原标题：海泊河早市：日常烟火何以“出圈”
□青岛日报/观海新闻记者 窦衍凤
海泊河早市服务升级
●市场总占地面积10600平方米，农副产品经营面积6300平方米，市场摊位数量600余个，海鲜、果蔬、熟食、日用百货一应俱全，服务半径可达15公里，辐射周边群众近10万人
●市场今年新增海泊小厨大排档，增设海鲜加工就餐项目，让游客购买海鲜后可以直接加工就餐。在市场门口增设多种尺寸的智能行李柜，可存放行李箱、背包，方便出行游客
●近两年，为满足游客远程配送需求，一些店铺增设线上邮寄服务。很多游客回家之后还会复购，店铺也积累起来自全国各地的线上客群
清晨六点，城市尚未完全苏醒，位于市北区的城运控股康定路农贸市场早已烟火袅袅。海鲜摊上各色海货齐备，炸货铺里肉香鱼香味弥漫，面点摊前码放的馅饼馒头热气腾腾，此起彼伏的吆喝声、游客的闲谈笑语、摊主的热情招揽声交织在一起，勾勒出鲜活生动的城市晨景。
城运控股康定路农贸市场，青岛人习惯称之为“海泊河早市”。从早年自发形成的马路摊群，到2017年升级为规范化的室内农贸市场；如今，这片承载着几代青岛人记忆的市井空间，日均客流量超2万人，节假日人流量可达4万人。
近年来，这处原本是“老青岛”们“私藏”的民生市场，在社交媒体的助推下，成为诸多外地游客寻找地道“青岛味”的重要旅行目的地，引得不少明星网红前来打卡。数据显示，旅游旺季，半数前来赶早市的人为游客。
传统早市吸引明星网红打卡
“会不会还没有走出来就已经晕碳了呢？”近日，演员郭品超来到海泊河早市打卡的短视频，在网络平台收获大量关注。镜头之下，炸肉丸子、牛奶鸡蛋馒头、青岛脂渣、鱿鱼丝等特色美食一一亮相。
在此之前，海泊河早市还吸引了演员黄小蕾、美食博主刘雨鑫JASON等一众明星及网红打卡。在小红书平台，仅“海泊河早市”单一话题浏览量便接近450万，相关讨论量超2万条，源源不断的线上流量持续转化为线下到访的人流量。
对于家住附近的居民来说，菜市场承载着柴米油盐的生活日常。
“我在这儿附近住了十几年了，这个市场人一直很多。开海了，想来买点鲜鲅鱼。”刚刚从公园晨练完的刘先生拎着手提布袋说，“这边东西多，品类全，我一般一周过来逛一趟。”
海泊河早市周边人口密集，过去是自发形成的马路摊群。2017年，为兼顾居民买菜需求和治理因占路经营造成的拥堵、污染等问题，市北区对早市进行了“退路入室”改造。改造后，市场告别了风吹日晒，商户的摊位固定了，客流更旺了。
如今，市场总占地面积10600平方米，农副产品经营面积6300平方米，市场摊位数量600余个，海鲜、果蔬、熟食、日用百货一应俱全，服务半径可达15公里，辐射周边群众近10万人。
熙熙攘攘的人流中，有本地居民拉着购物小车，精打细算地挑选着食材，有游客举着手机拍摄记录、边走边品尝美食。
炸肉摊店主许嵘是三年前入驻海泊河早市的。“当初选择来这里开店，看中的就是市场人流量。本地居民非常多，最近几年很多游客也会来光顾。”记者采访时，许嵘的摊位前排着十几人的长队，没说几句话，她便匆匆回到翻滚的油锅前忙碌。
“今天人算比较少的，有时候来都得排十几分钟。那边的包子铺、海鲜摊位，一到周末和节假日，队伍常常能排上几十号人。”一位正在排队的市民说。
游客拖着行李箱逛早市
市民老万是海泊河早市的常客，在他眼中，这两年来逛早市的人不仅更多了，而且人群结构也发生了明显改变。“过去赶早市的主要是周边居民，工作日早上更以老年群体为主。但现在不仅年轻人多了，还有很多人操着不同口音、拖着行李箱来逛。”
为什么越来越多的年轻人、外地游客愿意逛传统市场？
《消费者行为学》中提出，消费行为同时包含工具性与享乐性两类动机，除获取实物商品之外，人们也会借由消费体验完成对生活方式的感知与自我表达。
伴随着大众消费需求的升级，能够深度感知城市文化、丰富生活体验的沉浸式消费方式日益受到年轻消费群体青睐。在许多人眼中，传统菜市场不再是单一的食材采购地，而是可以用嗅觉、味觉、视觉全方位感知一座城市肌理的高性价比之选。
安徽游客林女士为逛早市提前做了不少功课。“网上刷到很多博主的分享，游玩时间、推荐店铺、打卡顺序网上都有攻略。”她告诉记者，早市上琳琅满目的活海鲜、买完就地加工的鲜美滋味，都让她此次青岛之行“新鲜感”十足。
市场综合管理员杨文悦的观察则更为深入。“海泊河早市积淀深厚，本地居民消费基础稳固，旅游旺季的时候，外地游客明显增多，游客客流量能够占到市场总客流量近五成。”她介绍，能尝到青岛鲜味的海鲜区最受欢迎，逢年过节或者旅游旺季，人多到必须排队进入。
新需求引领老市场服务迭代
一时的流量可以造就网红地标，但长久的生命力，始终源于城市底色、治理温度与人文质感。
记者注意到，海泊河早市的每个摊位前，都悬挂着商品价目表、营业执照、青岛市场监管放心码等标识。杨文悦介绍，庞大的客流量需要更加规范的市场管理和精细化的服务。“市场今年新增海泊小厨大排档，增设海鲜加工就餐项目，让游客购买海鲜后可以直接加工就餐。在市场门口增设多种尺寸的智能行李柜，可存放行李箱、背包，方便出行游客。”
市场的持久活力，同样离不开商户群体的主动求变。
肉食店店主毛选山的店铺内，三名工作人员同时在岗依旧忙得脚不沾地。日均接待四五百人，到了周末更是常常出现排队场景。毛选山说：“就拿肉肠来讲，我们店之前传统的肉肠肥肉配比高，比较符合中老年食客口味；近两年瞄准年轻消费者偏好，专门开发瘦肉版本肉肠，兼顾不同人群口感需求。”
许嵘的店铺位置处于市场角落，不算起眼，但通过运营短视频、开设直播等形式，不少游客专程来“一尝究竟”。
海参商户李春花一边麻利地为顾客打包货品，一边向记者介绍店铺的变化。近两年，为满足游客远程配送需求，店铺增设线上邮寄服务。很多游客回家之后还会复购，小店也积累起来自全国各地的线上客群。
如今的海泊河早市，既服务着周边居民的日常所需，也迎接着天南海北的游客。各地的人流在同一个空间里交汇，市井烟火气与慢体验潮流在同一屋檐下共生，交织成一道独特的城市风景。
记者手记
藏在烟火里的真实与鲜活
窦衍凤
采访海泊河早市，感触最深的不是拥挤的人流，而是藏在烟火里的真实与鲜活。
排队购买美食时，身旁阿姨会随口唠起家里的日常；询问食材加工技法时，摊主会耐心细致地作出解答……每日摆摊的商户、晨起采购的居民、慕名打卡的外地游客，带着各自的生活轨迹在这里相逢，在一问一答、一买一卖的日常里，交织成鲜活的人情味。
对于年轻人来说，逛菜市场是触摸和感知生活的重要方式。如今生鲜电商普及、线上购物便捷高效，但线下市场的沉浸感和独特感仍有着无可取代的吸引力。琳琅满目的新鲜菜蔬、醇香扑鼻的特色美食、此起彼伏的闲谈交流……这种在网络空间里无法复制的热气腾腾的人间日常，正是年轻人追寻的沉浸感、落地感与归属感。
在流量与热度背后，这份扎根在泥土之上，生生不息的市井烟火与人情暖意，才是老市集长久焕新、聚集人气的核心密码。
[来源：青岛日报 编辑：秦璐]