青岛这两个市集成全国“顶流” 揭秘农贸市场的“流量密码”

原标题：青岛农贸市场焕新记

曾经与时尚毫不搭边的农贸市场正在成为继栈桥、大学路网红墙之后的城市新晋“顶流”。在浮山所、团岛、埠西等农贸市场如织的人流中，除了附近买菜的居民，还有相当一部分是慕名而来“打卡”的年轻人，他们在农贸市场品尝原生态的美味、记录真实的人间烟火。作为青岛农贸市场“顶流”的团岛农贸市场甚至还吸引到了蔡澜、黄晓明、黄渤、陈小春等明星前来打卡。

当一部手机就能解决衣食住行几乎所有问题，当各类新消费新模式层出不穷，展示食品原生态的菜市场不但一跃成为网红，而且一直在“走红”。农贸市场为什么火了？近日，记者深入探访团岛农贸市场、浮山所市集等青岛新晋“网红”市场，揭开青岛农贸市场“走红”背后的秘密。

《青岛市农贸市场管理办法》3月1日正式实施

《青岛市农贸市场管理办法》（以下简称《办法》）于今年3月1日正式实施，《办法》全面总结农贸市场管理工作实践和已有制度建设成果，将行之有效的经验做法固化为制度规范，同时聚焦问题、短板，针对性完善制度措施，加强农贸市场规划、建设、经营和监督管理全链条规范，强化刚性约束，以良法促进发展、保障善治。目前，我市在册农贸市场（含农产品批发市场）117处，总面积205.9万平方米。其中，市南区8处，市北区18处，李沧区20处，崂山区7处，西海岸新区23处，城阳区8处，即墨区5处，胶州市14处，平度市6处，莱西市8处。

颜值之变

农贸市场潮范十足

“农贸市场竟然安装了空调，这在以前真是不敢想的事情。”面对记者的采访，浮山所市集海鲜区域10号摊主刘炳娟十分感慨。2006年，刘炳娟来到浮山所农贸市场租下一个海鲜档口，这一干就是18年。在刘炳娟的记忆中，冬天是最难熬的季节，农贸市场海鲜区域尤其阴冷，自己必须穿上厚厚的大棉袄，由于经常要帮客户挑选海鲜，手上必须涂上厚厚的防冻霜才不会开裂。“现在好了，给我们安装了空调，工作环境一下子就好了。”刘炳娟告诉记者。

安装空调只是浮山所农贸市场改造后的其中一项变化。2021年，浮山所农贸市场投入1700万元进行改造，并正式改名为浮山所市集。如今的浮山所市集还增加了无障碍卫生间、母婴室、理发室等。

在浮山所市集门口，记者看到一些文艺范儿的标语，“人间烟火气，最抚凡人心”“遇见你，浮山所”“三餐四季，温暖有趣”等，不少前来打卡的年轻人首先要在门口拍照留念。

走进改造一新的浮山所市集，地面打扫得一尘不染，各个区域的指示牌一目了然，无论是新鲜蔬菜摊位还是海鲜档口，所有的商品经过精心陈列，令人赏心悦目。几乎每家摊位都设计了个性十足的招牌，而这些招牌也成为浮山所市集的一大特色，让整个市场显得潮范十足。

“传统的农贸市场由于基础设施不完善，给人们带来的购物体验并不好，我们在改造之初就希望通过改善市场的整体环境，提升消费者的购物体验。”浮山所市集市场运营主管苏君告诉记者。

苏君认为，外观上的改造只是农贸市场提升的第一步，关键是要实现功能的提升，因此浮山所市集将更多的钱投入到新风系统、消防系统的改造中。

农贸市场的巨大变化与青岛对农贸市场的重视密不可分。2017到2020年，青岛连续四年开展星级农贸市场创建活动，以此提升市场管理服务、环境卫生等，市区两级财政共投入奖补资金8320万元，有62处市场被评为星级农贸市场。2021年和2022年，我市组织开展农贸市场升级改造，市区两级财政投入资金5000余万元，撬动市场投资1.2亿元，新建和升级改造农贸市场23处，改造面积近10万平方米，市场整体水平较之前有了大幅提升。

业态之变

菜市场“长出”新消费

农贸市场硬件的提升带来的不仅是客流量的增加，更带来全新的商业模式，为农贸市场发展注入新活力。

团岛农贸市场位于蔬菜和水果专区之间的餐饮区域在2023年夏天“火”了一把。来自全国各地的游客在市场买了海鲜，直接拿到餐饮区域的门店进行加工。由于海鲜加工业务太火爆，许多商家选择在暑期改变原先的主业，全部投入海鲜加工业务。团岛农贸市场工会主席刘宾介绍，餐饮区域在设计之初本来是为了满足周边居民和商户的用餐需求，伴随着越来越多游客到农贸市场打卡，餐饮区域在暑期成为整个市场最火的地方。商户们根据游客的要求制作各种口味的海鲜，仅收取一定的加工费。刘宾告诉记者：“这种现场加工制作的模式不仅可以让游客吃到最地道的青岛海鲜，价格上相比外面饭店也要便宜不少，因此受到消费者的欢迎。”

浮山所市集同样看准了海鲜加工模式的巨大商机，该市集在改造时特意在紧邻着海鲜区的位置开辟出一片餐饮区域。平时，商家各自经营烧烤、火锅等品类，也承接海鲜来料加工业务。记者在其中一个档口看到，这家门店的海鲜加工业务已经十分成熟，消费者根据自己的喜好选择清蒸、油泼、爆炒等不同的烹饪方式，根据烹饪难度的不同，价格也不同。“这个区域绝对是夏天农贸市场的顶流，有时候一中午就要翻四到五次台。”

浮山所市集火锅聚社负责人刘振宁之前从事酒店配送业务，得知浮山所市集开业，他成为第一批入驻的餐饮商家。“我非常看好这种海鲜加工的模式，它不仅为消费者节省了成本，更让消费者体验到了一种现买现吃的乐趣。”刘振宁说。

在加入浮山所市集之前，苏君是青岛一家连锁品牌的负责人，门店遍布全市各大商场，作为土生土长的浮山所人，为了更好地照顾家人，苏君决定回到从小长大的地方。“时代在变化，农贸市场的经营思路也发生变化，我们应该用商业发展的模式来经营农贸市场。”苏君向记者道出了自己的心得。

移动互联网的快速发展让农贸市场迎来新的发展机遇。记者在团岛农贸市场看到，在旅游淡季，农贸市场尽管游客数量减少，但却活跃着一批快递小哥。原来，游客购买海鲜时都会加上商户的微信号，回到家乡后依然会通过微信下单购买海鲜，商户通过快递将海鲜寄送到客户家中。

为更好地推动我市农贸市场提档升级、服务市民，青岛市市场监管局出台《青岛市农贸市场专项规划（2021-2035 年）》，着力构建以农产品批发市场为依托，以中心农贸市场、社区农贸市场两级市场为主体的现代农贸市场体系，填补了青岛长期缺少农贸市场专项规划的空白。

主角之变

农贸市场

成90后创业热土

无论农贸市场的硬件和业态发生着怎样的变化，商户永远是农贸市场的主角。早些年，农贸市场商户主要以外来务工人员为主，如今，开始成为年轻人创业的热土。他们不再只向往精致的高档写字楼，更把目光瞄准流量巨大的农贸市场，将来自全世界的特色产品引入农贸市场，受到市民的欢迎。

90后董晓娜和丈夫在浮山所市集经营一家鸭货店，虽然开业时间不长，但凭借着独特的口味，这家店已经成为市场的网红店，并且已经开设两家分店。在创业之前，董晓娜是青岛一家企业的时尚女白领，每天过着朝九晚五的生活。“现在的农贸市场和以前完全不一样了，正是看准了农贸市场的客流量才大胆创业。”董晓娜告诉记者。

看准农贸市场商机的不止董晓娜一人。王女士在团岛农贸市场开设了一家名为青蓝色半岛的深海产品店，主要销售三文鱼、金枪鱼等深海产品，还有牛肉卷、羊肉卷等火锅食材。王女士说：“随着人们生活水平的提高，对三文鱼、金枪鱼这类深海产品的需求也会越来越大，团岛农贸市场客流量最大，所以我决定把门店开在团岛市场，事实证明这个选择没错。”

伴随着农贸市场的快速崛起，一些知名连锁品牌也开始将目光投向农贸市场。记者在浮山所市集看到，知名糕点连锁品牌大和生记把门店开到了市场里，店员们身着统一服装忙碌着。由于有品牌作为保证，大和生记成为浮山所市集里的“排队王”。大和生记店长介绍，浮山所市集门店客流量非常好，产品受到周边居民的欢迎，非常看好农贸市场未来的发展前景。

初心不变

让烟火气继续传承

当农贸市场的硬件越来越现代化、业态越来越丰富，但属于农贸市场那迷人的人间烟火气却始终未曾改变。也正是这份对人间烟火的传承，成为农贸市场最核心的竞争力。

苏君说：“相比于商场、购物中心，农贸市场是更有人情味的地方，这种人情味不仅仅是价格上的优势，更是消费者与商户长久建立起来的默契。”

在刘宾看来，团岛农贸市场的“爆红”既在意料之外又在情理之中。团岛农贸市场有着将近30年的发展史，很多商户都是跟着市场一起发展二三十年的“老人”，市场火爆是基于多年来诚信经营的积累。

在团岛农贸市场，一批“市场二代”正在接过父辈手中的接力棒。于珊珊和哥哥在团岛农贸市场经营一家海参门店。起初，他们主要针对附近居民销售干海参和即食海参，随着直播带货的兴起，于珊珊也加入到直播大军中。在于珊珊的海参摊位前，摆放着一台手机，每天从门店开门营业，于珊珊和哥哥就在直播间直播卖海参。“刚开始摸不着门道，随着很多老客户到直播间捧场，我们的生意也越来越好。”于珊珊说。

于珊珊是一位标准的“市场二代”，她的父母在团岛农贸市场经营一家海鲜摊位，于珊珊和哥哥从小在这里长大，放假时还会帮着父母一起打理生意。从新西兰留学回来后，于珊珊成为青岛一家英语培训学校的老师，在父母的鼓励下，她决定回到团岛农贸市场，继承父辈的事业。

青岛市市场监管局相关负责人表示，市场监管局还将协调相关部门推进农贸市场规范化、智慧化以及管理机制的不断提升，让农贸市场继续发挥流通主渠道的作用，把特点和优势传承发展下去，为老百姓提供更好的服务。

观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 记者 李沛

[来源：青岛晚报 编辑：陆云琦]