信网8月7日讯 第28届青岛国际啤酒节正在如火如荼地进行中，能与啤酒相媲美的也就只有各式各样的饕餮美食。信网(热线0532-80889431)在金沙滩啤酒城了解到，中国烹协会携手黄发集团邀请《舌尖上的中国》十位出镜大师莅临金沙滩啤酒城，为广大市民和游客带来强烈的视觉冲击和独特的味觉享受。8月1至3日，已有5位大师携舌尖菜品走下荧屏，与青岛市民以及广大游客亲切互动，教授大家国宴菜、舌尖菜如何家常做。而从8月6日开始，中国烹饪协会再次邀请另外5位独具风格特色大师展现不同的舌尖菜品，就此拉开名人名菜见面会第二阶段活动的序幕。
舌尖上的大师走进啤酒城 经典名菜有了青岛味儿
有着能同时切六条蓑衣黄瓜的刀工，朱杰可谓是浙菜菜系里名副其实的大师。第一次来到青岛国际啤酒节，朱杰一亮相就用一道老酒炖鸡子征服了现场观众的胃，“这道菜用的是浙江的黄酒，用蛋把酒的香味封住，口感滑糯，就像是在糖酒水里煮出来的荷包蛋。”
半凝固的蛋清浮在棕红色的糖酒水上，点缀着蛋黄的明黄和枸杞的一点红，这一盅老酒炖鸡子看上去就像艺术平一样。朱杰介绍，这道菜不仅口味好，还有这补养身体、活血美容的功效，是一道特别适合女士的美味佳肴。
紧随朱杰登场的是川菜名家兰明路，一道迎合青岛市民口味的宫保虾球成了现场观众争相品尝的焦点。“宫保鸡丁是一道经典川菜，但是到了这里，我们就把鸡丁改成了更符合青岛口味的大青虾仁，在保留了宫保系菜品的口味同时，也融入了青岛独特的海鲜。”改了菜品中最重要的主料，兰明路可是在家实验了二十多次才把这道餐端上了啤酒节的餐桌。兰明路告诉信网，烹制宫保鸡丁要先把干辣椒等调料炒制出香味后再下鸡丁，可要做宫保虾球就必须保证虾的脆爽，这就要求厨师提前调制好宫保汁，“宫保汁是先酸后甜的口味，但是汁里的醋遇热会蒸发掉一些，所以就要掐好时间多次添加醋汁，来保证宫保汁口味不变。”
除了宫保虾球，兰明路还带来了由东坡肉变化而来的东坡牛肉等四道美食，“我在青岛工作过一段时间，还是比较了解青岛市民的口味，而且我带来的这四道菜都能配着啤酒吃!”
金沙滩啤酒城美食轮番登场 既能大饱口福也能大饱眼福
石烹松茸、香草松露银鳕鱼、金银千层鱼、雨花石传统油煎饼、传统水煎包……8月6日至8日，青岛国际啤酒节金沙滩啤酒城东音乐广场将轮番迎来5位《舌尖上的中国3》的代表名厨，天南地北的名家经典菜齐聚，必然能够满足食客们的味蕾。
在名人名菜见面会之外，青岛国际啤酒节还将举行中华厨艺绝技表演、第八届全国海鲜烹饪技能大赛、第一届中国非遗美食饺子烹饪竞赛等多项美食类的活动。届时，超级面气球、骑独轮车头顶刀削面、花样雕刻、杨蒙眼高跷拉面等多项美食绝技都将在金沙滩啤酒城接连上演，近200位来自全国各地的海鲜烹饪选手也将呈现近300道具有地域风味特色、符合消费者口味的海鲜菜肴，饺子烹饪比赛中选手要现场制作两种馅料，还要将水饺、蒸饺、煎饺、炸饺四种不同样式的饺子一起摆上餐桌，让市民和游客既大饱口福又大饱眼福。
啤酒节要做美食品牌化 全方位支持啤酒城特色餐饮企业
金沙滩啤酒城餐饮总监徐刚介绍说，为期三天的第28届青岛国际啤酒节美食活动第一阶段活动圆满落幕，得到了游客和业户的高度评价。除了6日开始的名人名菜见面会第二阶段活动，8日金沙滩啤酒城还将举办“美食大师走进金沙滩啤酒城”活动，5位美食大师将亲临金沙滩啤酒城木屋对菜品进行现场指点。让业户厨师通过观看大师现场表演与大师互动、跟大师学习及大师走进啤酒木屋教授点评菜品等方式，把大师的精湛厨艺留下来，把名菜留在啤酒城，进一步提升本届啤酒节的“美食品牌化”，让市民和游客近距离感受中华美食文化，体验舌尖上的魅力。
中国烹饪协会副秘书长、中国烹饪协会名厨委员会常务主席贾传刚在采访中也表示，2018年中国烹饪协会与黄发集团建立战略合作关系，中国烹饪协会于金沙滩啤酒城设立中国烹饪协会基地，由中国烹饪协会名厨委员会负责管理和运营。中国烹饪协会基地目前已经投入使用，具体策划、组织、运行第28届青岛国际啤酒节期间举行的多项美食活动，“啤酒节结束后我们还将进行菜点、食品、调味料的研发，宴席菜单创新设计，菜点营养搭配等，为啤酒城特色餐饮企业的运营进行有效指导并提供技术支持，搭建餐饮企业相互学习的平台，提升菜品创新研发能力。”
信网全媒体首席记者 于晓 徐雅琳
[来源：信网 编辑：光影]
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