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青岛多家饭店婚宴、自助餐厅成食物浪费重灾区

2020-08-13 08:09:01
来源:青岛早报
责任编辑:亚麦

原标题:外出就餐你光盘了吗

“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。 ”8月11日,青岛市饭店和烹饪协会向全市广大餐饮企业发出“厉行节约、制止浪费”的倡议,从餐饮行业做起,从现在做起,以实际行动杜绝浪费。前几年,“舌尖上的浪费”曾经引起过全社会的关注,厉行节约、反对浪费的理念渐渐为大家所接受。近日,记者走访岛城多家餐饮场所发现,适量点餐、不剩菜、不剩饭正成为大部分市民的自觉行为。然而,也有部分场所仍存在餐桌上的浪费现象,其中尤以婚宴、酒店自助、部分带孩家庭最为严重。

探访1:婚宴餐桌 浪费指数:★★★★★

吃得少剩得多浪费普遍

记者了解到,部分酒店推出的各种名目的婚宴,动辄几桌、几十桌,甚至包席包场,并且往往需要提前数月预订。与宴请的火爆相比,宴席上的菜品却往往遭遇“冷场”,不太受欢迎。面对一大桌美食,宾客们往往是浅尝辄止,一桌桌“盛宴”变“剩宴”。

从餐前的干果、喜糖到正餐的菜肴、主食,再到餐后的果盘,婚宴中的许多环节都存在着浪费的现象。猪肘子、烧鸡、四喜丸子、大红乳猪……摆上桌的多是“硬菜”。很多宾客都对这样的“硬菜”兴趣寥寥,他们更钟情于素菜。但酒店提供的菜单上,大鱼大肉等“硬菜”占比超过一半。吃到最后,一桌菜几乎剩下一半,尤其是很多油腻的“硬菜”和主食剩得更多。 “我们酒店最近接待的婚宴,剩菜剩饭非常多,对于这种情况我们一般会主动询问客人,建议他们打包,减少不必要的浪费。 ”香港中路一家酒店工作人员说。

探访2:知名酒店 浪费指数:★★★★☆

一桌菜剩下“半桌子”

“这桌客人剩了这么多饭菜,看着真是心疼! ”昨天中午12时左右,记者在位于海尔路上的多悦酒店看到,一桌客人刚走,剩下的半桌子饭菜却让人“心寒”。记者看到,一桌饭菜中,辣椒炒肉剩了大半,糖醋里脊剩了一半,豆腐、大头菜、还有一份汤都剩下了很多,几个没吃完的水果也被扔在一边的盘子中。

“像这样浪费粮食的客人还是不少的,这不,旁边那桌刚走,剩菜也不比这边少。 ”酒店于经理告诉记者,面对这种浪费情况,服务员会询问客人是否需要打包,可是很多客人碍于面子拒绝打包,好好的食物就这样倒掉了。 “我们在取餐台的上方,还特意挂上了牌子,提醒大家珍惜粮食,杜绝浪费,可是有的客人视而不见,我们也很无奈。 ”于经理说,针对部分客人点餐无度的情况,酒店一般会及时提醒客人,点餐数量足够不必多点。

探访3:自助餐厅 浪费指数:★★★☆☆

奖罚分明杜绝浪费

“按需取食”的自助餐被认为是最为节俭的餐饮消费方式,但许多消费者常常会因为取餐过多造成浪费,在李沧绿城喜来登酒店的餐桌上,工作人员就摆出了 “如果盘中食物剩余多余200克,将多收取额外的50元人民币”的提示牌,同时酒店还会不时有人提醒消费者适量取食。工作人员伊女士告诉记者,警示牌和员工提示都是为了避免浪费,但通常只是“点到为止”,即使消费者做不到全部吃光所拿的食物,只要不是特别过分,并不会被列入处罚行列。

“我们酒店自2014年起就推出了‘光盘’奖励措施。”青岛酒店花园大酒店相关负责人刘先生告诉记者,每桌用餐结束后,该餐桌所有用餐成员盘中剩餐不超过100克,餐厅给该餐位所有正常结账用餐者每人奖励20元。这个奖励措施虽说有些效果,可是仍然杜绝不了浪费食物现象的存在,随后,公司增大了奖励力度,要求每天奖励数量要达到用餐人数的80%。 “拒绝浪费还要多管齐下,唤起消费者自觉的勤俭、公德意识,同时酒店也应多种形式加大提醒力度和效果。 ”刘先生说。

探访4:网红吃播 浪费指数:★★☆☆☆

所谓“大胃王”吃了又吐

吃播是近两年很火的一种网上直播形式,很多人都喜欢在吃饭的时候看吃播,不仅可以学到做饭小常识,看到品尝美食的吃播,还很下饭。

然而,随着做吃播的博主越来越多,吃播也有些“变味”。现在有些所谓大胃王吃播秀,更是浪费严重,有的甚至吃了再把食物吐掉……有网友评论道:“我觉得这个是一个非常不好的苗头,这种消费导向非常让人担忧,与建立全社会的节约意识、减少食物浪费完全背道而驰。 ”

探访5:家庭餐桌 浪费指数:★☆☆☆☆

迎合孩子口味讲究花样

家住登州路19号的尹阿姨,每天都想着法给小孙子调节饮食。 “我们家一顿晚餐五六个品种是常态,菜、肉、汤都要有。就怕孩子少了哪种营养,在发育方面落后于别人。 ”尹阿姨说,可挑食的孙子有时吃不了几口,加上晚上她和老伴也不敢多吃,不少剩饭剩菜只好白白倒掉。 “这样浪费粮食我和老伴也很心疼,可是为了孩子身体,我们还是要保证营养,菜品数量和质量都不能少。 ”同样情况的,还有家住李沧区的任女士,“女儿8岁,正是长身体的时候,只要孩子喜欢的我都学着做,有时候一做就是一大桌,全家人都吃不完,放在冰箱里越积越多,最后时间长了也只好扔掉。 ”任女士无奈地说。

厉行勤俭节约拒绝舌尖浪费

为在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围,贯彻落实习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神,8月12日,市委市直机关工委、市机关事务服务中心联合发起倡议,倡导市级机关广大干部职工带头制止餐饮浪费,厉行勤俭节约、反对铺张浪费。

倡议指出,习近平总书记的重要指示精神站在维护国家粮食安全、弘扬良好社会风尚的高度,鲜明指出餐饮浪费行为的严重危害,明确提出坚决制止餐饮浪费行为的具体举措。餐饮浪费事关我国粮食安全,事关社会道德风尚,事关良好作风养成。无论是疫情敲响的警钟,还是脱贫攻坚的号角,都不允许我们有丝毫餐饮浪费的行为。 “光盘”不仅仅是一句口号,也是一种厉行节约、珍惜美好生活的态度。

倡议提出,要弘扬勤俭节约美德,大兴艰苦奋斗之风,拒绝舌尖上的浪费,倡导健康文明的生活方式。要厉行勤俭节约、反对铺张浪费;提倡光盘行动,适量取餐,避免剩餐;做勤俭节约的践行者、宣传者、示范者、监督者,坚决制止浪费粮食的行为;积极参加“文明餐桌”行动,营造节约用餐的良好风尚。要积极行动起来,从我做起,从现在做起,从影响身边人做起,形成崇尚节俭 的 道 德 风尚,为建设节约型机关、节约型社会作出积极贡献。

青报全媒体记者 刘佳旎

[来源:青岛早报 编辑:亚麦]
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