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2021 08/03 07:50
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青岛早报
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高于65℃可引发“致癌因素” 贪凉、趁热的习惯都得改

原标题:“贪凉”进了急诊室“趁热”可能会患癌

医生嘱咐:“贪凉派”“趁热派”,你们吃东西都“等等”

冰镇啤酒、冰镇饮料、各式各样的雪糕,为了降温消暑,很多市民喜欢在夏季食用冷饮。但备受青睐的冷饮,却常常突如其来地给身体健康埋下隐患,把中招的人送进医院急诊室。与“贪凉派”相反,有很多“养生达人”则认为,趁着三伏天要多喝热水靓汤发汗,“趁热吃”有助于健康…… “贪凉派”“趁热派”到底哪个对?青岛市第三人民医院消化内科主任董丽丽指出,饮食过冷、过热都会危害健康,想在夏季为健康“减负”,首先就要从饮食各方面多加注意,科学饮食,保护胃肠道。

贪凉派 青少年“凉”出胃肠疾病

“暑假开始后,门诊上就陆续有中小学生因为阵发性腹痛,腹部不适,食欲不振等就诊,究其病因大多是由于进食过多的冷饮或冰糕后引起的。”董丽丽告诉记者,夏天气候炎热,适当吃一些冷饮或饮料能起到一定祛暑降温作用,但过量摄入冷饮,冷刺激会损伤胃黏膜,长期反复下去,就会形成胃病。冷饮不仅因冷而刺激肠胃,而且还容易携带细菌,对胃肠造成二次伤害。“冷饮中含有高浓度的奶、糖、淀粉等物质,是最适宜培养细菌的环境,如果制作、运输、贮藏过程中被细菌污染,它们就会迅速繁殖和茁壮生长,终至引发食用者上吐下泻。所以,吃冷饮引发胃肠道疾病的可能性很大。”董丽丽表示。

有十几岁的小患者,一天吃几只雪糕,导致急剧腹痛、腹泻;还有的幼儿因贪凉,大量喝冷饮导致了急性肠胃炎,并且牙齿也遭了殃,腹痛、牙痛双重夹击……“患上急性肠胃炎,防止脱水是最重要的环节。患者应尽量卧床休息,并且口服葡萄糖、电解质液以补充体液的丢失。对严重病例,尤其是幼儿及体弱者应及时输液或口服补液,以纠正水、电解质紊乱及酸碱平衡失调。”董丽丽提醒,在经过用药、卧床休息逐渐好转之后,急性肠胃炎的急性症状会消失,但并不意味着消化道功能已经完全恢复正常,还要从饮食等多方面进行调理,把肠胃养到健康状态。如果一定要吃冷饮,宜在两餐之间,细细品味,慢慢饮用。吃得越快,对肠胃和牙齿的冷刺激就越发明显。另外,由于很多冷饮脂肪和糖分含量很高,所以想减肥的朋友,摄入量一定要适度。

老年人猛吃冷食“伤了心”

董丽丽介绍,胃肠道疾病患者主要以年轻人为主,因受冰冷食物刺激所致。但患者中也不乏六七十岁的老年人。 “一部分老年人主要是吹空调吹出来的病,称之为‘胃肠型感冒’。患者不仅出现呕吐、拉肚子等症状,有的还会发烧、咽痛、口干舌燥。 ”还有一部分老年人,因本身患有基础疾病,因进食不洁或生冷食物刺激而诱发的急性胃肠炎,可能会导致更严重的问题。

前不久,市民张大爷从冰箱里拿出两串冰镇葡萄,一口气吃下后,就感觉肚子不舒服,两小时后出现拉肚子、恶心、呕吐、浑身没劲、口干、冒冷汗等症状。张大爷平时不仅有高血压、高血脂还有糖尿病,家人见他不对劲,赶紧将他送往离家最近的医院。经过医生诊察,发现是急性心肌梗死。幸好抢救及时,否则后果不堪设想。

原来,腹痛、腹泻使胃肠道和全身对血流的需求增加,也增加了心脏的工作负担,导致心脏血流供需失衡。腹泻还可使体液丢失,大量电解质失衡,容易导致低钾血症,诱发心律失常。因此董丽丽建议,中老年人在夏季一定要注意预防胃肠疾病,少吃冰镇食品饮料,少吃高热量和辛辣刺激类食物。

趁热派 长期“趁热吃”会烫出大病

生活中还有很多市民都喜欢“趁热吃、趁热喝”,从冒着热气的火锅,到热乎的包子饺子以及滚烫的茶饮……他们的饮食一直离不开“热”字,感觉吃热的才养生。但殊不知,过热的饮食也对身体有伤害。

近日,一名网友在社交媒体上发帖,讲述了自己“喝下一口滚烫热水,最终花费5000元做手术”的经历。原来因急匆匆喝了口滚烫的水,几天后舌头下面长了个小泡泡,开始以为是口腔溃疡,没想到泡泡越长越大,到医院发现是舌下腺囊肿,只能做了全麻手术,花了5000多元钱。记者也从医院门诊了解到,不少市民也有日常生活中因为吃热食、喝热饮而被烫出大病的经历。

65岁的王先生就因为平时吃饭快、热着吃、喜好喝热茶等栽了大跟头。 “常常喝滚烫的茶,每天冲泡多次,这个习惯害了自己。 ”王先生回忆,前不久感觉吞咽时总有哽噎感,过了2个月,情况更加严重,吞东西时感到喉咙异常痛,刚开始以为喉咙发炎了,就到消化科开了些药。半个月前,他发现自己连米饭都吞不下,后来只能吃稀饭,再后来就只能吃流食。最终被确诊为食管癌中期,一个鸡蛋大小的肿瘤在他的食管里,而且与胸主动脉等重要部位粘黏,前不久经过手术,王先生刚刚康复出院。

高于65℃可引发“致癌因素”

董丽丽分析:“不是说吃的烫就会得癌,而是吃烫的多了会增加致癌风险。”“喝的烫不烫”比“喝的是什么”对食道癌的影响更显著,即使喝的是白开水,如果温度高于65℃,也可能成为引起食管癌的“致癌因素”。“我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下,口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃,能耐受的高温也只在50℃-60℃。当口腔感觉到很烫时,温度大多已在70℃左右。经常吃烫食的人,口腔已经习惯了高温。在食物温度很高的情况下,也不觉得烫,但实际损伤已经存在。“董丽丽指出,在接触到65℃以上的热食、热饮时,食管黏膜会有轻度灼伤。受伤了,组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜,会引起食管黏膜的慢性炎症反应,从而增加食道癌变的风险。

调查显示,食道肿瘤的发生与进食亚硝酸盐、慢性刺激、炎症、创伤、遗传因素以及饮水,粮食及蔬菜中的微量元素含量有关。一项最新发现,常食用过热食物超过65℃,会显著增加患食管鳞癌的风险。所以提醒广大市民,尽量不吃烫食,减少对食管黏膜损伤。

“贪凉”“趁热”习惯都得改改

究竟吃东西、喝水,多少温度才合适呢?答案是:“不凉也不热”,应该在35℃到40℃。

1、消暑的最佳方法是喝温白开水而不是食用冷饮。董丽丽指出,40℃左右是最接近人体的温度,此时的水分子活力最强,穿透力最强,最易被人体吸收,可以起到快速补充人体体液的作用,从而达到较好的消暑效果。

2、热茶热汤要冷点再喝。用七八十度水刚泡出来的茶,不要立马喝下,最好等上几分钟。

3、吃饭要慢慢吃,不要狼吞虎咽,平时不要吃过烫食物,刚出锅的菜晾凉再吃,捞出的火锅菜放在盘里晾一会。

[来源:青岛早报 编辑:可可]
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