青岛全面排查畜禽肉、水产品食品安全情况

信网6月16日讯 天气转热，有市民来电建议加强学校的食品安全工作。近期教育部、市场监管总局联合印发的《关于加强夏季学校食源性疾病防控工作的通知》提出了一系列具体措施。另外，我市日前开展了畜禽肉、水产品食品安全专项检查，12345为您梳理。

学校如何做好食源性疾病防控工作

教育部、市场监管总局联合印发的《关于加强夏季学校食源性疾病防控工作的通知》，就各地学校和幼儿园复学复课后食源性疾病防控工作进行了部署。

1.各地市场监管、教育部门要督促学校和校外供餐单位严格执行新冠肺炎疫情防控有关规定，严格落实从业人员穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作场所和就餐场所通风换气，高频接触物表面定期消毒等要求，保持良好的个人卫生和环境卫生。

2.督促学校和校外供餐单位严格防范夏季食品易腐变质风险，妥善贮存食品原料、半成品、成品，该冷藏的冷藏、该冷冻的冷冻，尽量缩短存放时间特别是在常温下的存放时间，及时废弃腐败变质食品。

3.督促学校和校外供餐单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加强从业人员健康检查和晨检、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒等环节管理，熟制食品要烧熟煮透，生熟食品及其工用具分开存放或使用。对每餐成品按规定进行留样。

4.各地教育部门要督促学校落实食品安全校长责任制，加强食品安全科普宣传教育，教育学生养成良好个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不购买“三无”食品，提倡分餐和使用公勺公筷。

我市近期开展的食品安全专项检查，您了解吗

针对新冠肺炎疫情防控新形势新要求，市市场监管局下发《关于开展全市畜禽肉、水产品食品安全专项检查的通知》，明确了重点检查范围。

1.排查全市畜禽肉、水产品食品安全情况

对全市畜禽肉、水产品食品安全情况全面排查，及时排查发现风险隐患，严格杜绝来源不明、无检验检疫证明、检疫不合格产品入市，严防食品安全事件发生。

此次专项行动的检查范围，以生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品为重点品种。以各类经营生鲜、冷冻肉品及水产品的食品集中交易市场(含附设冷库)、冷冻冷藏库房(含各类社会冷库)、超市、便利店、食杂店以及肉类和水产品食品生产企业、餐饮服务单位等为重点，全面排查食品安全风险隐患。

2.严查入市畜禽类产品来源数量及检疫合格证明

专项行动的检查重点包括，市场开办者落实食品安全管理责任情况。是否依法对入场食品经营者履行管理义务，查验并留存食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，并核对入市畜禽类产品检疫合格证明标识内容与实际数量、来源等情况，无食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件一律不得入场销售。

食品生产经营者履行食品安全主体责任情况。严格落实进货查验及记录相关要求，采购食品依法索要相关凭证，不采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食品，进口产品要索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。