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预制菜市场规模有望达万亿级 年轻人是消费主力人群

原标题:预制菜火了 奔向万亿市场 菜美价也“美”你会不会买账

撕开包装盒,将食材一股脑倒入锅中,再淋上附送的酱料简单翻炒,短短数分钟,一道菜肴就新鲜出锅。近年来,凭着储存方便和操作简单,这种让烹饪小白也能轻松驾驭的预制菜持续火热。

记者近日走访青岛各大商超,并对比多家渠道电商发现,预制菜在线上线下都受到年轻白领群体的青睐,但市场渗透率依然较低,岛城也存在部分早早入局该赛道的企业。那么,预制菜未来市场前景如何?快速发展的背后存在哪些痛点堵点?记者就此采访了商家、顾客以及业内人士。

商超:

年轻人是预制菜主力消费者

不少人对“预制菜”这个词不甚了解,但如果说“半成品菜““方便菜”就会恍然大悟。昨日,记者走访市内盒马、永旺、家乐福等多家商超发现,上架的预制菜琳琅满目,既有冷冻区包子、糕点等,也有冷藏区的水产、烧烤、卤味、小炒类等预制菜,还有去皮切好的食材和汤料真空包装产品。

在香港中路家乐福超市内的预制菜货架前,摆放有卤猪耳、黑椒牛肉、麻辣小龙虾等,其中卤味预制菜受到顾客的欢迎,多名顾客在货架区翻看产品外包装。顾客黄小姐停留良久,最后买了一包真空包装的去皮板栗和一袋脆笋炒五花。“买回去不用热,切好就吃。”顾客黄小姐说,自己是上班族,平日不爱做饭,买这种省事又方便。

在大拇指广场的盒马鲜生市场内,记者看到,预制菜区打出“工坊半成品菜 五分钟做出餐厅味”的招牌,预制菜逾百种,仅小炒类预制菜就有10种。记者看到,每道预制菜产品统一餐盒包装,通常有主料和辅料,以及调料、油包等。主料和辅料均为真空包装,烹饪时间从3-10分钟不等,保质期在4天左右。除了文字配以烹饪方法外,还附上二维码可观看烹饪视频。

相比年轻人,老年群体普遍对预制菜并不 “感冒”。 “预制菜都是冷藏,不知道会不会让营养流失。 ”市民陈女士认为,预制菜价格高,她更习惯去菜市场买回来做,吃起来更放心。

有商超销售人员坦言,水煮牛肉、酸汤肥牛等预制菜主力消费者是大学生和上班族,大家庭买的很少。她拎出一袋水煮鱼片,算了笔账:这份350克的预制菜售价近30元,性价比并不高,而在线上平台,预制菜销售更加火热。记者在多个平台也看到,美团买菜的“8分钟一道菜”分类中,40道预制菜大部分都有过千条好评。如某品牌麻辣小龙虾,用户评价高达2000多条。

盒马预制菜的线上商铺中,商品单价从几元到上百元不等,消费者主要以小家庭居多,数据显示,日常小炒类的预制菜比较受欢迎,小炒黄牛肉、红萝卜竹蔗汤料包最受消费者欢迎。也有一些品牌将方便菜分为轻食沙拉、卤味凉拌、速食火锅等12大类,一款水煮牛肉的预制菜受热捧。[来源:青岛晚报 编辑:椰子]

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2022 05/19 08:37
· 来源 ·
青岛晚报
· 责编 ·
椰子
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