青岛的历史离不开“老字号”的见证，“老字号”的历史伴随着青岛的发展。一座美丽的海滨城市，需要一张名叫“海滨”的名片。近日，记者走进了海滨食品，实地考察并记录下这个近百年的企业 ，如何将海洋食品的历史传承并发扬，又是如何一代又一代地影响岛城老百姓的。
传承历史，不忘初衷
在老青岛人的印象中，“万源永”这块招牌可谓是人尽皆知。起初1925年，3位江浙籍商人于青岛最繁华的老街——中山路，创建了“万源永南货店”，至今91年，旧址从未改动。一开始店面经营销售南方稀缺紧俏的食品，因其商品全面有特色，经营诚信公道，很快便成了青岛地标式的购物场所。
另外，“万源永”还秉承前店后厂的经营格局，每天自加工、自销各种糕点、海鲜、熟货小吃，由于食材新鲜，味道好，每天店门口都排起长队，食物供不应求。甚至当时一些寓居青岛的晚清或民国达官贵人和文化名人，都会时常来到“万源永”喝茶、品尝糕点，会友聊天享受一番。
记者看到店门前是一副“至诚恒久辏集南北货、仁德本源善结四方宾”的楹联，这是几代海滨人尊崇且身体力行的儒商文化传统。91年来，“至诚恒久、仁德本源”的“老字号”立业祖训得以传承谨遵，“诚信为本、货真价实、称平足两、童叟无欺”的商道精髓得以创新弘扬，“顾客如友、周到满意”的服务根本得以严谨恪守，这些也成就了今天的“海滨食品”。
开辟经营新渠道
改革开放以来，海滨食品破除计划经济统一调配的传统经营模式 ，大胆走出去开辟新渠道，到全国各地引进新产品，在经营规模上实现了扩大与突破，使得海滨店的经营品种成倍增加，坊间更有“岛城食品千千万，莫过海滨食品店”的口碑流传。这在某种意义上也是初步恢复并再现了昔日“万源永”的经营特色。随着全国及青岛的旅游业兴起与发展，海滨又开辟增加了旅游产品，包括旅游休闲食品、旅游纪念品的经营，曾经在石老人、中山公园等旅游热点景区开设网点进行销售 ，当时的海滨食品店是青岛众多食品商店中第一家经营旅游产品的店铺。
重品质，口碑传
上世纪90年代，人们开始注重食疗养生 ，海参作为一种营养名贵的食材逐渐成为老百姓追捧的对象。海滨食品顺应市场，打造自己的海参养殖基地，无论是育苗、养殖还是加工、发制，海滨人始终严谨对待生产销售的每一个环节。长期以来，凭借良好的消费者口碑，“海滨食品”受到政府及各界人士的认可和赞誉，曾先后获得“中国连锁业百强企业”、“全国商业信誉企业”、“全国中华老字号传承创新优秀企业”、青岛市“旅游购物商店金牌店”等200余项荣誉称号。更值得一提的是，在全市商界率先创立和成功打造出“海滨小金”服务品牌，瞬间成为“岛城新亮点”并持续发酵，在很长一段时间里，“买海参、到海滨、找小金”的广告语成为岛城各界妇孺皆知、外地来青旅游游客慕名向往的“服务名片”。
“海参的加工环节对于海参营养的保持起到至关重要的作用。”青岛海滨食品股份有限公司总经理李园介绍说。“现在市面上加工的海参绝大部分是传统型热干海参，因受到高热作用，海参水分迅速流失，严重破坏了海参所含的维生素以及蛋白质等。为了避免造成营养浪费，海滨食品与中国水产科学研究院黄海水产研究所联手创新，加强科研，于2014年全面开发低温加工海参，虽然增加了时间成本，但是较之以往，这种技术可以大大提升海参营养的保留。另外，海滨食品还研发了‘海滨极参’，因其独特的加工技术，食用方便 ，营养成分比普通的发制海参高出30% 。”更值得一提的是，当年海滨食品获得青岛市科技一等奖，“老字号”企业能获此殊荣实属不易。
雄心勃勃，展望未来
就像去北京必买的伴手礼是稻香村点心和全聚德烤鸭一样，海滨食品也致力于将自己的品牌打造成青岛海洋食品的必选伴手礼。海滨食品注重民俗文化的宣传与包装，不仅仅将食品物质化，而是将青岛当地特色的文化巧妙地注入商品中。
“鲅鱼跳丈人笑”这一习俗已成为青岛非物质文化遗产。每年开春送几条鲜活的大鲅鱼给老丈人，是青岛人富有文化寓意的古老习俗，表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺。顺应习俗，于是“老丈鲅鱼”品牌应运而生 。礼盒包装外面有女婿送鲅鱼的手绘图，晚辈的恭敬和长辈的喜悦一目了然。由此送礼送的就不仅仅是鱼了，更多的是文化。礼盒中的每条鲅鱼都来自青岛本地，个头、品貌也都经过细细挑选，因为制作过程绝对零添加防腐剂，为了协调口感与保存时间的平衡，黄海研究所再次运用新科技手段，最终为消费者奉上既能保证软糯口感，又能长期保存的鲅鱼。另外，为了迎合全国各地的口味，公司还聘请经验丰富的老师傅研发了香辣和五香等口味，再配上公司创新研制的其他即食小食品，更大大提升了伴手礼的品格。
升级打造历史新地标
2013年，根据市里的相关精神传达，青岛中山路商业街将重振历史辉煌。海滨食品积极响应并参与了建设打造中山路老字号集聚区项目工程，在政府中山路改造工程指挥部的引导下 ，以“发掘中华老字号历史，打造新亮点”为己任，率先启动了展现老字号历史 、文化、风貌的工程，致力于展现百年老街昔日繁华风景，把历史留给后人，将历史人文景观和现代商业相结合，在海滨食品总店二楼以微型博物馆的方式展现给大家。
在已进行的前期启动基础上，海滨人更注重内部老字号文化氛围的营造 ，尽其所能收集当年图片以及实物资料，完善文化内涵与表现形式 ，真正打造一处集购物与文化熏陶为一体的休闲场所。在旅游旺季时，能够吸引和满足更多来青的外地游客。据悉，该工程将于2016年年底正式与老百姓见面 。 文/图 城市信报记者 李维洁
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