视频显示，事发位置在门店的前台处，一名身着黑色工作服，佩戴工作帽与口罩的店员，正低头用手清理圆形蛋糕的边缘，全程没有佩戴一次性食品手套。修整完毕后，店员将蛋糕放进了身旁的冷藏展示柜。
信网·信号新闻10月20日讯 近日，有网友在社交平台发视频反映，河南省南阳市和熟·巴斯克芝士蛋糕（摩根吾悦广场店）一店员未佩戴一次性手套，直接上手修整蛋糕，之后又将蛋糕放回冷藏展示柜。此举让网友直呼“看着恶心”，引发部分网友对食品安全方面的担忧。对此，门店相关工作人员表示，店员确实存在操作违规，该蛋糕当天已做报废处理，并未对外售卖。
视频显示，事发位置在门店的前台处，一名身着黑色工作服，佩戴工作帽与口罩的店员，正低头用手清理圆形蛋糕的边缘，全程没有佩戴一次性食品手套。修整完毕后，店员将蛋糕放进了身旁的冷藏展示柜。视频一经发布便引发众多网友的关注和评论，有网友留言称：“直接入口的东西就这么徒手碰，太不讲究了。”也有人追问：“这块蛋糕最后是不是直接卖给顾客了？”
为进一步了解事件的详情，信号新闻(0532-80889431)电话联系了和熟·巴斯克芝士蛋糕（摩根吾悦广场店）。工作人员向信号新闻表示，视频拍摄于10月16日，相关情况属实，员工的操作确实违反了门店食品操作规范。工作人员称，巴斯克蛋糕经高温烤制后，边缘会残留烤糊的蛋糕液残渣，售卖前都需要检查清理，这本是常规的售前环节，但按照店内规定，接触成品蛋糕必须佩戴一次性手套或使用专用工具，此次属于员工未按规范操作。
对于涉事蛋糕去向，工作人员明确表示，该蛋糕当天已做报废处理，并未对外售卖。同时，信号新闻注意到该门店官方账号在视频评论区留言表示，此事也暴露出门店员工在操作培训上存在漏洞，后续将对全体员工重新进行培训上岗，避免再次出现同类问题。
公开招商信息显示，“和熟·巴斯克芝士蛋糕”为南京和运道品牌管理有限公司旗下连锁品牌。公司工作人员向信号新闻表示，总部已知悉相关情况，后续将会对门店进行沟通督促。
信号新闻律师专家库成员、山东诚功律师事务所刘国建律师评析，食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营直接入口食品时，应当洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽，使用无毒、清洁的工具设备。员工徒手接触直接入口的成品蛋糕，涉嫌违反食品安全操作规范，若经市场监管部门核查属实，可依法给予警告、罚款等行政处罚。
业内人士表示，商家虽采取了积极的补救措施，主动承认问题并报废了涉事产品，但餐饮企业不能只靠事后整改，更要把规范落在日常操作的每一处细节里，真正守住食品安全底线，才能让消费者放心消费。（信网记者）
[来源：信网 编辑：秦璐]