柿子味美食用禁忌多 霜降过后吃柿子最适宜

有句老话说“霜降到，吃柿子”，霜降前后的柿子皮薄味美，还拥有润肺化痰、抗动脉硬化等功效。相对较“上火”的中药大补受到冷落，水果进补吃柿子，则成为不少市民今年霜降进补的新选择。但坊间也流传着吃柿子的诸多禁忌。那么柿子到底什么人能吃?应该怎么吃?

柿子的营养价值也很高，含有丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖等碳水化合物，同时含有蛋白质、维生素C 、钙、磷等营养成分。另外 ，柿子富含的果胶是水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。高密市人民医院营养科医生介绍，柿子全身都是宝，柿蒂、柿霜、柿叶均可入药。“熟柿子具有清热去燥、润肺化痰、健脾的功效，而生柿子捣烂用于外敷则有止血、消炎杀菌的功效”。据了解，柿子还是“护心”的水果。有研究表明柿子中含有单宁、黄酮甙等成分有软化血管的作用 ，可帮助改善血管功能，对预防高血压，预防动脉硬化等皆有帮助。

柿子味美，食用禁忌多

人民医院急诊部李医生提示广大市民，柿子虽然维生素含量丰富，口感良好，但是吃柿子应适量而止，“一般认为，在非空腹的情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜”。同时，李医生提醒市民食用柿子还要注意以下几点：第一，不要空腹吃柿子和柿子皮。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下会与胃酸作用下形成‘胃柿石’。但如果胃里“有底”，‘胃柿石’就不会那么容易形成了。第二，不要与含有大量蛋白质的水产品同食。蛋白质在鞣酸的作用下，也容易形成胃柿石。第三，糖尿病患者、胃功能低下者不能吃，过度劳累、疲劳的情况下不宜吃柿子。第四，在服用补铁剂的时候禁止食用柿子，柿子中的鞣酸很容易与人体内的铁结合，阻碍了铁的吸收和利用。因此，贫血患者及服用补铁剂的人群不适宜吃。

甜蜜蜜，霜打柿子红如火

霜降过后吃柿子最适宜，可预防心脑血管疾病

柿子催熟三个妙招

据了解，柿子又可分为两大类：一是涩柿类;柿果在树上不能自身脱涩，采后必须通过人工脱涩或成熟作用才可食的有涩柿。二是甜柿类：柿果在树上能自身脱涩，可供鲜食用 。那么柿子有哪些可以脱涩的方法呢?有多年柿子销售经验的王大爷告诉记者，柿子的催熟方法主要有三种，第一种方法是把柿子装进大缸里，然后倒入50～60℃的温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧 ，经过20～36小时即可脱涩。还有一种比较常用的方法，就是将柿子与其他成熟水果放在一起。用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，成熟水果释放出的乙烯等气体能让柿子加快成熟。第三种方法最简单，但效果不一定显著，在柿子皮上抹点白酒，用 75% 酒精或高粱酒喷洒柿子，然后存放起来，把柿子放在容器中密封3～4天。

文/图 本报见习记者 黄兰兰