山东国民营养计划：适应健康需求改良传统鲁菜

原标题：我省国民营养计划(2018—2030年)发布 提出到2020年居民营养健康素养明显提高

昨天记者获悉，近日，省政府办公厅印发了 《山东省国民营养计划(2018—2030年)》(以下简称 《计划》)，其中提出，到2020年，我省重点人群营养不良状况明显改善，吃动平衡的健康生活方式进一步普及，居民营养健康素养明显提高，0到6个月婴儿纯母乳喂养率达到85%以上，5岁以下儿童生长迟缓率控制在6%以下，农村中小学生生长迟缓率保持在5%以下，缩小城乡学生身高差别，学生肥胖率上升趋势减缓。

普及吃动平衡健康生活方式

《计划》提出，到2020年，我省营养工作制度基本健全，省、市、县营养工作体系逐步完善，基层营养工作得到加强;食物营养健康产业快速发展，传统食养服务日益丰富;营养健康信息化建设进一步加强;重点人群营养不良状况明显改善，吃动平衡的健康生活方式进一步普及，居民营养健康素养明显提高。到2030年，营养工作体系更加完善;食物营养健康产业持续健康发展，传统食养服务更加丰富;“互联网+营养健康”的智能化应用普遍推广;居民营养健康素养进一步提高，营养健康状况显著改善。

推动学校配备营养专业人员

《计划》提出，我省实行食品安全企业标准自我声明公开制度，鼓励、引导食品生产企业制订并执行严于食品安全国家标准或者地方标准的营养健康企业标准。提升营养科研能力水平，开展全省居民总膳食研究，组织全省中小学生、老年人等重点人群营养健康状况调查。开展食品营养基因组学、重点人群营养健康干预等关键技术研究。加大营养人才培养力度，加大对临床医生、集中供餐单位配餐人员等的营养培训力度。加强营养、配餐等人才培养，推动有条件的学校、幼儿园、养老机构等场所配备营养专业人员。

开展居民营养健康状况监测，实施居民营养改善计划，开展食物营养功能评价研究，指导居民科学合理膳食，优化居民食物消费结构。开展食物成分监测与评价，健全食源性疾病监测网络，加强碘营养监测与干预。

适应健康需求改良传统鲁菜

扩大营养型优质食用农产品生产，加大省级农产品特色优势区建设，提高优质农产品营养水平，不断丰富群众“菜篮子”。建立省级农产品标准化生产基地，“三品一标”(无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志)在主要农产品中总体占比提高至80%以上。发挥我省海洋资源优势，大力发展高端海洋食品产业，增加优质营养海产品供应。

大力发展营养健康食品产业，构建以营养需求为导向的现代食品产业体系，培育推广生物强化作物新品种，着力发展营养强化食品、全谷物营养食品、低血糖指数食品，改善人群微量营养缺乏状况。控制反式脂肪酸的使用，推动低盐、低糖、低脂食品生产开发，控制高盐、高能量、高脂肪饮食，提高低盐、低糖、低脂食品占同类食品的比例。加快健康食品生产开发，重点发展有机食品、绿色食品、海洋食品等健康食品。全省创建瓜菜、果品、食用菌、中草药、粮食、油料等省级农业标准化生产基地1000家。

推广健康烹饪模式与营养均衡配餐，倡导绿色、健康、美味的餐饮理念，进一步改造传统烹饪方式，研发营养健康型烹饪模式。以托幼机构、中小学、社会福利机构为重点，在全社会逐步推广健康烹饪模式与营养均衡配餐，积极创建国家食物营养教育示范基地。实施中央厨房建设工程，为学生、老年人、孕产妇、慢性病人等各类人群提供营养均衡的配餐。

实施营养主食、双蛋白工程等重大项目，开展传统米、面制品营养强化产品研发。推动食品加工营养转型，适时出台加工食品中油、盐、糖的控制措施。适应营养健康需求，研究改良传统鲁菜。

开展指导养成居民食养习惯

《计划》提出，针对老年人、儿童、孕产妇及慢性病患者等重点人群开展食养指导，着力提升居民食养水平，引导养成符合我省居民饮食特点的食养习惯，推动传统食养与现代营养学、体育健身等有效融合，拓展传统食养指导服务范围。充分利用我省中医药名家、技术特色优势，坚持养生健身、未病先防的健康理念，实施中医治未病健康工程。推进中医药进校园、进社区、进乡村、进家庭，开展“中医中药齐鲁行”活动，普及中医药知识、养生保健理念和方法，引导居民自觉将中医药养生融入健康生活。

将传统养生食材中功效成分、污染物纳入监测范围，及时开展安全性评价，对其养生作用进行实证研究。开展传统养生食材资源普查，建设省级养生食材数据库和信息共享平台。推进传统食养产品研发及产业升级换代。大力培育发展传统食养与中医药健康、营养学、体育健身等相互融合的健康服务新模式、新业态，打造独具规模的传统食养产业。开发利用我省丰富的海洋与渔业资源、中草药资源，打造具有山东特色、国内竞争力和国际影响力的保健食品、特医食品产品。

建立省级营养健康数据资源

实现营养健康数据共享共用，依托山东省政务信息资源共享交换平台和山东省人口健康信息资源综合平台，构建信息共享与交换机制，推动环境、农业、食品药品、医疗卫生、教育、体育等信息数据资源共享。充分发挥国家健康医疗大数据北方中心信息资源优势，推动“互联网+营养健康”服务发展，大力发展以营养健康为导向的信息技术产业。

加强数据分析和智能应用。建立省级营养健康数据资源目录体系，实现数据资源开放共享，促进多领域数据资源创新应用。促进互联网、大数据等前沿技术与营养健康融合发展，研发集营养、运动和健康等信息于一体的可穿戴设备、移动终端(APP)，大力发展个性化、定制化的营养健康信息产品，如营养计算器，膳食营养、运动健康指导移动应用等，不断提高健康信息技术产品和服务的可及性。

大力开展营养健康知识宣教，坚决反对伪科学，及时发现和纠正错误营养宣传，避免营养信息误导。建立营养健康科普宣教常态化机制。实施营养健康重大行动。为进一步改善孕产妇、婴幼儿、老年人、患者、学生等重点人群营养状况，优先开展生命早期1000天营养健康行动、学生营养改善行动、老年人群营养改善行动、临床营养行动和吃动平衡行动等5项重大行动，采取多种措施满足特定人群营养改善需求，改善重点人群营养状况。同时，积极推广健康生活方式，提升运动人群营养支持能力和效果。 本版撰稿 记者 黄飞

山东省营养工作目标

2020年

●降低人群贫血率，5岁以下儿童贫血率控制在4%以下，孕妇贫血率下降至7%以下，老年人群贫血率下降至10%以下;

●孕妇叶酸缺乏率控制在5%以下，0—6个月婴儿纯母乳喂养率达到85%以上，5岁以下儿童生长迟缓率控制在6%以下;

●农村中小学生生长迟缓率保持在5%以下，缩小城乡学生身高差别，学生肥胖率上升趋势减缓;

●提高住院病人营养筛查率和营养不良住院病人的营养治疗比例;

●居民营养健康知识知晓率在现有基础上提高10%。

2030年

●进一步降低重点人群贫血率，5岁以下儿童贫血率保持在4%以下，孕妇贫血率控制在6%以下;

●0到6个月婴儿纯母乳喂养率在2020年的基础上再提高10%，5岁以下儿童生长迟缓率下降至5%以下;

●进一步缩小城乡学生身高差别，学生肥胖率上升趋势得到有效控制;

●进一步提高住院病人营养筛查率和营养不良住院病人的营养治疗比例;

●居民营养健康知识知晓率在2020年的基础上继续提高10%;

●全省人均每日食盐摄入量较现有水平降低20%，人均每日油摄入量控制在30克左右，居民超重、肥胖的增长速度明显放缓。