羊肉为全世界最为普遍的肉品之一。羊肉的肉质细嫩，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素B1、B2、B6等元素。丰富的营养成分，造就了它成为冬季食补的不二首选。羊肉既能御风寒，又能滋补身体，凡腰膝酸疼、形瘦怕冷、气血两亏、虚劳不足者皆可用它做食疗品。
在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。一方面既可促进血液循环增加人身体的热量，而且还能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化，另一方面因为营养丰富，对于一些虚寒病症起到了很大的益处。所以对于那些容易手脚冰凉、体重不足的美女们到冬季可以多进食一些羊肉，而对于一些体热、高血压、患有肠炎或其他感染性疾病的人，为了您的健康建议您最好少食用羊肉。
羊肉的吃法有很多种，涮、爆、烤、酱、炒、炖等不一而足。
涮羊肉是大家最为熟悉的一种吃法了，涮肉味美不膻，涮后即食。涮肉的选料十分讲究，一般来说，以羊后腿肉为最佳，其次是外脊后下端的肉和羊颈后肋骨前的肉。传统的调料一般由7种调味品勾兑而成，包括芝麻酱、酱油、虾油、豆腐乳、料酒、韭菜花和辣椒油，可根据自己所需添加调制。不论从羊肉的选择到切肉的技术，还是从调料的配制到火锅的改良，都体现出它已成为人们餐桌上一道特别的美味。隆冬之际，与家人围坐在餐桌旁，享受着肉嫩汤鲜的涮羊肉，真是美哉!
羊肉虽然营养价值非常高，但因为羊肉的膻味很重，所以也会受到一部分人的冷落。
下面就给大家介绍一些巧祛膻味的方法：
1.浓茶去膻法，炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
2.桔皮去膻法，炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
3.料酒去膻法，烧制羊肉前，将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后用料酒、小苏打、食盐、白糖、味精、清水拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4.萝卜去膻法，炖羊肉时，降白萝卜戳一些孔洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
5.花椒去膻法，焖烧羊肉时，除了加入胡萝卜、葱、姜、料酒等这些常见的作料外，花椒也是简易便行的去膻方法。一斤羊肉配上10粒左右花椒，不仅膻味大减，而且口味更佳。
这些去膻的窍门您学会了吗?
赶紧去滋补一下吧。?
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