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鳕鱼吃完闹肚子?鳕鱼种类复杂价格便宜或是假的

2017-06-04 10:57:49
来源:齐鲁网
责任编辑:光影

原标题:青岛市民买鳕鱼吃完闹肚子 基因检测揭秘9.9元/盒真不能买

近日,青岛的张先生给孩子买了鳕鱼吃,吃完之后就开始闹肚子,张先生怀疑买到了假鳕鱼。记者在市场调查时发现,鳕鱼都是切片卖,售价千差万别,但对于产品的描述几乎如出一辙,全都说是鳕鱼,想要凭肉眼分辨真假并不容易。于是,记者将市场上的鳕鱼片送到了专业的检测机构,经过检测,里面出现了两个意外的鱼种。

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基因检测 切片“鳕鱼”是啥鱼?

中科院海洋研究所海洋生物学博士李学鹏介绍,真正的鳕鱼只有三种,分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。那么,市面上所售卖的鳕鱼,会是哪一品种呢?为此,记者将超市售卖的鳕鱼块取样,送到了山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心的基因实验室中。

大约一周后,记者得到了检测结果。送检的七份样品中,有两份检测出了大西洋鳕和太平洋鳕成分。而其余的五份样品中,检测出了白眼狭鳕和细鳞壮鳕这两种鱼。

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李博士介绍:“白眼狭鳕和传统意义上的鳕鱼,属于同科而不同属,举个例子来说,传统意义上的鳕鱼就是属于老虎,老虎属于猫科、豹属,而我们所说的白眼狭鳕,我们可以把它比成是猫,而猫属于猫科、猫属。”

而对于细鳞壮鳕,李博士说,这种鱼和传统意义上的鳕鱼,关系就更远了。“细鳞壮鳕就可以比作犬科动物的狗,从这个角度来说,细鳞壮鳕和传统意义上的鳕鱼差别还是比较大的,就相当于狗和老虎的区别。比我们之前所说的那个白眼狭鳕和传统意义上的鳕鱼的差距来讲,细鳞壮鳕和传统意义上的鳕鱼的差距要更大一些,他们毕竟是属于同目而不同科的。”

李博士表示,这两种鱼,虽然差点,但是并不影响食用。

吃“鳕鱼”闹肚子 到底咋回事?

“买鳕鱼的时候,并没有发现不新鲜,但是吃完了就拉,而且那个排便是那种油乎乎的。”记者将张先生的情况告诉了李博士,经过分析,李博士认为,极有可能是张先生买到了“油鱼”。这油鱼又是一种什么鱼呢?

“油鱼也就是我们所说的这两种鱼,棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的统称,油鱼是属于鲤形目,带鲭科的一种鱼,所以说,它和传统意义上的鳕鱼差别也是很大的,所以说,它根本就不是一种鳕鱼。”李博士说,油鱼与鳕鱼之间一点关系都没有,从分类学上,比之前我们检出的白眼狭鳕和细鳞壮鳕更加夸张。“油鱼就像我们之前所举的例子那样,传统意义上的鳕鱼如果是老虎,那么这个油鱼可以比作是食草目的绵羊,它跟传统意义上的鳕鱼根本就是一点儿关系都没有,差距是非常远了。”

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可就算是张先生买到的是这种油鱼,但鱼肉本身没有出现不新鲜的情况,为什么孩子会闹肚子呢?

李博士表示:“油鱼本身虽然没有毒,但是它也不适合食用,因为油鱼本身含有40%以上的蜡酯,人体很难消化,人体食用之后,会产生严重的腹泻,所以,在很多国家,现在已经严令禁止油鱼的进出口及销售了。”

据了解,目前,全世界对于油鱼,大多用于工业生产。那既然这油鱼含有很高的蜡酯,张先生在买鱼的时候就没有察觉到吗?李博士称:“油鱼外形和鳕鱼非常相似,消费者难以区分。油鱼其本身不能食用,所以说,它价格是很便宜的,由于一些不良商贩将油鱼切片或者切断,在市场上冒充鳕鱼去卖,有时候买到的油鱼价格也会在30块钱左右一斤。”

“金贵”的银鳕鱼 是鳕鱼吗?

普通消费者在选购鳕鱼时,主要是看中鳕鱼丰富的营养价值。而在调查过程中,记者发现了一种名叫银鳕鱼的海产品。价格高达几百块钱一斤,有的一斤甚至接近千元。那这“银鳕鱼”,又是一种什么鱼呢?

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李博士表示:“银鳕鱼其实最早是在中国市场和日本市场上的一种叫法,在分类学上讲其实并不存在银鳕鱼这一物种,所以说,银鳕鱼也并不是一种鳕鱼。银鳕鱼它的营养价值极高,比如说,它体内含有丰富的欧米伽3和脂肪酸,其中的DHA是人类大脑发育所必需的一种重要的营养物质,由于它的营养价值非常高,在市场上的价格要比鳕鱼要高很多,但实际上,它并不是一种鳕鱼。”

鳕鱼市场复杂 消费者如何挑选?

虽然不同品种的鱼,在横切面、颜色等外观上有所不同,但作为普通消费者而言,想要通过外观来分辨,还是十分困难的。作为普通的消费者,我们在购买鳕鱼的过程中,应该注意些什么呢?

李博士说,市面上的鳕鱼种类纷繁复杂,作为消费者而言,想要从外观上进行区分,有着一定的难度。“你买到的这个鳕鱼具体是一种什么样的鳕鱼,还要经过专业机构去验证,从DNA水平去做一些相应的测序,最终验证到底是哪一种鳕鱼。”

李博士建议:“如果在市场上想吃到真正的鳕鱼,首先要看价格,如果价格太便宜的,比如说9块9一盒的这种,根本就不能买,说不好就买到了油鱼。回家吃完之后,如果拉肚子的话,就是油鱼。如果想吃到真正的鳕鱼,还是要根据价格去区分,去买这个接近100块钱一斤的这种鳕鱼。”

[编辑:光影]
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