青岛研发祛毒猪肝肠送往武汉战“疫”前线

原标题：青岛研发祛毒猪肝肠送往武汉战“疫”前线

“感动!期待!争取让在武汉的援鄂医护人员吃上家乡人民送来的猪肝肠。”青岛大学附属医院援鄂医疗队队长牛海涛有些激动。17日下午，满载3.8吨祛毒猪肝肠和面条等食品的车辆整装待发，前往武汉。这些猪肝肠将被送上武汉战“疫”前线，作为青岛援鄂医护人员的营养辅助餐食。身在异乡抗“疫”一线，他们将吃上青岛研发、生产、捐赠的祛毒猪肝肠，尝到来自家乡的味道，感受来自家乡人民的温暖和牵挂。

“就想让他们吃得更好一点”

“在一线的医护人员最辛苦，尤其是去武汉的，作为家乡的企业想为他们做点事情。”青岛日辰食品股份有限公司董事长张华君说。疫情发生至今，青岛市已派出五批援鄂医疗队赶赴湖北战“疫”一线，带去了青岛人民的帮助与期望。同时，他们吃得饱不饱、穿得暖不暖也让青岛人民记挂在心。 “就想让他们吃得更好一点，我知道现在更需要物资，想力所能及地为他们做一点事。”张华君说。截至目前，青岛市共派出五批援鄂医疗队共300多人，其中青岛大学附属医院援鄂医疗队派出140多人，他们整建制地接管了武汉的一个重症病区，任务重、压力大。

“这里每顿定点供应一个盒饭，无超市开门，无外卖，一些壮实的小伙子有时还真吃不饱。 ”这是青大附院董蒨教授收到的来自青大附院援鄂医疗队的信息，读完这条信息，董蒨心里五味杂陈，想着能为这些在重症病区一线的“战士”们做点什么。“我想给他们送些有营养的食品，毕竟是跟疫情对抗，医护人员们也要有个好身体，不仅把工作做好了，也能平平安安回家。”董蒨这样想，可是购买大批量食品的费用尚无着落。张华君和董蒨是青岛留日同学会的，为了让武汉一线战“疫”的医护人员吃得更好，两人约定共同为他们做点事情。

祛毒猪肝肠是青岛科研成果

17日下午，由青岛日辰食品捐赠的3.8吨青英董氏祛毒猪肝肠和面条等食品装车送往武汉。2019年，董蒨教授领衔的 “基于小儿肝胆胰计算机辅助手术系统研发、临床应用及产业化”获得2019年度国家科技进步二等奖，而此次捐赠的祛毒猪肝肠就是这个国家科技进步奖的延伸科研成果。董蒨告诉记者，七年前，他承担了“小儿肝脏肿瘤手术治疗临床决策系统”的国家 “十二五”重大课题，七年后，这项研究成果取得了国家科技进步二等奖，也让他有了另外的收获。在课题的研究过程中，团队为获得猪肝CT数据多次杀猪取肝，这些猪活体的标记为“QD-piggy”，“QD”代表青岛，“piggy”英文释义为小猪。大量使用生猪进行动物实验研究，让董蒨将对人类肝脏的研究成果延伸到了猪肝上，通过对猪肝的超微结构、细胞组织学和解剖学等方面的科学研究、论证，他提出了具有独创性的生鲜猪肝祛毒方法，能够有效清除猪肝内残留的内毒素等有害物质，该方法目前已获得四个国家发明专利和一个日本专利。

董蒨介绍，传统的肝脏祛毒方法中，首先对肝脏进行切片，再将切片放置在水龙头下冲洗10分钟，然后浸泡30分钟。但是由于肝脏离体后，血液会快速凝固，随着血液的凝固，血液中可能含有毒素的巨噬细胞和其他免疫细胞将堆积在数以百万计的肝血窦内，即使对肝脏进行切片、冲洗和浸泡，也仅能将肝脏中含有的极少部分毒素清理掉，其他仍残留在肝脏的血窦系统中，因此传统的动物肝脏祛毒方法并不能完全祛除毒素，而团队研发的祛毒专利技术方法解决了这个难题。

四种口味的面条挑着吃

了解到董蒨团队的祛毒猪肝研究，张华君决定给前线的勇士们捐赠这个高科技产品。“这个祛毒猪肝可以做成包装的猪肝肠，这样易于储存和运输，也有营养，所以决定给他们买这个吃。 ”张华君说。除了3.8吨的祛毒猪肝肠，张华君还购买了500多箱面条，每包面条配上一袋日辰食品生产的调料。 “有芝麻酱、麻辣、香菇和葱油四种口味，就希望他们从医院回到住处后能再吃上一口热面，四种口味也能挑选一下。 ”张华君想得周到。

有了吃的东西还要有汤，张华君还为前线医疗队员们准备了包装蔬菜汤：菌蔬芙蓉汤、山药银耳汤、紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤……张华君恨不能把能想到的方便又有营养的食品都送给援鄂医疗队，他希望这满满当当的一车食品能给在一线的医护人员多一些温暖和能量。“面条也是选的健康食品，不是普通的方便面，而是可以加热即食的生鲜面条，送他们的东西首先就是健康。”张华君说。这批捐赠食品预计18日送达武汉。

近日，湖北省卫生健康委员会发布了防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的健康科普：新冠肺炎的饮食营养建议。其中引用了中华医学会肠外肠内营养分会列出的10条关于防治新型冠状病毒肺炎流行的饮食营养专家建议。 10条建议中“食补”就占了7条。青岛大学公共卫生学院教授梁惠告诉记者，在保证食物多样、饮食均衡的前提下，适量补充优质蛋白质、维生素C、维生素A、锌、铁、维生素E、硒七种营养元素，可以增强对疾病的抵抗力。 “猪肝营养丰富，含有丰富的维生素A、铁、蛋白质，一线的医生护士吃得饱、吃得好，就能多一份抵抗力。 ”梁惠说。

加班加点赶工“特殊的定单”

不到五天时间生产3.8吨祛毒猪肝肠，接下这个紧急定单的是青岛万福集团股份有限公司。“我是11日晚接到定单，第一反应就是这是个很有意义的事，我们开足马力，保证第一时间完成任务。”董事长史蕾认为这是一份“特殊的定单”。2月11日晚上8:40接到定单后，史蕾连夜组织人员沟通和确定产品规格、质量标准、包装要求、发货时间等细节。 12日一早，史蕾进行了详细分工：生产车间准备原辅材料，质检人员核实确认标签、营养成份，采购人员联系印刷包装……2月12日下午开始加工猪肝原料，2月13日上午准备猪肝入味、腌制，2月17日上午3.8吨猪肝肠完成生产，发往青岛日辰食品股份有限公司。“这是青岛企业的一份心意，我们用最快的速度生产出来，也希望他们尽快收到。 ”史蕾说。

万福集团党委副书记史欢民告诉记者，为了赶工这批送往抗“疫”一线的食品，他们开动了所有能用的生产线，也召集了所有能够上班的员工。“一线的医护人员最辛苦，这些我们都知道，我们所有人加班加点，希望能以最快的速度完成任务。 ”史欢民介绍，经过加工处理，祛毒猪肝肠的口感要优于普通猪肝，而且方便食用，易于存储。 “给一线的医护人员更要吃得安全、放心。 ”

青岛医疗队都将吃上家乡味道

“目前青岛市援鄂医疗队一共去了300多人，这批物资到达武汉后先保证青岛医疗队员的分配，另外也会跟浙江等省市医疗队的朋友一起分享，希望大家都能吃上来自青岛的猪肝肠和面条，这也是来自家乡的味道。 ”张华君说。

2月9日，青岛援助湖北医疗队264名队员临行前大合影给很多青岛人留下深刻印象，新冠肺炎疫情以来，我市已派出五批援鄂医疗队，来自青岛的医护人员们用实际行动书写了对湖北人民、武汉人民的支持与爱。勇士们的每次出征，也承载着青岛人民的期待，不少像张华君、史蕾一样的青岛企业家伸出援手，为这些上一线的医护人员尽心出力。

近期，为有效应对新型冠状病毒感染肺炎疫情，增强新发突发传染病的防控能力，青岛市积极组织各方力量开展科技攻关，快速启动了“新型冠状病毒感染应急防治”项目。青岛大学附属医院作为主要参研单位，立项研究新型冠状病毒治疗方案、远程防治体系、患者心理干预及随访等方向，同时也放在了新型营养食品研发上。

记者手记

致敬在一线的勇士们

“国有难，操戈披甲;人有危，众士争先。 ”青岛援鄂医疗队的医护人员们，是这场特殊战“疫”里的勇士，他们赶赴武汉疫情一线，带着青岛人的希望和祝福。接受采访的张华君和史蕾是青岛普通的企业家，董蒨是青岛科研人员中的一员，他们为援鄂医疗队做的事情也是青岛社会上上下下在疫情当下的缩影，疫情牵动着每一个人的心，也有越来越多的人想着能够出一份力。这是一场全民战“疫”，致敬在一线的勇士们，也致敬“与子偕行”的人们。疫情当前，这些逆流而上的勇士给了我们勇气与力量，期待你们平安归来。待归时，草木蔓发，春山可望。

青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 王伟

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祛毒猪肝专利技术源自国家科技进步二等奖

2019年12月，青岛大学附属医院董蒨教授领衔的 “基于小儿肝胆胰计算机辅助手术系统研发、临床应用及产业化”项目荣获2019年度国家科技进步二等奖。这是对我市在精准医疗领域内探索成果的肯定，是青岛历史上首个由我市推荐获得的医学类国家科技奖，也是山东省在大外科医学领域斩获的首个国家科技奖。祛毒猪肝专利技术也是这次国家科技奖的延伸高科技产品，将形成一系列适合婴幼儿、老年人、孕产妇以及伤病患者等特殊人群的新型营养健康食品。

在老百姓的餐桌上，猪肝的吃法有很讲究。作为猪体内解毒和排泄物质的主要场所，猪肝中会代谢产生的毒素分散存在于数以百万计的肝血窦中，是人们所担心的。目前，多数的指导建议说应该将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，这样能够清除滞留的肝血和胆汁中的毒物，浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。还有人建议，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。可是，这样真的能够彻底清除残存的代谢毒物吗?

祛毒猪肝的研发，是董蒨教授团队研发过程中意外收获的另一款创新产品。他们与青岛大学公共卫生学院的营养学研究团队、青岛本地肉食企业青岛万福集团股份有限公司、青岛英吉多健康产业有限公司合作，共同申请获得山东省教育厅批准成立山东省“数字医学临床诊疗与营养健康协同创新中心”，开启了一个新的领域。祛毒肝脏的研究和开发序幕就此拉开。由此问题入手，董蒨团队又开始踏踏实实做研究、做实验，证实老百姓担心的所谓“毒素”主要存在于肝窦中，肝窦是肝脏小单元内肝细胞板之间的血管间隙，里面富含“清除毒素的卫士”——Kupffer细胞。而像小米粒大小的肝组织—肝小叶(1～2 mm直径大小)内含有几十甚至近百个肝血窦，如此微小的肝血窦内血液等物质不可能通过切片、泡洗的办法清除掉。如果通过特殊的外科技术则可以彻底清除巨噬细胞，当然也包含了巨噬细胞、淋巴细胞所吞噬的“毒素”和肝脏血窦内血液含有的所谓有毒物质。他们提出了具有独创性的生鲜猪肝祛毒方法，能有效解决目前猪肝食品中的残留毒素问题，开创了创新性的生鲜猪肝祛毒方法和青英董氏(注册商标)祛毒猪肝系列菜品、食品和功能保健食品的生产设计，获得了四项国家发明专利及日本发明专利，德国、法国、英国的发明专利也已落地。