一口不过瘾 黄金椰蓉酥饼

黄金椰蓉球，一直都是我最爱的一款饼干小点，为什么被改名成了椰蓉酥饼呢，因为这款饼干的黄油含量高，经过烘烤受热，会从圆球形变成小饼形状，于是乎，改名为，黄金椰蓉酥饼。他的主要成分为黄油和椰蓉，相对而言，低粉和奶粉的比例较低。口感酥脆，椰香四溢，还透着浓浓奶香。

刚接触烘焙圈，第一款作品就是这款黄金椰蓉酥饼。他是新手的福音，可以给你充分的自信和信心，零失败，零难度，却又超级好吃。配方文章之后会附上， 接下来，开始全程播报小饼干的烘焙变化全过程。

烤箱先预热，在刚开始放入烤箱的时候，像一个个可爱的南瓜糯米糍，圆圆的很可爱。整个过程只要12分钟左右即可，170度。试验下来，上管170度，下管150度比较合适，不然饼干底部会有点偏咖啡色，不美观。

6分钟过去了，再来看看，因为高温的缘故，饼干里的黄油融化了，小饼干不再这么圆，表面还没有上色。

10分钟过去了，再来看看，已经初具成效，上色很均匀，淡淡金黄色已经慢慢显现，12分钟刚刚好。烘烤完毕之后，颜色还会再加深一些，如果观察到颜色已经差不多了，就不要再烤了，免得冷却之后发现颜色过深。

材料说明：黄油80g，鸡蛋黄2个，椰蓉160g，低筋面粉55g，奶粉20g，糖粉60g

制作过程：1.黄油称重，至于室温软化2.软化后用打蛋器打发至体积膨大，加入糖粉，继续打发均匀3.鸡蛋黄打散，分多次加入黄油中打发，要分批一次次慢慢加入，前一次打发均匀再加入第二次4.低筋面粉，椰蓉，奶粉称重加入，椰蓉可以先留一部分，看看面团的干湿情况5.将材料均匀混合成椰蓉团，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，如果太湿，可以在加些椰蓉6.取15g左右搓成小圆球7.取少许椰蓉，将小圆球放入滚上椰蓉8.重复上步操作，将小球排好入烤盘9.烤箱预热后，调至上管170度，下管150度，12分钟，将烤盘放入10.待饼干变至金黄色即可

小贴士：椰蓉面团不易过干，过干表面不易粘上椰蓉碎，吃起来口感也会很干，不易过湿，过湿会很沾手很难操作，烘烤的时候多余的黄油会渗出，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎，可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量做饼干的糖份很高，不甜不好吃，糖加的太少吃不出甜味，多加些奶粉更香浓