信号山：一锅馒头蒸出乡村振兴路 老手艺如何带动新经济

近日，王哥庄大馒头入选山东百种非遗美食推荐名单。2025年年初，王哥庄大馒头作为青岛市崂山区特色富民产业代表走进央视，分享产业发展经验，知名度和影响力再度提升，让王哥庄“中国大馒头之乡”称号更加深入人心。

王哥庄大馒头经历500多年的发展，从庆生、婚宴等喜事必备礼品到乡村文化IP，频繁出圈走近大众视野，为乡村振兴注入鲜活动力。目前，王哥庄街道共有大馒头企业商户160余家，吸纳5000余人从业，在2024年，王哥庄大馒头总产量达1.3万余吨，创造了约1.5亿元产值。

据当地一家食品公司介绍，每年从10月底开始，就有企业、酒店不断下单预订春节大馒头，十几位员工忙前忙后，每天至少稳定产出6000斤大馒头，忙碌的状态要一直持续到春节前。馒头产业的发展有效带动了当地经济发展，除了较大的食品公司订单不断外，个体户门店也为当地居民就业提供了多样选择，以王哥庄街道何家村为例，从滨海大道侧入口进村，向东一路开起了馒头店一条街，当地人孩子百岁宴和婚礼大多会来这里定制馒头，寿桃、金锁、元宝、小老虎等造型受欢迎，不同的馒头有着不同寓意和祝福，谁家里有喜事都会相互打听，找一家手艺强，样式好看的店铺购买。除了做礼品使用的花样馒头，大馒头也是当地人的主食，在村子里开一家普通馒头店也是不错的选择。

经过多年来的发展，王哥庄大馒头逐渐成为地方的文化符号，在首个“非遗版”春节假期中，王哥庄大馒头登上非遗市集，和众多传统习俗为游客们送上一场文化大餐。为推动大馒头产业持续高质量发展，政府从多个方面进行引导扶持，成立了王哥庄大馒头协会，编制《王哥庄大馒头团体标准》，推出“馒馒一家人”等系列文创产品，打造大馒头IP“馒馒喜欢你”，加快塑造王哥庄“中国大馒头之乡”的产业名片。

现如今王哥庄大馒头已经从一种主食发展为农村居民重要增收手段，并入选山东百种非遗美食推荐名单，让人提起王哥庄便会和大馒头做联想，同时实现了馒头实用价值和文化价值，使其产业化发展，为通过非遗带动经济发展提供了广阔思路。在实践中还有更多非遗需要被实用化、生活化，让更多人有机会感受其中的文化魅力，传承非遗的同时亦能促进地方经济发展。

信网评论员 孙宝震