在青食城阳新厂里 ，员工正在称重饼干
“一块金黄色的钙奶饼干放在热水里蘸一下 ，不到3秒就立即拿出来放进嘴里……”这样一顿简单的早饭，相信在很多青岛人童年的记忆里都留下了难以磨灭的印象。近日，信报记者走进了这家承载60后、70后、80后乃至90后不少美好记忆饼干的生产厂家——青岛食品股份有限公司。看一看 ，有着悠久历史的“青食”是怎么一代又一代地影响岛城人的。
原云南路老厂区大门
为解决婴儿营养不良研发的饼干
青岛食品股份有限公司创建于1950年，已经有66年的历史。“那时候新中国刚成立，青岛也是百废待兴，所以为了繁荣市场，青食就这样应运而生。”青食董事长孙国岗说道，当时的青食由青岛市联社沧口办事处主任王北晨主持，从社会上招收近十名食品工人，在升平路46号简陋的棚厦和土瓦房里，使用擀面杖子、切菜刀等简单工具，开始生产糕点、糖果等食品。
经过几年的发展，1954年，青食整体迁至云南路127号，这也是许多老青岛人记忆中的青食老厂。当时的青食除了生产钙奶饼干外，还生产花生酱、高粱饴软糖等产品。并且这两项产品也取得不小的成就，就拿花生酱来说，1959年首次出口销往日本，成为了中国第一家出口花生酱的企业，并且经过50多年的生产运作，现如今的青食牌花生酱，已经成为与美国顶好、南非黑猫齐名的世界三大花生酱生产基地，年出口创汇达千万美元，产品出口到日本、澳大利亚、新西兰、韩国和东南亚等国家和地区。
“即便青食的其他产品取得了不小成就，但是在青岛人眼中，提起青食那就是钙奶饼干，这可能也是由于当时特定的历史原因造成的吧。”孙国岗说道，上世纪六十年代初，由于国家经济困难，许多婴儿由于营养不良，患佝偻病、贫血病数量逐渐增多，所以为了解决这一难题，青食根据婴儿发育所需的营养研究原料配方，推出了“青食”牌钙奶饼干。
“别看现在市场上糕点、饼干种类繁多，在当年青食牌钙奶饼干也算是独一份，既能填饱肚子，也能给孩子增加营养，所以很受欢迎。”孙国岗笑着说道，“就算是到了今天，许多老年人带孩子还是愿意给孙辈喂食我们的钙奶饼干，这也就是我们广告语里面所说的，‘精心制作60年，真情相伴三代人’，现在也开始陪伴第四代、第五代了。”
近日，记者在青食生产部部长李民的陪同下，参观了青食钙奶饼干的生产车间。走进生产车间内，记者就闻到了一股浓郁的奶香味。“我们一共有3条半自动钙奶饼干生产线，每条生产线日产量都在36吨左右，日产量过百吨。”李民说，如果所有生产线同时开动，不吃早饭在车间里根本待不住。
经李民介绍，一块饼干从最初的鸡蛋、面粉等原材料，大体上需要经过5大工序才能送到消费者的手中。“这五道工序分别是和面、定型、进炉烘烤、冷却以及包装，全部都在半小时内、长达400多米的生产线上完成 。”李民说道，“每道工序都有严格的标准，但是机器生产难免也会有次品的出现，所以我们也在生产线旁边配备了许多工人挑选次品，保证产品的品质。”
任师傅是青食工厂的老员工，目前她的工作就是在产品出炉冷却进入包装车间之前挑选次品。“有的次品问题比较明显，比如变形严重，而有的则比较细微，比如说烤制过程中形成的气泡过大，这类问题也是最多的。”任师傅说道。记者也在任师傅身边体验了一下这份工作，不过每秒都有上百块类似的饼干从眼前经过，记者根本分不清哪块是合格品，哪块是残次品，但是任师傅却总能在转瞬之间从众多饼干中挑选出一块次品。
66年坚持不添防腐剂、少加添加剂
旧的饼干生产线
谈及青食为什么66年一直受到岛城乃至山东地区人民的欢迎，孙国岗表示：“青食作为一个老字号的品牌，之所以产品至今仍畅销不衰，除了恪守诚实守信的经营思想之外，更重要的还是不放松对产品品质的追求。”
据介绍，这么多年来，青食生产出来的产品一直坚持不添加防腐剂以及少加添加剂。“不管是防腐剂还是添加剂吃多了对人体都不好，青食作为一个老字号企业，更要坚持住自己的底线，维护好多年积累下来的良好口碑。”孙国岗说道，虽然青食饼干没有添加防腐剂，但是保质期还是可以达到八个月，主要靠的就是脱水的制作工艺以及后期的产品的密封包装。“一开始青食的饼干是粗糙的蜡纸包装，密封性不强，所以保质期也短，后来包装就变成了机械复合化包装、铝箔包装、纸盒包装等，密封性提高上去，保质期自然也跟着延长了。”
除了坚持不添加防腐剂之外，青食还一直坚持对原材料品质的高要求。“不管是面粉还是糖，我们都用高于国家的标准来要求，并且进厂的材料都是当天制作不积压，以保证产品的品质。”自上世纪六十年代起，青食的良好发展，也直接让山东地区突然冒出了许多钙奶饼干的厂家，但是却没有一家能够在质量、口感、营养价值等方面赶超青食。“只有你不断坚持，消费者和市场才不会抛弃你。”
新的饼干生产线
销售下滑，求变主抓婚庆、节日市场
去年，青食的销售额达到了4亿多元，达到了历史最高点，但是令人没有想到的是，转过年来，销售额却是不断下降的。“其实2016年到现在，不仅是我们家品牌饼干的销售量呈下降趋势，各大品牌的饼干的销量都是下降的。”孙国岗说道，为了应对这一困境，青食主动求变，不仅加快推新品的速度，还开拓新市场，主抓婚庆、节日消费。
青食传统的钙奶饼干主要的消费群体是老年人，所以为了抓住青年人的消费市场，一方面青食把原先的大包装钙奶饼干改成了4片、6片、8片等小包装，另一方面也新推出了青岛味道盒装系列钙奶饼干、巧果滋、焙养系列等休闲饼干产品。而这些产品，不仅能够在线下各大超市、商场买得到，消费者也可以在天猫、京东、1号店、苏宁易购、飞牛网以及青食的官方网站上买到。“2013年我们的网上销售渠道就已经开通，目的就是紧跟市场潮流，提高市场占有率。”青食牌的饼干主要在以山东地区为主的北方市场销售，在5000多家饼干厂家瓜分的市场内占有率仅为1%。面对多方冲击，青食没有盲目地开拓南方市场，而是稳扎稳打 ，以婚庆和节日消费为契机，抓牢山东省县市级区内的重点市场。“目前，我们饼干有几个婚庆包装系列，推出市场之后反响一直不错，再加上节假日的促销活动，销量正在逐步回暖。”
“企业要想发展，创新是关键。”经历过60多年风雨的青食深知这一句话的重要性，所以在坚持传统的基础上 ，也在不断地进行自我创新。“以前的生产设备比较老旧，人力投入很大，但是作为一个食品企业，只有最大程度上减少人的因素，才能保证每块饼干的品质。”孙国岗说道，所以1999年公司选址城阳区创建青食工业园时，就已经着手研发引进新的生产设备，现如今已经拥有了3条半自动化钙奶饼干生产线。
不过，虽然近些年青食对这三条生产线投入较大，也多次改进取得了国内同行业领先的水平，但是相比世界发达国家的饼干全自动生产线还是有不小的差距，特别是饼干包装的环节。“有困难、有差距就要想办法克服 、缩小，所以对于车间设备的升级改造，公司每年的投入都有增无减。”孙国岗说道，“现如今，智能工厂是发展的必然趋势，也是我们传统产业转型升级的必然方向。”
目前，青食也在积极实施智能机器人、智能机械手科技的引进，目的就是打造一个智能全自动化工厂。“等将来智能全自动化工厂建立起来之后，不仅可以节约人力成本和资源消耗，还能有效地避免人工接触食品问题，确保产品质量和食品安全。”
文 城市信报记者 季晓东 图由青岛食品股份有限公司提供
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