“众”说节气·冬至丨“数九”声中盼春归

原标题：“众”说节气·冬至丨“数九”声中盼春归

12月19日上午，淄博市淄川区寨里镇东井村，一场“过冬至 迎新年”百人百家饺子宴活动，吸引了500余人参与。村里60岁以上村民不仅能免费吃水饺，还能欣赏到“寨里镇书记助农团”的吉他弹唱、村里文艺爱好者的舞蹈表演等精彩节目，热闹非常。

12月21日是冬至，民间有“冬至大如年”的谚语。二十四节气中，先有冬至、夏至，再有春分、秋分，然后是立春、立夏、立秋、立冬。冬至是“资历”最老的节气之一，而且传统的历法推步由冬至起始，所以冬至曾被视为节气之首。

冬至是一年中白天最短、夜间最长的一天，故而有“吃了冬至饭，一天长一线”的谚语。“热在三伏，冷在三九”，冬至还是“交九”的第一天，“交九”意味着进入了最冷的季节。人们往往在这天画一枝素梅，上有八十一个瓣，名为“九九消寒图”，每天用红色涂一瓣，涂尽则出九。

冬至主要的饮食习俗是“冬至饺子”。山东大部分地区这天要吃饺子或馄饨，吃饺子是怕冻掉耳朵，取“胶耳”谐音意。鲁中人家爱用白菜猪肉馅，白菜要选霜打过的，甜甜的带着脆劲；鲁北偏爱韭菜鸡蛋馅，要趁鲜切了快拌，锁住鲜味。胶东渔村会把刚上岸的鲅鱼剁成泥，掺上五花肉丁，饺子咬开就是大海的鲜味。而在利津、夏津等地，冬至的习俗与春节差不多，只是不拜年。

此外，临沂、邹城、新泰等地还有“蒸冬”的习俗。“蒸冬”就是蒸饽饽，用五谷杂粮或麦面蒸成，传说是为祈祷来年扬场时有风，有“蒸冬蒸冬，扬场有风”的谚语。

（大众新闻记者 张九龙）

冬至这一天，太阳直射南回归线，北半球迎来一年中白昼最短、黑夜最长的日子，标志着阴极阳生的转折点。

当凛冽的北风掠过齐鲁大地，沂山便化身成一幅冰雪与温泉交织的奇妙画卷。沂山是中国东海向内陆的第一座高山，有“东泰山”之称，又被誉为“鲁中仙山”。

冬至时节的沂山，有三大奇观。雾凇琼枝映阳生：冬至前后，沂山迎来雾凇最佳观赏期，漫山遍野银装素裹，松针戴玉，树枝挂银，在阳光下闪烁着耀眼光芒，宛如仙境。冰瀑飞挂迎暖来：百丈崖瀑布凝结成层层叠叠的冰瀑，如白玉垂挂，气势磅礴。温泉氤氲暖冬寒：沂山脚下的温泉度假区，在零下的严寒中形成“云雾润蒸”的奇观，浸泡在温暖的泉水中，望着远处的冰雪世界，感受着泉水的温热，仿佛触摸到了冬至时节大地深处涌动的阳气。

（大众新闻记者 唐晓宁）

老话说，“冬至大如年”，这天之后，白昼开始回长，寒意却走向深处。对很多山东家庭来说，冬至的到来，意味着一件事必须完成——包饺子。

和面、擀皮，是冬至当天最早开始的准备。饺子馅讲究应季而取：猪肉白菜最常见，寓意“百财”；沿海地区会用鲅鱼、虾仁入馅，取个“鲜上加鲜”；鲁西南有的家庭会在肉馅里多放姜蒜，图个“驱寒暖身”。不管馅料如何变化，有一样不变：一家人围在一起包，比吃什么更重要。

山东有句老话：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”这虽是玩笑，却道出了节气里的生活智慧。冬至后阴寒最盛，热食最能稳住身体。饺子皮薄馅足，下锅翻滚，热气腾腾，端上桌的那一刻，寒气仿佛被挡在门外。

吃冬至饺子，也有不少地方性的讲究。有的家庭会在饺子里包进一枚硬币，谁吃到就被认为来年有福；有的会多包几个，留作夜里加餐，叫“存冬”；还有的会把第一碗饺子敬祖先，表达对一年四季的回望。这些习俗不喧哗，却让节气多了一层温度。

随着生活节奏变化，冬至饺子也在悄然升级。预制饺子、社区饺子铺、电商冷链，让“冬至这一口”不再受时间和空间限制。许多山东本地品牌在冬至前后迎来销售高峰，从面粉、肉馅到速冻水饺，节气正在转化为看得见的消费节点。

冬至，是一年里白昼最短的一天。而那一碗饺子，却让山东人的冬天，从此有了最长久的暖意。

（大众新闻记者 王鹤颖）

“冬至一阳生，数九启新元。”冬至是阴阳转换的关键节点，白昼最短，黑夜最长。此时，自然界的阳气开始悄然萌动，养生重在“藏”与“补”，以固护初生的阳气，为健康奠基。

冬至后进入“数九寒天”，保暖御寒至关重要，需特别注意头、背、脚部的保暖。起居应“早卧晚起，必待日光”，避免早晚严寒，利于阳气潜藏。

“冬至补一补，一年精气足。”饮食上可遵循“冬至进补”的传统，此时脾胃运化力强，适宜温补。北方常食饺子，寓意安耳防寒；南方多食汤圆，象征团圆圆满。可多食羊肉、牛肉等温性肉类，搭配黑米、黑芝麻、核桃等补肾的黑色食物。萝卜、白菜等时令蔬菜能平衡营养，避免油腻生冷。

冬至阳气初生，情绪也宜内敛宁静。避免劳神与大悲大喜，可通过晒太阳、听音乐、静坐等方式安神定志。中医认为“肾藏志”，静心养神亦有助固摄肾精。适当进行室内舒缓运动，如太极拳、八段锦，能促进气血和畅，但忌大汗淋漓，以免阳气外泄。

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”让我们顺应节律，涵养身心，以饱满的状态迎接春天的生机。

（大众新闻记者 周欣怡）

作品介绍：剪纸采用圆形构图，聚焦祖孙二人围坐包饺子的温馨场景，外围孩童手拉手欢快环绕，片片雪花错落点缀，花瓣纹路中巧妙嵌入“冬至大如年”五个字，与剪纸纹样浑然一体。作品整体以胶东剪纸标志性的正红色为主色调，既凸显浓郁的地域艺术风格，又将节气的庄重感与孩童的活泼感巧妙融合，让传统民俗的温度与韵味跃然纸上。

作者：卫爱君，烟台市级非遗代表性项目烟台剪纸市级代表性传承人

（大众新闻记者 张依盟）