麦芬其实不常做,相比于戚风的柔软,海绵的密实,磅蛋糕的厚重,总觉得她少了些什么。
不够柔软,口感欠缺,因此做得也少之又少。
前些日子偶然尝了一下星巴克的巧克力蘑菇头麦芬,突然觉得浓郁厚重好吃得不得了。
于是乎回家研究一番,想必是用料好而足的原因,
感觉自己做的绝对可以把星巴克的那款比下去。
过程了少了那很多程序,全程翻拌就OK了。
简单,简单,美味美味!
原料:百利黑巧克力55克、细砂糖35克,黄油40克,鸡蛋20克,酸奶40克,牛奶40克,低粉100克,盐1克,苏打粉1克,泡打粉2克,耐高温巧克力豆50克
烘焙:200度上下火中层25分钟
1、黑巧克力隔温水融化后,加入细砂糖搅拌均匀。
2、加入融化成液态的黄油拌匀,加入蛋液拌匀。
3、酸奶和牛奶混合均匀。
4、加入到巧克力糊中,拌匀。
5、将低粉、盐、泡打粉、苏打粉混合过筛入液体材料中
6、翻拌至无干粉。
7、加入一半的巧克力豆,轻拌两下就可以了。
8、装入9-10分满马芬模,表面洒耐高温巧克力豆。
9、烤箱预热200度,放入蛋糕糊。烤20-25分钟至爆头。
10、出炉后立即脱模晾凉
小贴士:
1、麦芬面糊液体量越大,成品口感越软,但膨胀效果也会随之减小。
2、麦芬热吃最好,如果放置第二天吃最后表面喷水,烤箱100度回温3-5钟食用佳
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