酸菜炖牛腩： 酸爽开胃的考试能量餐

酸菜、牛肉都是女儿喜欢的。经常来我这个小家看看的亲们肯定也注意到了，我经常上一些牛肉菜，因为女儿不喜欢吃猪肉，除了排骨和猪蹄，她说我炒的猪肉不好吃，辣椒炒肉，号称湖南第一下饭菜，她也不喜欢。奇了大怪了，我炒的猪肉、牛肉，炒法不是一样嘛?还有半个月，18号，女儿就要上中考战场了，补充能量是当妈的第一要务，把女儿喜欢的酸菜、牛腩搭在一起，来一碗酸爽开胃的能量餐吧。

【酸菜炖牛腩】

食材：酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣;

步骤：

1、牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块;冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;

2、处理好的牛腩放入电压力锅，加适量清水，放入蒜瓣、姜片，压四十分钟左右;捞出牛腩，沥干水份备用;

3、酸菜洗净，切碎，在清水中浸泡一会;炒之前捞出酸菜，攥干水份;

4、备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎;干红辣椒五六个;香叶、干花椒粒、八角等;

5、坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香;下入蒜瓣、姜片，爆香;下入牛腩，略翻炒，途中加适量盐提前入味;下入攥干水份的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁(热汤为宜)，汤汁与食材齐平，放生抽、老抽、少量盐，小火煨至汤汁收了一半多，即可关火(收汤汁的过程仅需十分钟左右)。

芝语：

1、如果用电饭煲或有中途加菜功能的电压力锅，可以在炖好牛腩后，直接放入酸菜，再炖煮十五分钟左右即可;

2、酸菜不要炖得太久了，糜烂的不好吃;当然按各家的口味来;

3、最后汤汁收多少，按各家喜好。

酸爽开胃的能量餐，可以匀出一部分，

第二天早晨来一碗美美的酸菜牛腩面。