樱桃咕咾肉：时令果蔬配搭 酸酸甜甜的美味

樱桃—北方春果第一枝。颜色种类很多或艳红或靛紫或晶莹或青黄，因其清脆酸甜的口感深受大众喜爱，樱桃补血、祛风寒、美容养颜但其糖份大火大，唐尿痛、溃疡患者慎食。

说起咕咾肉大家耳熟能详的皆是菠萝咕咾肉这道经典的粤菜美食，其酸甜的口味混搭新鲜的水果满足饕客挑剔的味蕾。南北方气候、地理、人文、饮食等等均有差异，就美食来说那是万变不离其中，换一种水果、换一种调味品即是换一道菜品。就如丁宝桢把鲁菜的酱爆鸡丁带到四川改良出一道世界各地饕客均大佳赞赏的宫保鸡丁一样。

樱桃咕咾肉取新鲜里脊切滚刀块用料酒、白糖、味极鲜、胡椒面腌渍十分钟后挂糊油炸，用番茄酱、糖、醋爆炒调味加以樱桃点缀即可。

主料：

猪里脊、樱桃

配料：

姜片、胡椒面、味极鲜、料酒、番茄酱、醋、盐、料酒、鸡蛋

制作：

里脊切滚刀块，肉块要比樱桃略大

肉块用料酒、味极鲜、白糖、胡椒面腌渍十分钟

白面加盐、鸡蛋调成稀面糊

樱桃洗净去蒂

油锅烧热爆香姜片后加番茄酱、醋、糖调稀汁，去除姜片后加炸好的肉块、樱桃挂浆出锅

【樱桃咕咾肉】一道经典菜品的改良菜，色艳丽味酸甜。在颜色配比上相对于菠萝咕咾肉更显艳丽，味道在酸甜的基础上增加了樱桃的清脆口感。

小贴士:

炸肉时油温要偏高，第一遍炸至肉熟，第二遍使肉上色至金黄

樱桃炒制时注意火候的掌控不可炒烂

调制面糊盐的加入可使面糊更加劲道