前些日子,在一家网咖点了一份培根炒饭,之后又在一家酒店尝了一份海鲜菠萝炒饭,前者浅尝了一口就不吃了,因为闻到的和尝到的都是黄油味,闻着没有培根香,吃着嘴里满是油腻,后者看上去米饭颗粒分明,菠萝海鲜时蔬配料丰富,倒是引诱我吃了一小碗,但是仔细品味,配料的味道与米饭没有很好地融合在一起,不够入味。
那么神马炒饭才能满足我挑剔的味蕾呢?我的味蕾告诉我,那应当同时具备米饭颗粒分明、口感不油不腻、米粒弹牙入味三个基本条件,呵呵,虽然不够专业,但是我相信我的味蕾。
炒饭的配料可谓是五花八门,鸡蛋、肉类、海鲜、水果、蔬菜都能用来炒饭,这回这份肉炒饭,配料用的是笋干菜烧肉,一份简单到爆却也好吃到爆的炒饭。
食材:笋干菜烧肉、米饭
调料:油、盐
制作方法:
1、将笋干菜烧肉中的肉切成薄片再切成小块,笋干菜切成小段;
2、将米饭用筷子拨散;
3、不粘锅加热,倒入少许油,放入小肉块小火煸炒(煸炒过程中用锅盖挡着点小心肉皮受热后溅油);
4、炒至小肉块明显收缩变小;
5、加入笋干菜一起翻炒片刻;
6、倒入米饭一起翻炒;
7、往锅中加入少许盐,淋入少许清水,翻炒至水分收干、米饭颗粒分明;
8、盛入碗盘中即可美美享用了。
出锅后的炒饭请尽快趁热享用,因为冷了,肉炒饭中的猪油就会从液态转变为固态,从而影响炒饭的口感了。肉炒饭吃完后,最后的盘子里几无油水,有图有真相哦!
这份肉炒饭后来在某人和女儿的要求下又连做了三回,真心非常好吃,当然这也离不开好味道的笋干菜烧肉哈。想吃肉炒饭的亲,赶紧行动起来吧,没有笋干菜烧肉,可以用红烧肉或是培根来代替,当然也可以做成升级版的,再往里边多加些蔬菜丁,呵呵,美食就是这么尝试出来的!
美味炒饭小窍门:
1、炒饭要做到不油不腻,前提是锅子得不粘,这样可以从根本上减少油的用量,其次是用少量的水来代替油,米饭一起翻炒的时候,淋入少许的清水,不要全部用油来炒;
2、炒饭要入味,需要事先将配料的味道炒出来,在配料与米饭一起翻炒的时候,淋入少许清水,炒干水分的同时可以让米饭很好地入味;
3、炒饭要做到米饭颗粒分明且弹牙,前提是米饭得煮得偏干一点,再有就是炒饭时淋入的水量要适度,此处水是代替油来炒饭的,多了就成水煮饭了。
分享
大家爱看