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2020 08/23 08:16
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青岛日报
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可可
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自助分装、鼓励打包 青岛饭店业坚决制止餐饮浪费

原标题:推点餐式自助、鼓励客人打包!坚决制止餐饮浪费,青岛饭店业在行动!

第十七届中国饭店集团化发展论坛今日在青岛开幕,中国旅游饭店业协会在青倡议:坚决制止餐饮浪费。

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”在青岛,不只是说说而已。一直以来,青岛市文化和旅游系统将坚决制止餐饮浪费纳入行业文明标准,积极在全市范围内倡树浪费可耻、节约光荣的社会氛围。随着休闲度假旅游的蓬勃兴起,饭店已经被赋予了住宿以外的包括展示、娱乐、社交、共享等各种功能,站在青岛城市窗口的饭店业,以多元举措推动餐饮消费文明新风。

进入8月份,青岛金沙滩希尔顿酒店入住率持续走高,到酒店就餐的客人也非常多。酒店总经理闫伟介绍,疫情防控常态化下,客人的分餐意识更强了,酒店也加入了很多分餐形式的餐品,自助餐中,不少菜品直接被分装成小份,增加位上菜,引导客人少量多次拿取,避免浪费。在中餐方面,部分菜品推出大份、小份便于客人选择,提醒客人适量点餐,提倡客人将没有吃完的菜品进行打包。

在酒店餐饮中,自助餐一直是食物浪费的重灾区,青岛银沙滩温德姆至尊酒店在普拉纳德至尊啤酒坊特别策划推出任点任食点餐式自助。酒店工作人员告诉记者,普拉纳德至尊啤酒坊原来是自取式自助和零点相结合的餐厅,供餐形式调整后,在一张包含百余种菜品的菜单上,侍应生会根据客人菜单中勾选的菜品及人数上餐,每个餐盘上的餐品大约是品尝餐品的量,但也足可以达到享受美味,如果客人需要可以重复点单。客人在就餐的过程中,吃多少点多少,减少了过去拿得多吃得少的浪费情况的发生。点餐式自助融入了自助餐的优势,相比于零点,客人可以品尝到更多的品类,受到客人欢迎。比起自助餐,这种点餐模式虽然增加了运营的压力,但是对培养消费者光盘行动的习惯起到了很好的帮助作用。

青岛海泉湾皇冠假日度假酒店内,从会议中心的电子宣传屏到餐厅的每一张餐桌上,随处可见“厉行节约、反对浪费”的宣传提示,营造出浓厚的宣传氛围。“周末带孩子来泡温泉,吃饭的时候她自己就注意到了餐桌上的宣传语,现在全社会都提倡饮食新理念,对于孩子来说从小树立节约粮食、避免铺张浪费的意识是非常有必要的。”青岛市民吴女士说。

青岛市饭店和烹饪协会也在全市发出倡议,厉行节约,积极参与“光盘行动”,从餐饮行业做起,从现在做起,以实际行动杜绝浪费。厉行节约的行动,逐渐渗透到岛城餐饮食品采购、制作、经营、管理的全过程,制止餐饮浪费在青岛蔚然成风。(青报全媒体记者 马晓婷)

[来源:青岛日报 编辑:可可]
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