一壶春茶醉了无数的文人豪客，才有了东坡先生的名句：“从来佳茗似佳人”。昨日上午，记者赶到雕龙嘴社区，亲睹了今年头茬大田春茶采摘的场景。记者从崂山区一些茶场得知，一周后崂山大田春茶将大量上市。
10多亩茶园采6斤鲜茶
昨天上午，记者赶到了雕龙嘴社区，记者探访的茶园处在半山腰，三面环山，东南面朝海，既能呼吸着海上吹来的雾气，又能得到充足阳光的照射，背靠的大山阻挡了寒流的侵扰。“这片茶园不用化肥和农药，使用的是豆饼，茶叶全都是自然生长。再加上形成的小气候，使得这片茶园生长很快，采摘时间也比其他茶园要早一些。”现场的一名茶农告诉记者。
采茶是个精细活，在茶园里，几名采茶女轻轻地在茶树枝头拈起一芽两叶、一芽一叶的鲜茶叶，“现在茶园的鲜茶叶采摘量不大，这片10多亩的茶园一天也就能采摘6斤鲜茶叶。”某茶业公司负责人匡先生告诉记者，今年谷雨节气是4月19日，这批谷雨前采摘的春茶正好是“雨前茶”，也是最金贵的大田春茶。“这些鲜茶叶五六斤才能出一斤干茶叶，加上人工等费用，本身成本就很高，但是因为珍贵，我们已经接到很多客户的预订了。”匡先生介绍说。
“本周四，我们的头茬大田春茶也要上市了。”崂山某茶场负责人王先生告诉记者，因为地势的原因，沙子口一带的大田春茶要在本月底才能上市。记者采访中得知，受到去年天冷，再加上去年冬天和今年春天的旱情影响，今年崂山大田春茶的产量要减少两成，上市也比去年晚了一周时间。
炒制时把握温度最关键
在晓望社区一家茶场里，记者探访了大田春茶的炒制过程。采摘来的鲜茶叶要先摊晾，然后经过杀青、回潮、揉捻、二次杀青、做形、烘干后，才可以做成茶叶。炒制过程中，温度是最为重要的关键因素，温度高了会糊，温度太低会很涩，这个全凭炒茶师的经验。现场的炒茶师都有着20年炒制经验，即便这样，每一个环节，炒茶师傅都不敢有半点马虎，时刻盯着炒茶的机器。“谷雨前后采摘的茶叶，被称为雨前茶和雨后茶，它们的特点是雨前茶喝起来茶味鲜，雨后茶茶味浓，更耐泡。”一位炒茶师傅这样评价。
对于茶农来说，从去年10月份采摘完最后一批秋茶后，茶园就要开始准备越冬。沉寂了半年后又开始采摘春茶，每一片叶子在他们眼里都是那么耐看，炒出来的茶叶更是耐喝。“不少老客户估摸着时间到了，纷纷打电话来预订，有北京、广州、上海等地的。”一家茶场的负责人说，因为崂山春茶名气大，今年预订情况很不错。
价格有点高每斤8000元
昨天，记者在现场打探到，当天的头茬大田春茶，每斤售价是8000元，尽管价格有些高，但是也已经被一些外地客商预订了。也有一些茶场的工作人员介绍，为了让更多市民喝到崂山茶，根据品质不同，他们家的大田春茶价格将更加灵活，头茬春茶价格从两三千元到五六千元不等。 “过了‘五一’后，随着崂山大田春茶大量上市，这个价格将大幅下降，市民想要喝价格便宜的春茶，不妨再等等。”崂山茶协会秘书长张凤昌告诉记者。
【调查】
超八成炒茶师是外地人
记者从崂山茶协会得知，目前，崂山区共有茶园2.2万亩，茶农2万多人，茶企上百家，去年的年产值是3亿多元。“现在崂山茶可以采摘春、夏、秋三季，其中春茶产值占到了总产值的六成多。”某茶场负责人告诉记者，通常情况下，一亩茶园可以采摘750-800斤鲜茶叶，大约可以加工150斤茶叶，算下来，每亩经济收入在两万元以上。“尽管茶叶的利润比较高，但是因为需要耗费很大的人力物力，这些年来，本地人从事茶叶生产的比例越来越小。”该负责人给记者列举了一组数字，目前，崂山区的炒茶师约有上百人，其中外地人占到了八成多，主要来自日照、莒南等地。再就是炒茶师的年龄段普遍在50岁以上。“这些年来，炒茶师的工资是越来越高，5年前每月4000多元钱，今年已经涨到了6000多元，技术好的到了8000多元。即便是这样，本地人还是不愿意干。”昨天，某茶叶公司总经理孙先生也提到了这个现状，“年轻人感觉工资低不愿干，年纪大的人感觉太累了也不愿意干。其实炒茶师是个很好的职业，要是上心的话，学习两年就可以出徒，而且可以常年在茶场工作。”
此外，记者从一些茶场了解到，前些年在采茶时节，能经常见到年轻的采茶姑娘，如今大家见到更多的是年龄大的采茶女。“我们雇佣的采茶工人以外地人为主，去年采完茶，我们就提前预定了采茶工人，九成多是外地人，年龄段都在40岁以上。”某茶场负责人说。
【进展】
崂山茶试水网上销售
昨天，记者从崂山茶协会得知，为了更好地宣传崂山茶，帮助茶企更快地销售崂山茶，协会上周日推出了 “青岛崂山茶官方商城 ” (http://shop.qdlscxh.com/)，首次试水网上销售崂山茶。
崂山茶协会秘书长张凤昌介绍，目前，协会有商标授权单位36家，已经有28家企业入驻“青岛崂山茶官方商城”，在网上销售崂山茶。记者昨天上商城查看发现，产品有绿茶、红茶等，价格比市场价格略低。“我们这也是做个尝试，引导更多的品牌茶企来做好销售，让崂山茶的名气传播得更广。”张凤昌说，市民在网上预订茶叶，当天就可以发货，市区预计当天就可以收到。
此外，张凤昌还介绍，为了规范崂山红茶的加工工艺，崂山茶协会还制订了 《崂山红茶生产技术规程》，已经从今年开始实施。记者了解到，崂山茶协会在2009年正式启用 “崂山茶”证明商标，并制订出台 《崂山茶证明商标使用管理办法》。今年，崂山茶协会还将启动新一轮“崂山茶”证明商标使用企业名单。
【支招】
1本地绿茶如何鉴别
现在，南方春茶也已经上市了，市民怎么来鉴别南方和本地绿茶呢?某茶业公司负责人匡先生给市民支招说，崂山茶叶芽比较粗壮，南方茶比较细;崂山茶绿中带黄，南方茶碧绿;崂山茶有特有的板栗香而且耐泡，一般能泡7泡左右，南方茶只能泡5泡左右。
2新茶陈茶这样区分
此外，因为现在只有少量大田春茶上市，怎样区别新茶与陈茶呢?匡先生说，先看颜色，新茶颜色翠绿有光泽，陈茶颜色暗淡;再说香味，新茶有股清香味，茶香自然，陈茶有股浓重陈味;最后看茶色，新茶汤色清澈，而陈茶汤色发红发乌。
本版撰稿 记者 陈勇摄影 记者 赵健鹏
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