青岛是滨海城市，海鲜对于青岛人来说可是最具诱惑力的美味，吃海鲜讲究一个鲜，可是在鲜之外，还有另一种诱人的味道，这就是香。
说起海鲜的香气，干海鲜无疑更胜一筹，特别是眼下的时节，天高气爽，阳光强烈而温度又低，特别适合晒鱼。
时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着青岛人的日常饮食，并且蕴藏着青岛人对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。
