早春里的美味——小河虾炒韭菜

前几天，和朋友到处乱逛时，不经意逛进了鱼居住城市旁边的一个小村庄。小村庄很宁静，只有安静的大树和在水田上低飞的燕子。村里的年青人都到城里务工，村里只有老人和小孩。老人因为习惯了春耕，所以就算现在已不再靠农活维持生计，他们依然下田插秧、播种。村里的老人看见我们时，很高兴，停下手中的农活，和我们聊天，热情地邀请我们到他们家里做客，最后在我们临走的时候，还摘了很多自己种的青菜送给我们，心里有点小感动，忽然发现原来信任原是一件很美好的事情。

水稻和插秧的阿姨

今天的菜，小河虾炒韭菜，春天的河虾特鲜，肉嫩甜嫩甜的，壳也是软软的，特好吃。韭菜是自家阳台种的，又鲜又嫩。

材料：

小河虾350克韭菜300克

配料：

姜小块

调料：

料酒1.5小匙砂糖1小匙

酱油适量

做法：

1、把所有材料准备好。

2、小河虾洗干净，并沥干水备用。

3、韭菜洗干净，沥干水分后切段。

4、姜去皮，切成姜丝。

5、热锅下油，油烧至6成热时，放入切好的姜丝，中小火爆香。

6、转大火，加入沥干水分的小河虾。

7、快手翻炒，炒到小河虾转成红色，呈干爽状时，浇入料酒。

8、翻炒，使小河虾吸收酒香后加入砂糖和酱油。

9、翻炒均匀后，加入切好的韭菜，炒至断生即可。

炒至韭菜断生就可以装碟了，别炒太久，炒久后的韭菜会出水，不但影响成品的卖相并且口感也不好。

虾鲜韭菜嫩，好吃又下饭。

一般都不用再另外放盐了，如果担心不够味的话，在装碟前再按个人口味适当加点盐。

美味小贴士：

1、这个菜除了爆香姜丝是中小火外，其余都是大火，这样炒出来的菜才香。

2、喜欢小河虾有更香脆口感的，可以先用油炸一下小河虾后再加调料炒。

3、韭菜炒至断生就可以，炒久了，韭菜会老和出水。