饭店排长龙人手不够用 青岛餐饮业烟火气又回来了

原标题：“天天都是满座”、等位成为常态,饭店老板称对今年“有很大的信心”

“外卖和堂食都越来越好”“忙不过来,打算再添几个人手”“趁没开学,多和朋友聚聚”……近日,伴随着生活回归正轨,旅游、购物市场回暖,餐饮业也开始强势升温。大年初七过后,大部分餐饮店恢复正常营业。1月30日,记者走访岛城大街小巷看到,从大型商超里的餐饮店到美食街再到街头小店,到处都是顾客爆满、排队的场景。

现场>>>

想吃饭得先排队

有的需等半小时

1月30日中午12时左右,记者来到市南区漳州二路商圈,看到漳州二路的道路两旁餐饮店林立,火锅店、日料店、水饺店、冒菜店……一家挨着一家,隔几步就有一个奶茶店,很多店外面有外卖员和顾客在等候。

“请问您几位?”“三位!”“好的,您稍等,马上给您安排位置!”12时30分左右,记者来到了市南区香港中路永旺的二楼美食区,看到味千拉面的门口围着二三十位顾客在等候就餐,店员有条不紊地安排着。阿香米线、万和春排骨、半天妖烤鱼、吉野家等店也迎来了就餐高峰,很多人在店外等候,员工忙着在门口协调安排位置。

新业广场附近的辽源路上也是餐馆集聚区,路两边的餐馆约有30家。下午1时,记者来到这里,看到路边停车位已停得满满当当。虽然是工作日,但各家店内基本都是满座。

透过“袁记串串香”的窗户,记者看到店内满是顾客,餐桌上的串串香火锅冒着热气,烟雾缭绕,顾客有说有笑。记者走进店内看到,约有20桌顾客,基本上全是年轻人。收银员小李告诉记者:“店里共有25张桌子,从大年初一开始到初九,每天中午顾客能有50桌左右,晚上能达到80桌左右。从去年的12月26日到春节假期,这段时间的顾客特别多,营业额能翻番,现在顾客等桌最少等20分钟。”

1月30日下午5时30分,记者来到了位于浮山后的合肥路,路旁长长的美食街聚集了约40家餐馆,有烤肉店、火锅店、烧烤店、小龙虾店等。虽然还只是刚下班的时间,但不少店门口已停满了车,一些顾客正三五成群地在饭店门口热闹地聊着天。

1月30日晚上6时20分,夜幕降临,记者再次来到新业广场附近的辽源路和绍兴路,路旁的车位早已被停满,各家店铺里灯火通明,玻璃上有一层薄薄的雾气,从外面就能够看到店内坐满了顾客。记者连续询问了十多家餐馆“是否可以立即就餐”,得到的答案均为需要等待,有些店铺需要等待十多分钟,有的则需要等待半小时以上。绍兴路蜀国烤鱼店有8桌在等位,等位区在收银台的前面,等位的人把收银台围得水泄不通。据服务员小刘介绍:“过年期间特别忙,店里有19个桌位,一天下来午饭加晚饭一共能接待120桌顾客,营业到凌晨一两点是常事。”

顾客>>>

之前没约的饭局

这下全给补回来

记者推开辽源路老酒馆的门进到店里,只见满满的都是顾客,觥筹交错,欢声笑语,服务人员忙得不时小跑,店内的气氛热闹极了。正在店内用餐的小杨告诉记者,她家住即墨,和住在黄岛的朋友很长时间没有见面了,两个人当天特意相约在这里相聚。

小杨说:“自从阳康后,出来吃了四五次饭了。现在出来聚会、聚餐更加轻松了,所以想这段时间多与朋友好好叙旧,聚会就少不了聚餐。没想到,6点多来到老酒馆,就已经有人在排队了,今天是工作日,我们中午出来吃饭居然也要排队。”

辽源路老酒馆的负责人刘春成告诉记者,“从去年12月底到现在,打电话预订的顾客明显变多了,一天能有20桌左右的顾客是通过电话预订来的。之前,几乎没有顾客打电话预订餐位。春节期间生意特别好,每天晚上7点到8点半是最忙的时候,店里座无虚席,有时排队会排到20多号,需要排队1个小时才能有空桌。春节期间店里7个服务员根本不够,忙得团团转。春节期间聚餐的顾客比较多,最让我意外的是中老年人的聚餐也比前三年多了很多,2020年至2022年底聚餐的顾客多为年轻人,现在中老年人也成了店里的主要消费者,不少中老年人出来约着聊天、吃饭。”

1月30日中午,在辽源路的袁记串串香店内,记者遇到了正在用餐的闫先生和同事,“我们就在附近上班,之前和同事出来吃饭要提前计划很长时间,感觉现在疫情对我们的生活影响不大了,生活基本恢复到了疫情之前的状态。最近一直在和亲朋好友聚餐,参加了很多饭局了,这段时间我们要把之前没约的饭局全给补回来。”

店家>>>

生意越来越好了

每天进账过万元

记者了解到,永旺的餐饮店春节期间一直没有停业,购物消费促进了餐饮业的回暖。喜家德的店长助理李女士告诉记者,他们家生意一直很好,春节期间来吃水饺的人特别多,都忙得没有时间休息。以前是外卖多、堂食少,现在相比之下外卖少了些,但堂食多了很多。私房牛肉面的朱女士告诉记者,“点餐、出餐都是我一个人负责,最近每天生意都很好,很多楼下商场的顾客购物完上来吃个饭再回家。以前的时候每天就卖四五百块钱,现在客流量多了,一天能卖两三千元,客流量和销售额都上去了,旁边的水煮鱼店昨天一天卖了6000多元。”

漳州二路一家号称“牛肉冒菜是一绝”的成都刘三娘冒菜店吸引了记者的注意,记者看到,这家店门前停了很多外卖车,推开门走进去记者看到,店里没有一个空余的位置,还有人在排队。有的人边吃边聊,有的人独自沉浸在干饭的乐趣中。不断有外卖小哥进来,匆匆忙忙从店员手中接过打包好的餐食。店里的员工告诉记者,他们正月初四就开始营业了,“现在生意越来越好了,外卖没有受到影响,堂食的人更多了,每天都能卖到1万元以上。”

1月30日下午3时左右,记者再次来到太古广场的包子客,看到厨房中两位员工正在为晚高峰做准备,有顾客到来,一掀开蒸笼,热气腾腾、白白胖胖的包子就上桌了。包子客的员工告诉记者,他们是连锁店,正月初七正式开始营业,在青岛有十三四家店,他们这家店一天能有300个顾客,客流相对比较集中,大多是周边写字楼的上班族。“生意在春节后有所回温,顾客多了,人也更忙了,我们早上6点正式营业,从早上5点左右就开始忙活,一直忙到晚上9点多闭店,有顾客就招呼,主要是早上和中午顾客多,早上是最忙的时候。现在有点缺人手忙不过来,打算再增加几个人手,目前正在招人。”一位正在忙着擀面皮的员工告诉记者。

“我们店从正月初七才开始营业,本来以为顾客不会很多,没想到这几天一直是爆满的状态,下午4点多就有人来吃饭。店里很忙,6个服务员都不够用了,正在抓紧招服务员。这几天中午也排队,顾客都排到门外了,等空桌需要半个小时。”合肥路阿强潮汕牛肉火锅的徐老板说。

期待>>>

旅游复苏引客流

相信今年好行情

在2020年至2022年期间,餐饮业经历了“寒冬”,有些店铺已不知更换了多少个招牌,有一些餐饮店的老板在坚持着等待餐饮业的回暖。

合肥路上炭之家烤肉店一直坚持着,相信餐饮业的“春天”会回来,店长祝龙说:“我们店在2020年开业,3年的疫情亏了不少钱,我们老板相信总有一天餐饮业会回暖。今年春节期间,我们这个店一直是满客的状态,老板挺高兴,2021年和2022年春节期间的生意赶不上今年的生意,今年春节期间的生意好太多了,今年春节期间营业额是之前的两倍。我们有预感今年的餐饮业会发展得很好,今年上半年可能不是很稳定,不出意外下半年会有一个很明显的好转。”

崔海龙是辽源路崔记干饭公司的老板,他在餐饮行业打拼了7年,对餐饮业的发展比较了解:“我们店的营业额基本能恢复到2019年的80%左右,三年疫情对餐饮行业影响很大。今年春节期间店里的顾客很多,每天都是满桌,有许多外地游客来青岛旅游,所以增加了营业额,我对2023年的餐饮业有很大的信心。”

文/图　半岛全媒体记者　王春燕　陈亚梅