提醒顾客避免浪费被骂 餐厅为受委屈员工颁发安慰奖

原标题：服务员制止浪费被骂，涉事火锅店：将坚持劝导并提高沟通技巧

近日，一段“服务员提醒顾客合理消费避免浪费被骂”的视频在网上引起热议。视频显示，一对青年男女在丰台区某火锅店就餐时执意加菜，不顾服务员避免浪费的提醒，并拍桌子吼道“我乐意”“管得着吗”。

2月19日，涉事餐厅“浩爷羊蝎子火锅”六里桥店发出致歉声明，表示已为顾客免单并赔礼道歉。负责人表示，餐厅将坚持引导顾客合理就餐、杜绝浪费，并为受委屈的服务员颁发了“安慰奖”。

受了委屈，服务员却被批评“不懂事”

“您都点这么多菜了，我希望您能吃好，但是也别浪费嘛。”“我想点，我乐意，怎么了?”近日，一段“服务员提醒顾客合理消费避免浪费被骂”的视频在各大平台引发热议。“你有完没完啊?不吃了!”视频中，顾客一拍桌子，起身就要离开，留下满满一桌子菜。

短短几十秒钟的视频，却在网上掀起不小的波澜。在抖音等短视频平台上，不少网友对顾客浪费食物的行为表示谴责，但更多的人却把矛头对准了服务员和餐厅：“这个服务员是挺闹人”“我向着客人”“这不是提醒是骚扰……”

根据视频包含的信息，这一幕发生在北京市丰台区“浩爷羊蝎子火锅”六里桥店。2月19日，北京浩爷餐饮管理有限公司发言人蔡超杰向记者讲述了事情的来龙去脉。他表示，视频中的这位服务员是在店里工作了5年的老员工，餐厅也一直培训员工引导顾客适量点餐避免浪费。这件事情发生后，对这位服务员的影响也很大，甚至还有人在网上给六里桥店打“差评”。

两个人点了1000多元菜品，许多菜没动筷子

蔡超杰介绍，视频中的一幕发生在2月15日晚餐时间。当事客人两人共点了1000多元的菜品，远远超出两个人的正常饭量。

“顾客第一次点菜的时候就点多了，服务员怕他们吃不了，提醒有半份菜，但是顾客还是坚持点了菜。”蔡超杰说，20分钟后，顾客第二次点菜，服务员看到桌子上还有很多菜品没有吃完，就进行了劝导，但顾客还是不接受。直到第三次，顾客又要加菜，服务员再次劝导，才发生了视频中的一幕。

蔡超杰介绍，两个人一共点了20多种涮品和凉菜，总计1125元。事发时，这些菜很多都没有动。当时，餐厅对顾客进行了赔礼道歉，并进行了免单处理，还将顾客没动的菜品打了包。但是，顾客并没有将打包的菜品带走。

“他们点的菜量远远不是两个人能吃完的。”蔡超杰表示，在六里桥店一般人均消费140多元，两个人花300元左右就能吃饱吃好。为避免浪费，最终，这些打包的菜品被做成了员工餐。

当事餐厅道歉，但表示会继续劝导

2月19日，浩爷餐饮管理有限公司发出致歉声明，“我公司对顾客当事人表示歉意，由于服务员多次劝导合理消费让顾客感到不适，没能让您收获满意的就餐体验，我们深表歉意。”声明称，15年来该公司一直力推小份锅底和半份菜，日后将继续践行“让顾客合理点菜和吃对吃好”的理念为顾客服务，同时提高服务人员的沟通技巧，加强员工培训，避免此类事件发生。

蔡超杰介绍，引导顾客合理点餐是他们的一项服务流程。从顾客落座，服务员就会向顾客介绍店内有小份锅底和半份菜，让顾客能够明白消费，避免浪费。“这位服务员当时只是在按照公司的服务流程进行服务，毕竟大家都不希望看到浪费在自己的店里发生。”

记者了解到，当事服务员目前仍在岗位上工作，餐饮公司还将为她提供一份“安慰奖”。

专家：杜绝个人浪费靠自律，更靠精细化引导

为有效制止餐饮浪费，目前《北京市制止餐饮浪费规定》正公开征求意见。该征求意见稿规定了餐饮服务经营者、单位食堂、网络餐饮服务平台等餐饮服务主体的责任，明确规定餐饮服务经营者应设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。

根据该征求意见稿，制止餐饮浪费主要靠“单位主责、个人自律”。任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为，发现餐饮服务经营者、单位食堂违反该规定的，可以向市民服务热线或者有关部门举报。

如果顾客不听劝导造成餐饮浪费怎么办?中国社会科学院国际法研究所研究员张小妹表示，制止餐饮浪费立法对于不自觉的个人并不会束手无策，但法律的“硬制度”会通过社会整体文明程度的提高推动“移风易俗”，从而实现道德上的“软着陆”。

她建议，制止餐饮浪费立法可以制定一系列激励机制，如赋予餐饮服务主体更大的自主权，收取服务费、厨余垃圾处理费等，提高餐饮浪费成本引导顾客节约，建立“谁浪费谁买单”的机制。或者制定“反向”鼓励措施，对“光盘”的顾客提供打折等优惠。

“个人的餐饮浪费属于道德范畴，立法处罚个人的做法不符合市场逻辑。”张小妹表示，政府需要对餐饮企业更加精细化的监管和引导，逐步化解餐饮服务主体与消费者之间的矛盾。

记者 王琪鹏