夏至民俗不止一碗面 这些习俗你可能还没听说

原标题：夏至民俗 不止一碗面

夏至一到，青岛夏天的味道会逐渐浓烈起来。这个传统节气，因为是昼短夜长更替的节点，在二十四节气里突显出来。关于夏至的民俗，记者随机调查的结果是，最为市民们耳熟能详的是吃面，特别是凉面。至于其他答案，从大家嘴中获取的少之又少。记者采访了青岛大学文学院副教授、民俗学博士马光亭，她介绍了一些市民们知之甚少的夏至民俗，会刷新我们对这一传统节气的认知。

吃面是荐麦的一种演变

老话说“冬至饺子夏至面”，面条是夏至日的标配，不吃碗面好像就不算正式过了这个节气似的。而且多数人家吃的面条是过水的凉面，消热开胃。在龙口一带，还有煮新麦粒的习俗，据说孩子们吃的方式也新鲜有趣，要用麦秸变成小笊篱，将煮好的麦粒捞出来吃。

面条通常是由麦子磨粉后擀制而成，煮食麦粒也是煮的当季的新收麦子，这些夏至的吃食都围绕着最应季的农作物麦子。马光亭老师告诉记者，吃面、对麦子的青睐，都能寻到古时荐麦的踪迹。《礼记·王制》提到：“庶人春荐韭，夏荐麦，秋荐黍，冬荐稻。”这里的“荐”可不是推荐的意思，而表示进献、祭献，荐麦即将新收的麦子进献给宗庙先人。古代的中国是一个典型的农业国家，传统文化、民间习俗都深受农业文化的影响，老百姓对重要节气往往表现出一种特别的恭敬，夏至前后恰逢麦收，荐麦，吃应季的麦子、面条，变得顺理成章，是老百姓对于季节更替、节气转变的一种共鸣的朴素表达，体现的是敬天敬时。

夏至节食不是面那么单一

国人向来 “民以食为天”，重要的节日、节气往往都与标志性的食物“绑定”在一起，比如春节、冬至离不了饺子，立春得吃春饼咬春，清明要碰蛋、画蛋，将蛋把玩一番后，最终还是要吃掉……夏至里，最少不了的是一碗面，但夏至的节令食物，却远不止面条那么简单，各地在这一天吃的食物多种多样，有点像一场吃的狂欢。据马老师介绍，夏至是重要的节气，也是三伏天的指向标——夏至后的第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，所以夏至与三伏天密不可分，在山东，除了吃面，部分地区还有吃生黄瓜、煮鸡蛋的习俗，为的是避免三伏天里苦夏，不思饮食。

到了夏至这天，其他省市还有一些专属于当地的代表性食物。比如在无锡，人们早晨喝麦粥，中午吃馄饨，取的是混沌和合之意，还有“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”的谚语。在诸暨，当地人要做夏至饼，是清晨上山采来艾草，洗净捣碎后与面粉混合揉成面团，擀成饼，饼里还要放豆沙馅，表面撒松花粉，形状像咱们常吃的合饼。合肥的夏至饼又是另一种做法，将鸡蛋、韭菜、粉丝、肉丁等食材切碎混合，加点调料拌成馅，夹在面饼中下锅煎至金黄焦脆。浙江部分地区夏至吃圆糊醮，也是用面糊摊出来的一种薄煎饼，当地有“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”的说法。

夏至节令食物中，最特别的当属粽子。虽然现在提到粽子我们先想到的是端午，但在古代，粽子实际上是属于夏至的。南北朝梁宗懔在 《荆楚岁时记》中记有：“夏至节日食粽。周处谓为角黍。人并以新竹为筒粽。 ”

古时夏至是个重要日子

夏至对于现代人来说，是昼短夜长的更替符号，是应该吃一碗面的节气，除此外，这一天似乎与其他时间也没什么不同。但是回溯至古代，夏至则是具有重要意义的节令。一个原因是夏至是一个阳气由盛转衰的转折点，古语有云“阴阳争，死生分”，“夏至一阴生”，对于看重阴阳的古人而言，夏至当然是与众不同的。

采访中，马老师提到，早在《周礼·春官》中就有“以夏日至，致地方物魈”的记载，《史记》则记载：“夏至日，祭地，皆用乐舞。 ”早在周代，就有夏至要祭神的习俗，为的是感谢上天赐福，祈求风调雨顺，清除灾荒。古人对这一节点的看重还体现在诗词当中，比如唐朝诗人白居易就在《思归》中写有“夏至一阴生，稍稍夕漏迟。 ”至宋代，百官还能因为夏至的到来得到三天假期。到了明清时期，夏至日，皇帝还都要率领群臣一起参加祭祀。在古代，祭祀是非常盛大的事件，由此看来，夏至对于古人而言，已不再是一个简单的节气，而是比较重大的节日，用来表达人们敬畏自然、顺应天时的情感寄托。

发展至今，祭祀习俗已越来越被淡化，仅有少数地区还存留一点，比如浙江金华地区夏至要祭拜土地神，祈求农业丰收。在山东平阴一带，则有夏至日祭祀祖先的习俗。

这些习俗你可能还没听说

夏至的吃食多种多样，其他习俗却鲜为人知。记者在马老师指导下翻阅了资料，查到的内容有限，但也别致有趣。

在绍兴，夏至日有划龙舟的习俗，而不是选在端午节，据说与气候等因素有关。在广东东莞地区，夏至要吃新鲜的芒果，而且当地老人还有夏至吃了芒果后许愿很灵验的说法。在无锡等一些南方地区，过夏至还要称体重，特别是给孩子称，因为有苦夏一说，称重一是为了记录，二是祈愿顺利度过夏天不要消瘦跌秤。

在山东，有趣的夏至习俗也有几个。比如临沂地区要给耕牛改善饮食，煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗。民谣说：“春牛鞭，舐牛汉(公牛)，麦仁汤，舐牛饭，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。 ”在胶南，还有夏至洗澡的风俗，不必非夏至当天，前后几日也可以，如果小孩不爱吃饭、瘦弱，可以用肉汤洗澡，当地话叫“不长皮子”，这个“皮子”就是指小孩瘦，不爱吃饭，据说夏至日用肉汤给孩子洗了澡，孩子就不容易瘦弱了。青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 张琰