开栏语
春耕，夏种，秋收，冬藏。对于北方的广大农民来说，从春忙到秋是祖祖辈辈几千年不变的劳作规律。而即使在天寒地冻的季节，勤劳惯了的人们，也会抓住农闲的时节，施展传统的技艺，利用自己灵巧的双手从事各种特色劳动，获取相应的收入。
在岛城的郊市农村，就活跃着这样一批手艺人。寒冷的冬天，他们起早贪黑，穿村走巷，赶集卖货，虽然辛苦，但有钱赚的日子总归是踏实和幸福的。在这个风起云涌的电商时代，一些聪明的农村小手艺人也悄然出现在了淘宝网上，借助现代便捷的营销模式，他们的那些小产品甚至漂洋过海走向了世界。从今天开始，本报推出系列报道，与读者一起去探访咱们青岛郊市的那些特色村、手艺人。
胶州洋河镇大相家村的红薯粉条制作手艺已经传承200多年，每年的“大雪”节气以后，大相家村的上百户村民开始忙碌起来，在年前的近两个月时间里，他们将生产出百万斤的粉条并销往全国各地。男人在家负责漏粉、晒粉，女人则负责店铺和外出卖粉，村民们还尝试做电商，准备在淘宝上开粉条店。
马丙政 王汉峰
特色
粉条村手艺传承200年
昨天上午，记者一走进洋河镇的大相家村，看到不少村民家外墙上挂着出售粉条的招牌，不时看到村民开着农用车满载洁白的粉条从旁边经过，不少农户家门前有个用砖头砌成的地沟，里面挂满了粉条。
走进村民相世富家中，四五名村民正围在一口大锅旁忙着漏粉。 “我们村的红薯粉条制作有二百多年的历史，都是一辈一辈传下来的，完全是传统纯手工制作。 ”据53岁的相世富介绍，他从17岁开始就跟着父亲学做粉条。粉条分为甘薯、土豆、玉米等多个品种，其中甘薯做出的粉条质量最上乘。每年春天，村民栽种大红袍地瓜，到了秋天就用渣浆分离机从地瓜里面抽取淀粉。
制作
30多道工序漏出精细粉
“从收获地瓜，到最终制成粉条，需要大大小小近30多道工序。 ”相世富告诉记者，先将收获的地瓜粉碎后掺加适量绿豆和豌豆，把浆水引入大瓮中沉淀发酵，经过8至16个小时，把上层的渣去掉，底下沉淀的淀粉流入小盆，用小箩过筛一遍。再经过撇浆、兑浆，进行第二次沉淀，将提炼的淀粉放进面布兜子里淋水再晒干，淀粉这才制作完成。
“等到大雪节气前后就可以制作粉条了，做粉条时一套程序下来需要六个成年壮劳力才能完成。 ”相世富告诉记者，制作粉条第一道工序是和面，需要四个壮汉手持木棍在周边搅拌半小时，将和好的面团放进漏粉机里，用一根铁棍在有漏孔的小盆里转动，漏出均匀粗细的粉，经过热水煮熟紧接着凉水冷却，就成了晶莹剔透的粉条。
秘诀
天然冰冻粉条更加筋道
记者在村南侧的一片空地上看到，村民们用铁丝和木棍搭起了架子，将制好的粉条穿在竹竿上，再悬挂在铁架子上晾晒。一排排白若凝霜的粉条整齐悬挂,晾晒粉条场面相当壮观。
“漏出的粉条经过冰冻过后，进行捶粉漂洗，粉条里水分被冻了出来，更容易晾干，口感会更加筋道。”正在和家人晾晒粉条的村民相世建告诉记者，把刚煮好的粉条铺在横杆上，架在被称为“粉洞子”的长沟里，进行一个晚上的冰冻，将粉条里水分都冻了出来，第二天用木棍在粉条上用力敲打，捶粉后再用流水清洗掉残余冰渣，拿到室外经过三四个小时晾晒，晒干后的粉条才是最终的粉条成品。
产量
一冬生产百万斤赚上千万
大相家村书记相波告诉记者，大相家粉条光滑柔韧、晶莹剔透、口感爽嫩、风味自然，是远近闻名的特产。在接下来的三个月里，全村粉条加工户开足“马力”，将生产出近百万斤粉条。
“现在大相家粉条的价格比猪肉价格还高，主要是人工比往年高出许多。 ”相波说，到了冬天,胶州大白菜配上里岔黑猪肉，再加上洋河大相家粉条,是不可多得的舌尖上的美味。今年的销售价格每斤在15元左右，礼盒价格还要高，能给每户村民带来数万元的收入。
销售
百名“女掌柜”当家卖粉条
“现在我们村男的负责加工粉条，销售粉条几乎都是女的说了算。”村民王美凤乐呵呵地告诉记者，今年，她家能生产上万斤粉条，加工粉条很繁琐，很多重活都是男的干，她只能帮着打打下手。一旦粉条晾干包装好后，她们就给以前的一些客户打电话发货。遇到附近村庄赶大集，她们还和村里的妇女将粉条拉到集上去卖。大相家村240多户村民有一半从事红薯粉条加工,像王美凤一样，村里近百名贤内助摇身成了“女掌柜”。不少村民家中的子女大学毕业后，也加入粉条销售中来，打算尝试做电商，将大相家粉条卖上淘宝。
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