青岛堂食部分开放到店消费市民不多 六家店仅预订一桌

原标题：记者直击岛城餐饮复燃

“请出示健康码、行程码,测量体温……”3月24日中午,李沧区伟东·乐客城前来消费的顾客比往日多了许多,餐饮区的门店开门纳客,全线恢复堂食。

3月23日,市委办公厅、市政府办公厅下发了青岛市各类餐饮机构在严格落实常态化防控措施前提下,可按50%限流措施开放堂食的通知。记者3月24日走访发现,在岛城的大街小巷,餐饮店铺撤去了“谢绝堂食,仅供外卖”的告示,纷纷重启堂食模式。但对于开放堂食,很多岛城市民依然抱有谨慎态度,到店消费的市民并不多,商家表示,疫情刚得到好转人流受限是正常现象,随着市场慢慢恢复,相信餐饮界小阳春很快会到来。

消费者:

堂食开放

到店消费还想“再等等”

3月24日,在新业广场餐饮区已经有顾客到店就餐,相比较疫情之前的人气显得冷清得多,除此之外,大多数消费者仍然选择到店打包菜品。“堂食虽然放开了,到店就餐还是有些担心,还是打包回公司吃,这样安全一些。随着疫情越来越好转,过段时间就能跟朋友一起到店来吃饭了。”附近上班族徐女士依然选择到店打包菜品。

“昨天开放堂食的消息一出就有五六个顾客打电话询问春和楼是否开放堂食,并表示第二天要来吃饭,”春和楼负责人沈健基告诉记者,“虽然开放了堂食,但大部分市民的防疫意识很强,到店消费的并不多。”记者了解到,停止堂食期间,春和楼一直坚持到店自取和外卖配送,营业额仅有平常的两成左右,但沈健基对餐饮形势仍有信心,表示随着岛城堂食开放以及青岛市疫情防控向好,岛城餐饮的小阳春一定会到来。

商家:

六家店仅预订一桌

岛城烟火气还未回归

“接到堂食恢复的通知,上乔当天晚上并没有立马开餐,而是做好全店消杀及卫生清理,为第二天开门迎客做好准备。”上乔集团负责人周总告诉记者,“虽然开放堂食,但咨询及预订的顾客并不多,截止到今天十点上乔集团旗下六家门店仅预订了一桌。”虽然堂食消费尚在恢复中,但企业仍在积极响应,门店严格检测健康码、行程码并做好测温。

采访过程中,记者发现面对政府通知餐饮企业都能做到反应迅速并积极响应。岛城多数餐饮企业的堂食服务被叫停期间,上乔集团旗下餐饮推出“送餐到家”活动。乔记渔庄负责人王总告诉记者,乔记旗下各大品牌积极响应青岛疫情防控的要求及号召,第一时间暂停堂食,同时全力开展配送服务,为岛城市民及奋战在一线的工作人员保障餐饮供应。特殊时期为保证餐饮安全,店内全面进行消毒,并对所有员工做好台账记录及核酸检测,配备配送专员及配送专车。对配送人员每天进行核酸检测,配送车辆实现一送一消杀制度,保证餐饮无“菌”直达配送。

营销有一套:

粉丝群互动

闭店期间销量有增无减

“这一个月营业额不降反增,在计划之外也在意料之中。”取消堂食、暂时闭店……疫情对于餐饮企业的影响是有目共睹的,即便开启外卖及到店自取,多数餐饮企业的营收额也仅在日常收益的2成左右,但朱脸脸热卤却逆势而上营收额不降反增,对此其负责人杨受成告诉记者,做好“群培育”才能在关键时刻将流量变现。

记者了解到,杨受成建了多个粉丝群,平常群内经常通过促销、减免优惠活动促进活跃度,拥有了一批重视度很高的粉丝,疫情期间,通过群内互动做消费铺垫刺激消费,“群里卖辣椒酱,一天就能卖20箱,虽然是促销搞活动,赚的不多,但消费者互动积极,也促进了到店消费。”杨受成的成功生意经来源于日常积累,“从2020年疫情暴发开始,我们就在寻求新的模式,更多的销售模式以及经营方式也让我们对突如其来的影响有更多的应对措施。”

半岛全媒体记者　马克