核心提示
从豪门盛宴中走进寻常百姓家的餐桌，三文鱼仅仅用了数年的时间，这种口感细腻、肉质鲜滑的生鱼片早已经风靡岛城，其中最为出名的当数“挪威三文鱼”了。这种绝佳的美味三文鱼真的是挪威产的吗?连日来，记者调查发现，我市年消费的三文鱼数量约在三四千吨，在我市的超市中销售的三文鱼大都已经被制作成了成品生鱼片，仅标注了加工厂和国内的生产地址，无法探知其是否来自挪威。另一个数据则说明了同样的问题，去年经我市报关进口的三文鱼总量达到了3.65万吨，这些三文鱼来自美国、俄罗斯、加拿大、日本，但并没有产地为挪威的三文鱼。一名业内人士告诉记者，三文鱼并不是某种鱼类的名称，而是一类鱼的商品名称，我市本身也有企业具备深海养殖的能力，也已走上市民餐桌。“挪威三文鱼”更多是一种噱头。
探访
市售三文鱼难追源头
前天上午，记者在香港中路某超市内找到了正在销售的三文鱼，这种三文鱼已经被制作成了生鱼片，放在包装盒上，盒子上仅注明了三文鱼生鱼片，写的是超市自制，并未标注产地。记者询问售货员是否为挪威三文鱼时，售货员称她也不了解产地。随后，在中山路一家大型百货商店的超市内，记者同样见到了三文鱼。该店的三文鱼使用了包装袋包装，上面注明了加工地址在广州，但并未注明三文鱼鱼肉的产地在哪里。售货员也同样不知道三文鱼是产自什么国家或是海域。
在位于东海路上的一家五星级酒店内，记者同样看到了自助餐餐厅里备好的三文鱼生鱼片。但记者询问酒店领班后，对方也无法说出三文鱼生鱼片的产地，仅仅告诉记者，这是国外进口的三文鱼。
由于销售端出售的三文鱼大都制成了生鱼片，其产地标注的均为加工方的生产地址和名称，且大都是在国内加工。因此在销售端，尽管记者多方打听，并没有找到在市场上有销售 “挪威三文鱼”的证据。
市场批发价叫人看不懂
在南山水产批发市场内，记者见到了正在销售的整条三文鱼。批发店的店员告诉记者，这就是挪威三文鱼。“我们卖的是挪威三文鱼，三文鱼里面最好的了。”看到顾客上门，这名店主赶紧上来介绍，但记者询问有没有产地证明时，对方称他们没有产地证明。
在一家提供现场切割生鱼片服务的店内，记者看到，三文鱼的售价不一，最低40元一斤，有的60元，有的75元一斤，还有100多元一斤的。每个都说自己是正宗挪威三文鱼。问来源，“挪威啊”，再细问进货渠道，就含糊：“直接合作的”，“空运过来的”，“香港来的”“海关进口的”“上海”……再问到进口需要经过有资质的供应商，他们就说，我们是直接货源，你们到底买不买?但是这些摊位都未能提供进口凭证来证明自己的渠道和来源。
鉴别
把好“入口”关一看二闻三按
不同的进口渠道、不同的产地、甚至是不同的品种……那么，我们怎么知道，吃进嘴的三文鱼究竟安不安全?一圈调查下来，我们发现，当下最实用的方式，只能是消费者自己把握入口这一关了。
“市民可以通过目测。正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色，如果那些红得非常鲜艳的就要当心了，很可能是虾红素染色的虹鳟冒充的。新鲜的三文鱼色泽非常亮，拿到阳光下还会折射出光线。如果三文鱼颜色变白，那就是变坏了。”市海洋与渔业局的工作人员介绍说，至于我们看到的已经切片的三文鱼，有的是整片红红的，有的是红白相间的，这个倒没问题，是鱼身上不同部位的肉质呈现出来的不同模样。如果能闻到明显的腥味就表示已经不新鲜了。还可以用手按一按，三文鱼肉质紧实且富有弹性，新鲜的三文鱼，手指按下去，鱼肉会马上弹起来，如果不新鲜，按下去，鱼肉就会凹下去。
另外，从超市买回的三文鱼最好当天就吃掉，这时的味道最鲜美。
本版撰稿记者 原野
统计
3.65万吨三文鱼进青岛
在青岛市出入境检验检疫局，记者了解到了一个数字：去年，从青岛海关通关的进口三文鱼总量达到了3.65万吨，但其中没有产地为挪威的三文鱼。“我们查阅数据发现，进口三文鱼的产地为美国、加拿大、俄罗斯和日本，其中从美国进口的占了70%，没有一例是从挪威进口的三文鱼。”青岛市出入境检验检疫局的田科长告诉记者，从进口环节来说，不排除有挪威产三文鱼从其他国家转口贸易进入国内的情况，但这种可能性很低。
“这些从青岛通关的进口三文鱼被销售到了国内各个城市，并不意味着全部在青岛销售了。还有一种是进口到青岛加工后直接销往国外，不在国内销售。”田科长告诉记者，进口的三文鱼中究竟有多少吨留在了青岛销售较难估算。以10%的数量留在青岛计算，青岛每年的三文鱼市场消费规模也有三四千吨。
“挪威三文鱼”是个概念
记者从市海洋与渔业局了解到，实际上，三文鱼并不是某种鱼。它不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。它的英文是salmon，“三文鱼”其实就是个音译。这就导致了这样一种情况出现：虽然都叫三文鱼，但有时候因为产地的不同，其实它们根本不是同一种鱼。比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑;芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟;美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼。因为水域的关系，以挪威三文鱼口感最好。所以，大家都爱用“挪威三文鱼”来吆喝。
“你在市场上吃到种种口感各异的三文鱼，有的是用价格相对便宜的大马哈鱼顶替的，有的甚至是淡水虹鳟鱼。”市海洋与渔业局的工作人员告诉记者，你在市场上吃到种种口感各异的三文鱼，有的是用价格相对便宜的大马哈鱼顶替的，有的甚至是淡水虹鳟鱼。目前我国有多个地方已经能够饲养淡水虹鳟鱼，如黑龙江的佳木斯，丽江，包括浙江的千岛湖。
现状
三文鱼已实现本地养殖
“其实，青岛市已经实现了三文鱼的养殖了，但目前仍未形成产业规模。”市海洋与渔业局的工作人员告诉记者，我市目前有一家育苗公司，两家养殖公司，都在生产三文鱼。因环境和时间因素，我市三文鱼上一次上市时间是2014年年底。昨天，记者联系上了青岛龙盘海洋生态养殖公司总经理王金霞，她告诉记者，目前，公司在深海网箱养殖了两种三文鱼，一种是产自挪威的大西洋鲑，另一种是斑点虹鳟。“我们销售的三文鱼都是活鱼，整条鱼的售价可以卖到60元一斤，可以当天端上餐桌。因此也都在青岛本地销售。进口的三文鱼都是冷冻的，价格要比我们低很多。”王金霞告诉记者，目前我市的三文鱼产量约在数百吨，还远远满足不了青岛市场的需求。
“三文鱼的栖息环境喜欢低温水域，到了夏天我市海水温度升高，就不太适合三文鱼的生长了，限制住了三文鱼的大规模养殖，目前我们正在攻克这个问题。”王金霞告诉记者。
分享
大家爱看
