“金箔入菜”被明令禁止 八坂日料仍向消费者提供

原标题：美食“镀金”真能吃?“贵气”吃法违法!

日前，国家市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发 《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》(以下简称“通知”)，明确指出金银箔粉不是食品添加剂，不能用于食品生产经营，含金银箔粉食品全面叫停，擅自添加属于违法行为。“金箔入菜”为何被明令禁止?近几年，一些商家为了让食物看起来更“高大上”，经常会在食物中添加金箔或者金粉，这种给食物“镀金”的“贵气”吃法不仅存在食品安全隐患，还是一种违法行为。近日，有市民拨打早报热线向记者投诉，市南区燕儿岛支路一家名为“八坂日料”店仍向消费者提供含“金箔”装饰菜品。昨天，记者跟随青岛市市场监督管理局执法人员一同对该店进行查处。

矢口否认金箔入菜

说起金箔，相信很多人都知道，用在菜品、甜品或各种酒类中装饰，显得更加“金贵”，然而我们不知道的是，这种金箔却存在食品安全隐患。

近日，记者接到市民投诉，称市南区燕儿岛支路一家日料店仍向顾客提供含金箔装饰的菜品。接到投诉后，3月11日中午11点半左右，记者跟随市市场监督管理局执法人员一起来到该日料店突击检查。检查中执法人员在该餐厅的菜单上发现“金箔烤串拼盘”“金鳗寿司”等菜品，均涉及金箔装饰。“菜单中这些菜品现在还为消费者提供? ”当听到执法人员询问时，服务员马上表示：“这是过去的菜单，金箔我们现在已经不用了。 ”然而，当执法人员来到餐厅后厨时，却在不知情的厨师口中得知，金箔就放在前台操作区的柜橱中。

果不其然，执法人员在前台操作区内发现一瓶已使用半瓶的金箔及3瓶还未使用的金箔。在外包装上记者发现，这些金箔的生厂日期分别为 “2020年9月30日”“2020年3月10日”，产品外观没有生产许可证和编号以及保质期等信息。

面对证据无法抵赖

“这些金箔还在使用? ”在执法人员的询问下，餐厅工作人员表示：“这些金箔虽然放在店里，但已经不提供给顾客食用了。”面对工作人员的抵赖行为，执法人员将投诉者提供的用餐信息展示出来。面对证据，该名工作人员才承认，的确近日有顾客在该餐馆点单“金鳗寿司”，在上菜前工作人员曾询问顾客“是否需要金箔”。当顾客说“可以尝试”后，厨师便在鳗鱼寿司上用金箔做了装饰点缀。

记者在金箔外瓶的产品成分含量一栏中看到，该产品含有：金94.43%、银4.90%、铜0.67%。那被金箔装饰的菜品有多少人在吃呢?在执法人员要求下，商家打印出近半个月的交易菜单。根据统计，单“金鳗寿司”就超过6单，每单价格88元。

“跟厨师们说过不准使用金箔，已经强调了两年多，但不知道他们还在使用。 ”在执法人员的联系下，餐饮店老板来到现场并表示，“因为员工法律意识不强，愿意承担相应责任。 ”

线上平台也有销售

在相关点评平台上，记者看到曾有顾客对该日料店添加金箔食品进行点评。记者了解到，2020年12月，该日料店就曾因将金箔作为食品原料，添加、使用在菜品中并对外销售被市南区市场监管局处罚。

跟“金箔”沾边的食物，会因为“吸睛”被不少消费者选购。记者在一个订餐平台上看到，一些甜品、蛋糕店的线上菜单中，也向顾客展示了由金箔制成的蛋糕和甜品，并且下单量可观。在网购平台输入“食用金”“金箔”等关键词进行搜索，也能看到仍有部分商家在售卖。而不少买家对是否可以食用金箔表示“并不了解”。多数金箔销售店铺在“用途”中，标注的是装修材料，工艺品制作、美容、装饰等，但仍有点缀食物的图片出现，容易给消费者造成误导。

新闻延伸/外地违法商家被查

2022年2月20日，温州鹿城区市场监管局在一家日料餐厅检查发现，经营者在“金枪鱼中腹刺身”“抹茶金箔布丁”两道菜品中，违法添加金箔并销售，其菜单、门口海报中，均有金箔菜品的信息。

2022年2月22日，厦门市思明区筼筜市场监管所执法人员对一家高档西餐厅突击检查，在餐厅后厨发现一瓶装有少量金色粉末的塑料瓶。据调查，该金箔粉被违法用在一道“香煎鹅肝”上。

销售含金美食违法

“这些装饰金箔，较为轻薄、极易破碎，所以不少消费者食用时很难将其与菜品分离，只能一起食用。但是，生产、经营这种‘含金美食’均属违法。 ”青岛市市场监管综合行政执法支队执法五大队副队长高枫表示，日前，国家下发《通知》，明确金银箔粉不是食品添加剂，食品生产经营主体不得采购、不得使用、不得制售含金银箔粉的餐食;网络交易平台依法下架，已经进口的立即停止销售;严厉打击虚假宣传金银箔粉可食用的违法行为。

《通知》中明确，根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金(银)箔金(银)粉类物质，不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。食品生产者不得采购使用金银箔粉生产加工食品，食品销售者不得采购销售含金银箔粉食品，餐饮服务提供者不得制作售卖含金银箔粉餐食。各级海关部门要严格进口食品安全监管，食品进口商不得进口含金银箔粉食品，已经进口的，立即停止销售。

青岛市市场监督管理局相关执法人员提醒消费者：商家将装饰金箔用于菜品点缀，且误导消费者可以食用的行为，构成违法。食品安全无小事，如发现生产经营含金银箔粉食品等违法违规行为，请及时拨打12345投诉举报。

提醒 积少成多对人有害

“都是重金属，吃了会中毒吗?”面对市民对食用金箔产生的疑问，记者采访了青岛市市立医院(东院)营养科主任顾萍。顾萍表示，一直以来我国并未批准金箔用于食品。由于金是自然界中最不活泼的金属元素之一，金箔加到食品中无法被人体消化，不受胃液影响，会原封不动排出体外。

虽然目前食品中的金箔含量非常少，人少量摄入不会对身体造成影响，但顾萍表示：“如果积少成多则会影响消化或造成肠胃不适，挤压胃肠道。严重会造成肠胃穿孔等器官损害。”顾萍提醒消费者，不食用有风险或不熟悉的食品，尤其不要食用国家明令禁止的食品。如若发现食品中添加了金箔或其他不明物质，应立即停止食用。

观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾 视频剪辑 刘宇航