上合国宴选用“孔府宴” 四菜一汤尽显山东元素

原标题：上合国宴选用“孔府宴”，四菜一汤尽显山东元素

6月9日，在青岛国际会议中心欢迎宴会上，备受关注的国宴菜品亮相。作为招待贵宾的国宴菜单，此次选用孔府家宴，包活孔府一品八珍粥，孔府焦溜鱼，孔府神仙鸭，孔府酱烧牛肋排，孔府蔬菜，“四菜一汤”组成。此次上合峰会在山东青岛举办，选用孔府家宴作为国宴招待外宾，尽显山东元素。

孔府菜最大的亮点就是把儒家哲学的“诗书礼”融合进了美食，让传统文化和美食结合。当年孔府的“满汉全席”菜品达到了196道之多。孔府菜传承至今保留了很多精华，制作过程精细。

孔府一品锅

孔府一品锅在孔子时代被赐名，被延传至今。这道菜以海参和鱼肚为主要食材，辅助以鸡、猪肘、鸭、鱼翅、花菇、冬笋等。制作过程中的每道工序都很讲究，海参的改刀、鱼肚的长度、辅料的放入顺序等都有严格要求，还要按要求将各种材料摆放好形状，加入鸡汤后大火蒸两小时。成菜之后食材的香味被充分释放，汤料鲜美，营养均衡，是滋补调养身体的上好佳肴。

孔府神仙鸭子

这道菜的名称来源于它制作的严谨和满满的仪式感。为了保证菜的味道老辈师傅采用燃香的方法计时，恰好三炷香的时辰便可熬制好，这样精确计时的效果就是出锅后的鸭肉酥烂有味儿，汤汁浓郁鲜美。 做菜时燃香就好像是在表达对神仙的敬意，因此这道菜就取名为“神仙鸭子”，也刚好呼应它绝美的味道，像是给“神仙”享用的佳肴。

“食不厌精，脍不厌细。” 孔府菜完美地呈现了孔子的这句名言，也将好客山东的热情表现得淋漓尽致。这门将儒家文化融合进美食的菜系把用心做到了极致，把传承发展当做了使命，把美食做出了不凡的境界。半岛客户端记者 马克