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螃蟹进青记:最便宜的七八块钱 价格一时一个价

2018-10-01 09:44:27
来源:青岛早报
责任编辑:可可

原标题:螃蟹进青记

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秋季吃蟹,似乎已成为岛城市民的风俗传统。当你品尝着鲜嫩肥美的螃蟹时,有没有想过它来自何方?记者了解到,青岛市场上的梭子蟹七成左右来自连云港,这些梭子蟹需要几经周折才能到达市民的餐桌上。近日,记者跟随贩蟹人的脚步一路来到连云港赣榆区海头镇,探访“南蟹北运”进青岛背后的故事。

“南蟹北运”门户

——赣榆

9月25日上午9点,记者从城阳蔬菜水产品批发市场出发,跟随贩蟹商户去往连云港。 “根据潮水看,今天下午4点会有梭子蟹到货,现在到连云港不算晚。 ”几名贩蟹人说。记者看到,往来两地间的贩蟹人大多是二人一组,货车司机和运蟹工人,他们大多来自连云港当地的水产公司。当货车行驶上高速时,运蟹工人可以短暂休息。

中午12点,记者到达连云港赣榆区海头镇,这里距青岛市区约200公里。据了解,当地的苏鲁海产品综合批发市场及周边大大小小的水产品公司,构成了连云港最大的梭子蟹集散中心。由于地处苏北,毗邻山东,这里也成为“南蟹北运”的一个门户,大量的连云港梭子蟹都经由此地分拣、交易之后,再发往北京、天津及山东,而青岛也是最集中的发货地之一。

“梭子蟹不会在海产品市场内直接进行售卖,大批量的交易是通过周边水产公司和冷库配送到全国各地,这些公司都有自己的渔民、工人、司机等,形成了比较成熟的捕蟹、分蟹、运蟹、卖蟹产业链。”当地金望冷库的苏仕海经理介绍,出海捕蟹的渔船靠岸需要看潮水,近期从海头镇出去的渔船都不会在海头镇靠岸,大多会从更南边的盐城、南通的港口靠岸,靠岸后第一时间用大型厢货将梭子蟹拉回镇上进行分拣。“渔船从南方走水路回来至少得一天,而用货车运回来大约要4个小时,能够尽可能保证梭子蟹的鲜活。 ”苏仕海说,渔船在更南边的港口靠岸,也便于再次出海,能够节约时间。

最便宜的“统货”七八块钱一斤

“4点螃蟹到货,从南通大洋港过来的,叫大家准备准备吧。”下午4点,收到梭子蟹将要来货的消息后,金望冷库的男工们开始摩拳擦掌,准备着小推车、增氧机、冰块、海水等,而女工们则打电话联系镇上的其他女工朋友,让她们来帮忙分拣。在忙碌的准备工作中,一辆装有近万斤梭子蟹的大型厢货驶入冷库门口,分拣工作正式开始。

记者看到,一筐筐被称作“统货”的梭子蟹会按大小进行分筐,而已经死亡的螃蟹会在第一时间被挑出。“忙时我们只分拣大小,通常半斤以上的为精货要先留出来,而公母之分会在发货到各地之后,由当地的批发商进行分拣。 ”一名女工说。由于记者去的当天临近中秋节,尚未分拣前的梭子蟹“统货”价格每斤已经高达30元,而已分拣出的大公蟹和大母蟹接近40元一斤。“这个价可以说是价格的高潮了,梭子蟹的价格每天都有变化,今年最便宜的‘统货’每斤才七八元,50斤的大筐拿走,也就350块钱。 ”忙着称重和记账的工人们介绍,除去高低特殊的价格,今年“统货”最常见的价格在每斤13元至18元之间,也是连云港梭子蟹较为常规的价格。

让记者关注的还有死蟹的处理。记者看到,女工们将个头大的死蟹整齐地摆放进泡沫盒内,称重、打包。 “一盒大约10斤,卖20元左右,虽然看着大但基本都是空壳,而且已经死了,但他们也有专属的客户。 ”几名女工说,外省有个别商户会回收这些蟹壳,将它们打碎磨成粉,用做火锅调料或调味剂,也算是对梭子蟹物尽其用。

为降低死亡率一路争分夺秒

分拣、称重、装车后,向青岛发车的时间通常在晚上八九点钟。 “今晚的小厢货除了发往青岛,还有天津和烟台,其实我们愿意去青岛,路近,好跑。 ”货车司机临出发前都会聚在一起聊两句。据了解,赣榆区海头镇的梭子蟹每天都会不分昼夜地运往北方各大城市,最远甚至到了辽宁锦州。司机们路上会在保证安全的前提下争分夺秒赶路,降低梭子蟹的死亡率。

凌晨刚过,记者跟随的货车驶入青岛胶州湾大桥收费站,记者看到不少“苏G”的货车在排队等待验车,不乏来自连云港赣榆区的运蟹车。据运蟹司机介绍,目前运送鲜活农产品的车辆都可以免费在高速上通行,收费站都设有绿色通道,只需向收费站的工作人员说明运输物品,并经过验车便可快速通行,这也在一定程度上缩减了贩蟹商户的运输成本。记者了解到,从连云港进青的梭子蟹都会到两处集散地交易,一个是城阳蔬菜水产品批发市场,满足岛城市区北部一带及周边区市;另一个是位于团岛农贸市场北面靠近海边的团岛生鲜批发市场,此地由曾经的南山水产品批发市场的螃蟹集散地转移而来,主要辐射市区。

“城阳蔬菜水产品批发市场有20多家螃蟹批发商,每天得有30万斤梭子蟹在这里交易,团岛生鲜批发市场的螃蟹交易量虽不如城阳,但每天也超过10万斤,再算上不通过这两地交易的零零散散的梭子蟹批发商,岛城秋季高峰时每天的梭子蟹交易量大约在60万斤左右。”城阳蔬菜水产品批发市场水产品市场经理袁文祥介绍,青岛市面上的梭子蟹七成左右来自连云港,两成左右来自南通、舟山等城市,一成左右为青岛本地的梭子蟹。

价格像股票行情一时一个价

凌晨1点,当很多人进入梦乡时,贩蟹人后半夜的工作便正式开始了。在团岛生鲜批发市场内,众多“苏G”牌照的厢货鱼贯而入。在货车车门没打开前,批发商、商贩对价格讳莫如深,直到查看了梭子蟹质量后,价格才能定下来。运蟹工人从装有海水的塑料桶里搬出成筐的梭子蟹,当梭子蟹被倾倒在地上时,商贩们会立刻围上去,拿着手电筒,仔细查看梭子蟹的质量。不过在凌晨3点前,大多商贩都不急于出手,会挨个货车比较一番,反复讨价还价。“凌晨3点和5点的价格说不定就不一样了,价格有点像股票行情,随行就市。”忙着挑选梭子蟹的商贩说,梭子蟹每天的价格要看到来的货车数量,货车多表明供应充沛,价格可能会降低,反之则高。

抛开中秋国庆双节因素,以今年连云港梭子蟹较为常规的价格为例,“统货”在每斤13元至18元间,而进入岛城的螃蟹集散中心后,价格会变成每斤15元至20元,当青岛的批发商购入后将梭子蟹再转手卖给市场的商贩,这时的常规价格已经到25元左右,然后再由市场上的商贩定价向市民卖出。所以今秋市民买到的梭子蟹的常见价,基本都在每斤30元左右。

交易的高峰期多在清晨5点,批发商们会在天亮前出手,将梭子蟹以理想的价格拿到手。随着一筐筐梭子蟹过称、交易,供货商忙着在发货单上记下买货人的姓名、货品和重量,搬运工把过完称的整筐梭子蟹装到手推车上,送到批发商或商贩的车上。一般早上7点,整个梭子蟹的交易过程便全部结束了。

■本版文/图 记者 杨博文

[来源:青岛早报 编辑:可可]
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