时有近50家咖啡店，对本地人而言，有喝咖啡习惯的人越来越多，对外地游客来说，旅游之余到这里点一杯咖啡是必备选择。百年梧桐擎天蔽日，蔷薇悄悄爬上美术馆的红墙琉璃瓦，恋人在汉白玉镶嵌的大学路与鱼山路街角相遇，古典文艺的浪漫气息实在与咖啡再搭调不过……

“最美拐角那家咖啡馆”是“不舍昼夜”老板龙哥常听到的问候，外观看是装修复古温馨的西洋小楼，这家咖啡馆今年开了第6个年头，龙哥告诉记者：“优雅的环境，丰富的文化底蕴，让大学路形成咖啡业态的聚集效果，也成为众多向往青岛的游客慕名而来的旅游胜地。 ”

大学路咖啡馆的兴起很快而且风格多样，最近漫画主题、猫咪主题等轮番登场，店主们都以自己独特的视角塑造着不同的咖啡品质与精神思想。心情好的时候，点一杯龙哥最拿手的云朵，甜甜的棉花糖搭配纯咖啡;心情低落的时候，点一杯摩卡，浓厚的口感能沉稳浮躁的心情。

大学路上众多咖啡店中，资历老的还有咖啡空间和长颈鹿咖啡，装饰显眼、文艺范儿十足。位于大学路48号院的胶澳咖啡店，1949年时是中国银行为员工建起的居民楼，如今也摇身一变成了网红咖啡店。大学路古老的历史建筑、丰厚的文化底蕴以及优美的生态环境，令越来越多咖啡店在此扎根，不断打磨出独特又悠扬的香气。

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北纬36°地址：大学路50号喵小院 地址：大学路32号

与异国人文遥相呼应

去过欧洲的人应该不会否认，在那里，无论是巴黎、罗马、阿姆斯特丹这样有文化又有历史的大城市，还是尼斯、波尔多这样的小城，每个街角必有咖啡馆。那些咖啡馆，似是“惯看秋月春风”的老人，阅人无数，宠辱不惊，而位于百年建筑群的八大关和太平角区域内，令“青岛遇见欧洲”的咖啡馆们则更像充满新鲜血液和活力的年轻人，有着喷薄向上的时尚和力量。

充满意式风情的 “青岛遇见米兰”咖啡店、荷兰风格的“遇见梵高”咖啡店、法国魅力的“莫奈花园”咖啡店……这些听起来像艺术殿堂的名字，如果挨家走进去欣赏、品尝，出来也会沾染一点艺术气息。莫奈花园的盆栽杯，搭配柠檬玛奇朵，咖啡色和柠檬黄配得妙，花园的亮丽浮出水面。遇见梵高咖啡馆里的榛果拿铁、星空咖啡及各种餐点，感受味觉和视觉双重惊喜。位于湛山二路2号甲的欧式别墅，是“青岛遇见米兰”所在地，别墅建于1925年。

The Sablon比利时文化体验馆，始建于1931年的欧式别墅庭院。“伴随着太平角的海浪声，不同于大学路的小清新小情调，在这几十丈见方的宽敞庭院中，更倾向于诠释中西文化的交融，展现别具风格的青岛神韵。”经理张森说，咖啡馆多面向中高端消费，制作上精益求精，口味倾向于意式和手冲，独特的传统比利时皇家壶手冲咖啡是很多咖啡爱好者的不二选择。还有坐落在太平角一路沙滩上的安娜海景咖啡，在这样的海边小屋休息放松甚是惬意。

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刹那芳华海景别墅咖啡 地址：太平角一路15号

伊美萝薇咖啡 地址：太平角一路7号

咖啡跨界阅读、音乐酒吧

周末一份情侣套餐后的下午3时，商业林立的市北区新都心，当你还在满街购物时，男朋友可能早已溜号，花几十块钱，于台柳路1907音乐街区或凯德mall里的咖啡馆东张西望地泡上一阵，别提有多舒坦。夜幕降临，当你和闺蜜八卦私事家事明星事时，手里端一杯咖啡，不时抿一抿也真的分外为波动的情绪“加分”。而工作日的上午，当你从这里的写字楼匆匆出来约谈客户朋友签协议谈方案，一间安静的咖啡馆真是最佳拍档。

市北区新都心区域集大型商业综合体、音乐酒吧商业街区、办公楼与居住区等于一体，咖啡馆为满足不同顾客的需求也在朝着多元、融合的方向发展，如凯德Mall西西弗书店旗下品牌“矢量咖啡”，目的是以咖啡馆满足读者阅读时的环境需求。万科中心的咖啡陪你空间很大，环境很不错，适合几个朋友的小聚。隐藏在和达城上城的GALATA咖啡，则是一家可以营业到凌晨一点的咖啡馆，这里的土耳其风格也算是青岛独一家。台柳路1907音乐街中引人注目的曳秀酒吧旗舰店，是集演艺、餐厅、酒吧、咖啡吧等多功能于一体的旗舰店，驻唱演出、化装舞会、雪茄之夜等主题派对，为爱咖啡又追求时尚和艺术的人群提供了舞台。

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一起咖啡 地址：清江路海信淮安郡157-35号网点

CostaCoffee地址：凯德MALL二楼

写字楼里的轻奢与快时尚

广告语中的一句 “顶层瞰海”，似乎就奠定了GOLD COAST咖啡馆的地位。这个坐落于市南区东部核心商圈高端写字楼里的顶层咖啡馆，可谓是时尚与轻奢于一身。“来这开店就是看中了这里的商圈实力，消费环境非常好。 ”老板刘新玉介绍道，他曾在上海生活多年，因为出差的原因曾多次来过青岛市南区，对这里印象特别好，于是也就选择了这里开起了自己的咖啡馆。据介绍，这周围的写字楼入住率基本都达到了80%，店里的客户群体多是公司高管或白领。商务洽谈、午后休闲都有不少上班族选择在这里。

白天是咖啡店，晚上就变身酒吧。GOLD COAST营业的时间从中午12点到凌晨2点，白天偏商务，晚上偏娱乐，完全是两种不同的感觉。白天很多朋友是特意跑来看海，更多的是自然景色，而到了晚上，东部繁华的夜景尽收眼底，配上洋酒与爵士乐，更像是在开一场时尚派对。

正因为有这样的美景，周边的咖啡店从不担心客源问题，更多的是朋友间的口口相传。类似的高高在上的咖啡空间还有 25 PLUSCAFE，位于东海西路海信大厦的26层。工作日之余，周末休闲时刻，中国海拔水零点景区内里的MarI-na咖啡馆，极地海洋世界酒吧街的浪咖啡，喜欢看着海景喝咖啡的朋友都可以去试试，也成为招待来青旅游朋友的招牌去处。

另外，闽江路上可儿、豆子、luna……这些听起来个性十足的咖啡店，装修风格或美式风或工业风或简约风，各家也都有各家的特色，被周围写字楼的白领们、来此夜生活的游客和年轻人们所喜好。据可儿咖啡馆的经理回忆，从2010年在这条街开店到现在，周围咖啡店最多的时候有20多家，之所以选择在这里开店，是因为从2008年开始这里居住的外国人越来越多，形成了一定的圈子，在居住地周围找到一个惬意的喝咖啡地方，正是这个圈子的需求。

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耶士咖啡 地址：崂山区香港东路316号弄海园内

索纳斯咖啡地址：海安路1-1号

年轻多元玩转咖啡时尚

打造“酒吧一条街”是青岛国际时尚城建设的重要内容之一，崂山星光里时尚休闲街区融合了酒吧文化、音乐文化、咖啡文化、潮流时尚文化，目前街区内进驻了不少特色咖啡吧，有全新的店面，有充满创意特色的设计，结合音乐、萌宠、精酿等元素无处不在蔓延着年轻人的特质，恰好满足当下年轻人在白天夜晚切换模式下的生活方式。

氧气咖啡是星光里新晋网红店一枚，店里的脏脏拿铁和椰碗咖啡冰淇淋很多食客都给出评价满分。舒芙蕾和脏脏拿铁都是现场制作，需要等待一段时间，老板介绍说，咖啡豆只用15天内的豆子，咖啡豆前都有个计时器，过期的豆子直接装好封口，放到店里做摆设净化空气。浓缩咖啡和脏脏拿铁是店里的爆款，因为豆粉的纯度高，所以口味更佳醇厚。因此，这两款咖啡搭配舒芙蕾有最完美的口感，吃舒芙蕾之前，淋上冷冻的牛奶、加冰淇淋和水果。

想要满足口味上的需要，HALF咖啡的丰富单品也是咖啡爱好者必来打卡地。这里的松露咖啡、手冲单品、西达摩狮子王、燕麦拿铁……都是老板拿手的经典推荐。老板介绍：“咖啡的口感可以随着年轻化群体需要变得更丰富，很多意想不到的创意来自消费者的需要，比如燕麦拿铁就是满足年轻人健康轻食的需要创作而来的。而松露咖啡是为了丰富咖啡的口感，提升了咖啡的香醇，让咖啡在口中散发的香气更有回味。”白天，精英白领可以外卖，晚上则可以亲自到这里聚会社交、休闲打卡，为夜生活的时尚潮流多了一份慢选择。

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ZOOCOFFEE地址：秦岭路19号HALF一半咖啡馆地址：秦岭路19号三楼

从豆子到咖啡轻松掌握DIY乐趣与技能

一颗咖啡豆，如何演变成一杯咖啡?咖啡树上结出的并非咖啡豆本身，而是外观酷似樱桃的咖啡果，人们喜欢称之为“咖啡樱桃”。 “咖啡樱桃”是由外皮、果肉、内果皮、银皮，以及被包在最里面的种子——咖啡豆所构成。最终，我们需要的只有咖啡豆本身，咖啡豆经打磨，终于到了可以研磨的模样，烘焙过后才拥有了它“标志性”的咖啡香。

好奇者更喜欢拉花的甜美意式咖啡，但对爱好者来说，手冲的单品咖啡更有魅力。经过研磨后的咖啡粉，通过手冲调配，咖啡的原始气息会被更好地发掘。当然，手冲咖啡也有不同“门派”，所用到的“道具”也各不相同。如果想亲手操作，“聪明杯”就是非常适合入门级爱好者的小道具。将咖啡粉倒入润湿的滤纸上，用开水反复冲泡三四遍之后，看咖啡原液一点点滴滤下来，手冲咖啡的美妙也展现出来了。对于追求质感的爱好者而言，还可以学习“虹吸式煮法”是必修课程。

大多数人的咖啡初体验，一定是“苦”的。在咖啡世界的体系脉络里，还有着充满浪漫的一派：意式咖啡。除了浓烈而刺激的意式浓缩咖啡，拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺……都是意式咖啡的经典代表。牛奶与咖啡的配比混合，让原本酸苦的醇咖啡，有了更受人欢迎的味道。而奶泡的加入，让咖啡也拥有了制造惊喜的空间。用打好的奶泡灌入浓重的咖啡时，幼白的牛奶与浓重的咖啡碰撞融合，即刻便幻化出令人意想不到的纹路与色泽，甚至你还可以用巧克力酱再制作出拉花造型。顷刻之间，咖啡从原本的简单原始，转化出轻盈与醇美。

本组撰稿摄影杨健钟尚蕾