家常红烧茄子：鲜香适口的大众美味

红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。

茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

具体制作方法

第一步： 准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

第二步： 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

第三步： 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

第四步： 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

第五步： 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步： 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

第七步： 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

第八步： 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

第九步： 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

第十步： 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

第十一步： 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

小提示

1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。