信网1月4日讯 前段时间江西加工贩卖病死猪肉的新闻引起很多人的关注，病死猪肉分割后被送进冷冻库进行速冻，再进行分类包装，包装袋上印有“瑞丰食品有限公司”字样。该产品销往包括山东在内的7个省市。1月3日，城市信报/信网记者从山东省食药监局网站了解到，针对此情况，为加强生鲜猪肉市场监管，全省各级食品药品监督管理部门正在开展生鲜猪肉市场专项检查行动，经过检查，岛城尚未发现涉及新闻报道的病死猪肉流入。并且发布了购买生鲜猪肉的注意事项。
城市信报/信网记者从市食药监局了解到，根据媒体关于江西加工贩卖病死猪肉的新闻报道 ，青岛市食药监局于2014年12月17日晚间就立即组织开展了全市拉网式大检查，重点对肉制品生产加工企业、集贸市场、农贸市场、批发市场冷冻肉批发企业、商场超市、餐饮服务场所及仓储经营场所进行检查。截至2014年12月30日，全市共检查涉农市场56个，肉品经营单位1764个，餐饮服务场所189家，尚未发现涉及新闻报道的病死猪肉产品。下一步，市食药监局将继续深入开展清查工作，一旦发现问题立即从严查处，并及时面向社会公布，投诉举报电话为12331。
在开展专项检查同时，山东省食药监局还给广大消费者提出了购买生鲜猪肉的四点注意事项：
一、到正规场所购买。请消费者到正规商场、超市或市场购买生鲜猪肉。这些场所一般管理制度比较健全 ，进货渠道比较可靠。
二 、查看经营业户资质证明。注意查看经营业户是否持有营业执照和动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证等相关证明。
三 、注意望闻问切。“望”指看外观 。新鲜猪肉呈淡红色、有光泽;变质肉肉质松弛、呈灰红色 ，手摸有黏液感。“闻”指闻气味。新鲜肉气味正常;有酸、霉、臭等异味的猪肉不要购买。“问”指问来源。询问生鲜肉的来源和渠道。“切”指用手指压。看是否有弹性，新鲜肉用手指按压后凹陷会立即复原，弹性好;变质猪肉弹性差或无弹性。
四、及时投诉举报。请消费者不要购买印有“瑞丰食品有限公司”字样的生鲜猪肉及其制品 。如发现印有“瑞丰食品有限公司”字样的生鲜猪肉及其制品 ，或者在购买生鲜猪肉时发现经营业户存在无资质证明或销售无标识、疑似病死猪肉等问题，请及时拨打12331进行投诉举报。
城市信报/信网记者 刘旭
相关链接 5招教你识别病死猪肉
放心肉和病死猪肉之间的区别有哪些?哪些办法能帮助消费者辨别“好坏”猪肉?
看猪膘健康猪的膘是雪白的
1月3日，城市信报/信网记者采访了金锣冷鲜肉八大湖门店的店长咸先生。咸先生说，通过猪膘颜色来分辨是否是健康猪肉是一个十分有用的招。
“健康猪的膘是雪白的，问题猪的膘就没那么白。”咸先生说，不仅膘白了好，而且膘越厚越好。“猪的肥膘雪白，而且厚，这就是好猪肉。因为8个月以上的猪才能有厚度为1.5公分的膘，猪越大，成长时间越长，肉越好。”
咸先生说，不管什么品种的猪，猪的肥膘颜色都是越白越好，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色，这是区别是否是病死猪肉十分可靠的一点。
看猪肉坏猪肉挤时渗出暗红色血液
“因为病死猪肉是死亡后进行屠宰的，所以猪血放得没那么干净，肉的颜色呈暗红，仔细观察肉里面有淤血。”咸先生说，这淤血在屠宰的时候放不干净，按压或者炒制时会有血渗出。
这一点得到了万福集团屠宰企业的验证。“健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉淤血呈暗红色、颜色发红发紫，无光泽。因为放血不良，血管有紫红色凝血块，用手挤压有血液渗出。”万福集团屠宰企业总经理田先生告诉城市信报/信网记者，好的猪宰杀刀口平滑，刀口不外翻，猪肉边缘整齐光滑，无血液浸润区。
“正规屠宰场屠宰之前的猪都是活着的，虽然现在电麻屠宰的方式也可能会因为猪的应激反应产生淤血，但这种情况非常少，而且淤血面积小，主要集中在屠宰部位，和病死猪肉大面积的淤血是不一样的。”万福集团屠宰企业工作人员小刘说。
试弹性好猪肉富有弹性
山东省食药监局发布的分辨病死猪肉的妙招“望闻问切”中，“切”指的是按压。“新鲜猪肉弹性好，用手按一下就能感受到，新鲜猪肉用手指按下去后很快就弹起来，但是病死猪肉会软塌塌的，没这么有弹性。”金锣冷鲜肉八大湖门店的店长咸先生说。
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。“病死猪肉的弹性韧性都没有那么好，用手拍一拍捏一捏，就能感受出来。”万福集团屠宰企业工作人员小刘说。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，有的会出现红色或黄色隆起疹块，猪皮弹性差。
看证明是否有检疫证明
“在屠宰场里会有7大工序，出场之前还会在猪肉上盖两个章，一个是含有生产日期的厂里的章，一个是当地检疫部门的章。”城市信报/信网记者从万福集团屠宰企业了解到，正规屠宰场出来的猪肉产品都经过多重的检疫检验，没经过分割的白条猪身上有两个章，分割完的猪肉也会贴上动检标签。在挑选猪肉时可以检查猪肉产品上有没有检疫检验印章痕迹(一般在猪皮上)。
“金锣门店里不售卖白条猪，售卖的都是分割完成的猪肉。”咸先生说，门店售卖的是分割好的猪肉，这样就难以查验猪身上有没有章，对于这种情况，消费者可以查看门店里有没有《动物产品检疫合格证明》。
闻气味变质猪肉有腐臭味
除了以上几点，还有一个方法就是用鼻子“闻”。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。“除非是病死比较严重的猪肉，只通过闻的方法来判断是否是病死猪肉有点难度。”咸先生告诉城市信报/信网记者，最好是“望闻问切”几种办法综合使用。
对消费者来说，去正规的门店和大超市购买生鲜猪肉，购买时索要正规追溯小票，是保证自己权益的一个办法。
分享
大家爱看
