信网2月9日讯 过春节少不了甜甜的新年糖，而自己动手制作的糖果比超市买来的更有意义。2月7日，信社区联合乐焙家庭烘焙培训沙龙邀请社区会员动手制作牛轧糖。
乐焙家庭烘焙沙龙是一家“隐藏”在福州南路政法公寓里的一家家庭式烘焙沙龙，虽然面积不大，但走进之后才发现各种制作美食的用具一应俱全，两间烘焙教室干净整齐，桌子上摆放着本次制作牛轧糖的材料。
“接到来做牛轧糖的通知以后我真的超级激动，以前在家做过披萨和蛋挞，不知道做牛轧糖是不是很有难度?”会员刘女士平时就喜欢做美食，这次看到了信社区制作牛轧糖的活动后第一时间就报了名。
参加活动的会员到齐后，烘焙沙龙的胡老师首先给大家演示了一遍牛轧糖的做法。胡老师先把50g黄油隔水加热融化，接着把一只蛋清和白砂糖放到一个无油无水的盆里进行打发，直到蛋清发泡。随后就是最关键的熬煮麦芽糖，胡老师一手拿着液体温度计，一手用木铲不停地搅拌锅中的麦芽糖，“熬煮糖的温度很重要，温度低了糖就偏软，不容易成型。”随后胡老师把煮好的汤倒入之前打发的蛋清中，加入黄油后继续打发，然后加入碎果仁和奶粉，像揉面一样将所有的物品混合在一起，“做烘焙也是个力气活，上次做牛轧糖的时候我还把手弄破了。”胡老师一边示范一边提醒大家做牛轧糖的注意事项。
“看着老师做的牛轧糖，我口水都快流出来了，原汁原味的肯定好吃。”在看完胡老师示范后，大家两人一组开始动手制作牛轧糖，胡老师在几个组中间转悠着，帮大家解决遇到的难题。“最开始做烘焙沙龙完全是因为自己喜欢。”胡老师说自己最开始在微博上晒自己做的美食，时间长了朋友们就鼓励她开一家烘焙教室。“其实做烘焙非常有利于亲自关系的培养，乐焙开了两年多，很多妈妈都在周末的时候带着孩子一起来这里。”
“来这里做烘焙空着手来就可以，走的时候就能带着自己制作的成品。”每次来做烘焙前，胡老师都要会员们提前一天预约，方便自己购买最新鲜的食材。“而且我也不喜欢一次来的人太多，做烘焙本来就是一件很享受的事情，如果要当任务来完成就不好了。”
打开乐焙的冰箱，里面都是各种烘焙用的材料。记者看了一下，冰箱里的材料基本都是外文包装，“我们用的材料都是最好的，像今天做牛轧糖用的黄油是安佳的，白砂糖是从韩国进口的，抹茶粉是供货商直接从日本带回来的，只有原料好才能保证做出来的食物好吃又健康。”
“乐焙现在开设的课程有很多，即有家庭版的烘焙课程，也有专业课程，还对一些即将出国留学的人群开设了家常菜的课程。”每天晚上八九点钟的时候，学员们会把自己做出来的成品通过微信发给胡老师，“我收到图之后会分享一部分，略有瑕疵的也会再给些指导。”胡老师希望既爱美食又爱自己动手的朋友能把烘焙当成生活里的另一种乐趣。 信报全媒体记者 于晓
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