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“海蜇第一村”迎一年最繁忙时刻 一船能捞3000多斤

2020-07-21 08:33:39
来源:青岛早报
责任编辑:三人目

原标题:满船飘鲜 一船捞上3000多斤海蜇

“海蜇第一村”黄山村迎来一年最繁忙时刻 记者全程跟访海蜇从上岸到蒸煮加工全过程

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( 来源:青岛早报)

蛤蜊、螃蟹、海蛎子、海螺……除了这些海鲜之外,青岛人的餐桌上还有一种海鲜十分常见,那便是海蜇。老醋蛰头、白菜拌蜇皮的味道每一个青岛人再熟悉不过。随着大暑临近,被誉为“海蜇第一村”的崂山区王哥庄街道黄山村的村民们迎来了一年中最繁忙的时刻。7月20日上午,记者来到码头,亲眼见证了海蜇从捕捞上岸再到蒸煮加工的全过程。

近半数村民从事海蜇捕捞

早晨5点半,天刚亮,林泽林就和其他两位渔民一起,做好了出海捕捞海蜇的一切准备,驾船驶向两海里外的海蜇捕捞区。在他们身后,还有近20艘同样的渔船,每艘船上都有2-3名渔民,他们大都是黄山村本地村民。据了解,渔民驾驶小船从码头到捕捞区域只需要15-30分钟,根据经验,大家要在海水由退变涨或者由涨变退的时机进行捕捞,这个时机水流较缓,容易捕捞。

崂山区王哥庄街道黄山社区坐落于山海之间,自然环境优美,这里的居民世代以渔为生。尤其在崂山头以北的海域有一条自然形成的海底深沟,是海蜇繁衍、生长的聚集地,依靠家门口的这笔资源,黄山社区有近半数居民从事海蜇捕捞,可以说,海蜇的捕捞加工已经成为当地渔民世代传承的技艺。

“每年到了这个时候,村里人基本都一起上阵出海捕捞海蜇。我们捞海蜇都需要专门的捕捞证,证拿到手后,就可以开始捞海蜇了。 ”林泽林说,今年是从7月15日开始捕捞的,但是因为前几天一直下雨,也没敢出海。 “下雨天,海上风浪大,虽说海蜇是在近海捕捞,为了安全起见,我们也不敢轻易出去,今天天气比较好,大家一大早就出发了。 ”

单船一次能捞3000多斤

在渔船上,记者看到了专门用来捕捞海蜇的渔网,“我们每个人一个网,一网下去就是一只海蜇,如果遇到个头比较大的,可能得两个人才能捞上来,但是大部分海蜇都在100斤左右,一个人就行。 ”据林泽林介绍,这些渔网的网口大小都在17-18厘米之间,渔民们也严格按照区渔业局有关部门要求,坚持采用网口大的渔网,这样大家在捕捞时就能有效避免小型海蜇、鱼等被误捕,不会影响其他海洋渔业资源。

上午9点,渔船开始陆陆续续返回码头,看到渔民脸上的笑容,记者便知道,这次收成一定不错。 “这一趟捞了差不多30只海蜇吧,每只都得有一百多斤! ”林泽林告诉记者,这是第一趟,根据海面情况,每天大概出海2-3次,第二趟基本要12点半左右出发。 “我从1987年就开始干这行了,说实话,这个活确实挺累的,一趟下来得出不少汗。 ”帽子、墨镜、围脖、长袖、长裤……记者在岸边看到,每一位渔民都是全副武装,做好了防晒措施。“这是每年最热的时候,在海上一捞就是一两个小时,如果不注意,很容易晒伤。 ”林泽林说。

海蜇分离“火候”很关键

回到码头后,渔民们并不急着上岸,而是紧接着开始一项更为紧迫的任务——在船上对海蜇进行手工分离。只见,渔民们把海蜇平摊在船甲板上,然后动作十分娴熟地分割出海蜇的各个部分。“我们要把海蜇分解成五个部分:海蜇里子、海蜇脑子、海蜇头、海蜇爪以及鲜海蜇,然后将它们浸泡在明矾的池子和盐水桶中。”林泽林说,这项工作大概需要一个多小时的时间,如果忙不过来,家人们也都会到船上帮着一起分离。 “这几个部分一定要在捕捞之后尽快分割出来,如果不及时处理,海蜇很快就会死掉,尤其是其中最值钱的海蜇里子也会随着海蜇死亡而变质,无法食用。

鲜度好、无泥沙、口感爽是黄山海蜇的一大特色,因为村子离着海蜇产区非常近,可以节省时间,再加上村民们多年练就的熟练分离技术,能够在短时间内把所有海蜇快速分离,从而保证了海蜇系列产品的新鲜度与干净度。 “就是这短短的时间,成就了我们黄山海蜇与众不同的捕捞、加工和烹调方式,而且熟练掌握分离海蜇的技艺也相当有难度。 ”渔民们都表示,因为分离的过程中不能戴手套,所以大家都是在不断尝试才慢慢学会、适应的,尤其是嫁到村里的妇女们,一开始学着分离海蜇的时候,可没少挨蜇!

[来源:青岛早报 编辑:三人目]
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