香菇油：餐桌上的点睛之笔

原标题：香菇油 餐桌上的点睛之笔

香菇油，就是用油来小火炸香菇，使它特有的香气完全溶于油中。香菇油气味芳香，味道鲜美，用来拌面、佐粥都很赞，煮汤时倒一点，比香油更提鲜。做香菇油时，最好稍稍多放一点油，让香菇全部浸泡在油中，经过一段时间的沉淀，味道会越来越香。除了香菇，也可以结合自家喜欢的口味，放花椒、辣椒等作料，香菇也可以用其他菇类代替。

原材料：香茹400克，调合油400克。

配料：大蒜35克、干辣椒10克、油辣子粉8克、青花椒8克、黑白芝麻35克、盐12克、葱15克。

具体做法：1.香菇、大蒜、香葱彻底洗净，切碎。注意，香菇洗好后要彻底拧干，再切碎。2.锅中注入调合油，烧至五成热的时候，加入大蒜碎、葱末，小火炸出香味。 3.锅内加入香菇，稍稍炸干后加入一半的盐。4.用中小火慢慢炸，炸的时候要不停翻动。 5.一直炸至香菇发干呈金黄色，就可以停火了。6.停火后，趁油还热，加入花椒、辣椒、芝麻和余下的盐。 7.油冷却后装入干净的瓶子保存。幸福精灵