即墨一中学餐厅全天17个小时为高考考生三餐忙碌

 原标题：备餐 考点食堂昼夜忙

“兵马未动，粮草先行”。即墨市萃英中学作为即墨市的三大考点之一，今年有1300多名学生在此参加高考，而且大多数学生要在这里吃饭住宿。昨天记者探访了萃英中学的餐厅，工作人员自凌晨3时30分至晚上8时30分，全天17个小时为考生们的早中晚三餐辛勤忙碌。青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 杨海涛

凌晨3：30

工作人员陆续抵达餐厅，更换工作服，戴上卫生帽和口罩，指纹打卡，洗手……这个时间到来的都是面点工，到仓库领取面粉，“和面”是这个时间最主要的工作。 “我们每餐都要求现和面，要做出美味的面点，像馒头、花卷、包子等，都需要发面，而让面发酵有个过程，因此和面工来得最早。 ”餐厅经理鞠妮妮说。

凌晨4:30

面已发酵完毕，工作人员开始根据各自分工做馒头、花卷等面点。面点分为小麦、玉米、小米、杂粮等五个品类。与此同时，其他陆续抵达的工作人员开始做粥和汤，粥是绿豆大米粥，汤是西红柿蛋花汤。一个小时后，面点开蒸，粥也熬好了。

凌晨5:00

新鲜的蔬菜运抵仓库，做菜的工作人员根据各自分工接菜。记者了解到，这部分蔬菜主要是为午饭准备的，主要工序是摘菜和浸泡。工作人员将菜花、小油菜等扛到清洗车间，分别在相应的不锈钢大池子内浸泡摘选。 “蔬菜的浸泡时间不一，有些叶菜的浸泡时间长达4个小时，主要目的是彻底祛除里面的杂质和可能存在的残留。 ”鞠妮妮说，蔬菜都来自正规市场，在进入校园前已经做过农残检测。 “蔬菜和肉类运抵后，学校还会留样，样品统一存放到保鲜柜中，以备需要时检测。 ”萃英中学总务处的副主任于立程说。

早上6:40

早餐比较简单，包括4种面食、4种小凉菜、1汤1粥，外加一个鸡蛋。

上午11:00

早饭后，食堂工作人员会根据分工，对餐具清洗消毒，烘干，并开始着手午餐。午餐比较丰富，萃英中学食堂根据营养师提供的方案，提供8种菜、5种面食、2种汤。 8种菜中包括鱼、肉、蛋、叶菜、根茎菜等。 5种面食主要是各种原料的花卷和馒头。汤分为粥和菜汤。

这时，面食已经蒸好，汤也熬煮完毕，各类菜品也开始相继出锅。工作人员用推拉车将各类食品转运至窗口，然后以盘、盆为单位分盛，并逐一摆放到各个餐桌上。记者了解到，每个餐桌8个人，饭菜管够，吃完了还可以加补。

上午11:45

学生陆续抵达食堂，坐到相应的座位上，大快朵颐。记者看到，食堂分为ABCDE四个区，每个区内的桌子上都有相应的编号，学生们只需对号入座即可。 “我们此前已经以班级为单位，对就餐的学生做了编号，并发放了就餐手册，高考期间，学生都要各自就座，这样可以提高就餐效率，也便于管理。 ”于立程说。

中午12:30

学生们都已就餐完毕，各自回到宿舍。食堂工作人员开始收拾碗盘，并根据食谱，为晚餐做准备。记者了解到，晚饭后，食堂要来一次大清洁，并为第二天的工作做准备，餐厅一般需要忙到晚上8:30。