蛤蜊脂渣炖小竹笋

当然了做为准吃货的咱，也不能单纯的吃吃喝喝就完事了，找寻新鲜食材也是此次的一点小目的。所以就到湘潭市雨湖区的一家农贸市场进行了实地的探寻，看看这里的售卖食材会不会有惊奇的发现，还别说还真让我找到了一些特别的食材，今天先来讲讲这种生长于春季最鲜美的小笋子，它就是我发现的美味食材之一。这种生长在湘中地区的小笋子主要为苦笋、水竹笋等的嫩芽，它生于崇山峻岭之中或于田间小道之旁，因为是季节的因素，所以最为鲜美。不论是炒肉还是做汤，肉质都是非常滴鲜嫩，做出来的菜品竹香味都是特别的清新怡人。

七七八八的买了一大包食材回来，今天就用这种来自湘潭的时令美食食材小竹笋，搭配胶东地区最负盛名的小吃“脂渣”来增香，用青岛的菜品鲜味剂“蛤蜊”来提鲜，一起炖制一锅鲜美的汤菜佳品。

美食食材：小竹笋300克，脂渣50克，蛤蜊200克，香葱10克

调味料：盐适量，花生油适量

美食制作：

1、先将小竹笋老一点的部位去除，入开水锅内加入适量盐煮五分钟;

2、将煮好的小竹笋捞出过凉，切成小段;

3、锅烧热加入花生油，放入香葱粒爆香;

4、锅内加入适量汤水，加入小竹笋段和脂渣一起大火炖制;

5、约炖制十五分钟，汤色发白，即可加入洗净的蛤蜊一起煮制;

6、将锅内加入盐和胡椒粉调味，待蛤蜊开口即可停火食用。

幸福小贴士：1、小竹笋煮时加点盐有利于去除竹笋内部的苦涩味。2、脂渣比较干，多煮一会才会软，注意水分的添加。3、蛤蜊一定要最后放入，蛤蜊一定要买吐干净泥沙的，否则会牙碜。

喝一口汤，清新又香浓，小竹笋入口脆嫩无渣，脂渣因为时间的因素，外面软软的，内里还是有一股韧性的脆，蛤蜊的鲜美滋味已经贯穿到每一种食材内里，荡漾在每一滴汤汁中了。