预制菜市场规模有望达万亿级 年轻人是消费主力人群

原标题：预制菜火了 奔向万亿市场 菜美价也“美”你会不会买账

撕开包装盒，将食材一股脑倒入锅中，再淋上附送的酱料简单翻炒，短短数分钟，一道菜肴就新鲜出锅。近年来，凭着储存方便和操作简单，这种让烹饪小白也能轻松驾驭的预制菜持续火热。

记者近日走访青岛各大商超，并对比多家渠道电商发现，预制菜在线上线下都受到年轻白领群体的青睐，但市场渗透率依然较低，岛城也存在部分早早入局该赛道的企业。那么，预制菜未来市场前景如何?快速发展的背后存在哪些痛点堵点?记者就此采访了商家、顾客以及业内人士。

商超：

年轻人是预制菜主力消费者

不少人对“预制菜”这个词不甚了解，但如果说“半成品菜““方便菜”就会恍然大悟。昨日，记者走访市内盒马、永旺、家乐福等多家商超发现，上架的预制菜琳琅满目，既有冷冻区包子、糕点等，也有冷藏区的水产、烧烤、卤味、小炒类等预制菜，还有去皮切好的食材和汤料真空包装产品。

在香港中路家乐福超市内的预制菜货架前，摆放有卤猪耳、黑椒牛肉、麻辣小龙虾等，其中卤味预制菜受到顾客的欢迎，多名顾客在货架区翻看产品外包装。顾客黄小姐停留良久，最后买了一包真空包装的去皮板栗和一袋脆笋炒五花。“买回去不用热，切好就吃。”顾客黄小姐说，自己是上班族，平日不爱做饭，买这种省事又方便。

在大拇指广场的盒马鲜生市场内，记者看到，预制菜区打出“工坊半成品菜 五分钟做出餐厅味”的招牌，预制菜逾百种，仅小炒类预制菜就有10种。记者看到，每道预制菜产品统一餐盒包装，通常有主料和辅料，以及调料、油包等。主料和辅料均为真空包装，烹饪时间从3-10分钟不等，保质期在4天左右。除了文字配以烹饪方法外，还附上二维码可观看烹饪视频。

相比年轻人，老年群体普遍对预制菜并不 “感冒”。 “预制菜都是冷藏，不知道会不会让营养流失。 ”市民陈女士认为，预制菜价格高，她更习惯去菜市场买回来做，吃起来更放心。

有商超销售人员坦言，水煮牛肉、酸汤肥牛等预制菜主力消费者是大学生和上班族，大家庭买的很少。她拎出一袋水煮鱼片，算了笔账：这份350克的预制菜售价近30元，性价比并不高，而在线上平台，预制菜销售更加火热。记者在多个平台也看到，美团买菜的“8分钟一道菜”分类中，40道预制菜大部分都有过千条好评。如某品牌麻辣小龙虾，用户评价高达2000多条。

盒马预制菜的线上商铺中，商品单价从几元到上百元不等，消费者主要以小家庭居多，数据显示，日常小炒类的预制菜比较受欢迎，小炒黄牛肉、红萝卜竹蔗汤料包最受消费者欢迎。也有一些品牌将方便菜分为轻食沙拉、卤味凉拌、速食火锅等12大类，一款水煮牛肉的预制菜受热捧。[来源：青岛晚报 编辑：椰子]