在大部分老百姓眼中，老首长们吃什么、怎么吃，总显得神秘而遥不可及。实际上，首长们的食谱并非山珍海味具备，恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。生命时报采访了原北京医院营养科主任、营养保健专家曾煦媛，中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬，揭秘了他们的日常食谱。专家称，少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式很重要，而这其中绝大部分是普通老百姓可以轻易操作的。
秘诀1
每天吃够25种食物
“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。 ”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。李瑞芬说，她现在每天都吃25至30种食物，“每种吃一点就够”。
曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
中午：什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。 “他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。 25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。 ”
秘诀2
鱼类的营养最丰富
李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅)，两条腿的不如一条腿的 (菌类)，一条腿的不如没有腿的(鱼)。 ”
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物;在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
秘诀3
两餐之间要加零食
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。 “比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。 ”
著名营养专家若木坚持“五果为助”的原则，多吃一些水果和干果等。
秘诀4
多用蒸煮少吃油炸
烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛介绍说，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。
“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。 ”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
秘诀5
多吃健脑和养心食物
由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。 “尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。
秘诀6
喝酒前胃里要打好底
喝酒前要护好胃和肝。曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。 “比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。 ”曾煦媛告诉记者。
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