芋头焦糖奶油布丁 真的好吃到流泪

芋头的粘稠感是这道布丁好吃的秘密，在焦糖酱中加入一点酱油提味也是其中一项关键。爽滑的布丁带着香香的焦糖味，是想一想就能流口水的美食呀。

【用料】

焦糖酱，水 2小匙，细砂糖 80g，热水 2大匙，酱油 1/2小匙，芋头(熟了的) 180g，牛奶 160ml，全蛋 2个，蛋黄 2个，鲜奶油 200ml

【做法】

1.提前煮好小芋头，剥皮放到冰箱冷冻好!

2.模具上涂一层黄油(分量外)

3.熬焦糖酱：在锅中放入制作焦糖酱用的水以及细砂糖开火加热，并不时晃动锅子。等到微黄的时候加入热水迅速搅拌，再加入酱油一起混合。趁热倒入模具静置凝固

4.搅拌机中放入蒸熟或者煮熟的芋头及牛奶，搅拌至柔滑状态

5.将芋头牛奶与细砂糖放入锅中以小火熬煮，直到糖溶化后停止加热;

6.在打蛋盆中放入全蛋与蛋黄打散，加入鲜奶油以及芋头牛奶混合均匀;

7.用滤网过滤到模具中，放入浅盘，在盘子中注入2cm高的热水，放入预热至160°的烤箱烘烤35-40分钟(芋头纤维粗，用大一点的滤网过筛以免阻塞);

8.稍凉后放入冰箱冷藏，之后试用时从模具中倒扣取出。